Masa para tacos libre de gluten para celíacos


Antes de que Gabriel fuese diagnosticado, solíamos preparar tacos para acompañar alguna película.

Pero desde que supo que era celíaco, pasamos varios meses sin poder compartir esta exquisita comida. Hasta que un día encontré la receta, preparé las fajitas y volvimos a ser los de antes.

A continuación, les dejo la receta.

Fajitas para tacos

Ingredientes:

- 220 gr. de Premezcla
- 125 cc de agua
- 2 cucharadas de chicle de mandioca o "chuño" (1 pocillo de agua fría + 1 cucharada de fécula de mandioca).
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón.

Preparación:

1) Preparar el chicle de mandioca cocinando a fuego lento un pocillo de agua fría con una cucharada de fécula de mandioca. Cuando se genere una mezcla pegadiza y transparente, retirar del fuego y dejar enfriar unos segundos.
2) Mezclar todos los ingredientes junto con la preparación anterior hasta lograr una masa lisa y elástica. 
3) Formar pequeños bollos y estirar hasta lograr el tamaño deseado de la fajita.
4) Cocinar a fuego medio en una placa o sartén seca.




Así quedaron mis fajitas... Mi novio las disfrutó y quedó muy contento.

No se olviden de contarme si les resultó útil esta receta. Pueden dejar comentarios o sugerencias.

¡Éxitos!

Alejandra






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3 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Depende del tamaño que las quieras hacer Yanina. En general a nosotros nos salen entre 8 y 10

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  2. hola! a qué te referís con "harina de maiz"? la harina tipo paraguaya o la polenta?

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