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Receta: pan de papa libre de gluten para celíacos


Esta receta además de rica y fácil, es ideal para sándwichs, ya que el resultado es un pan con una miga suave, manejable y que no se desmigaja fácilmente. 

Consejos: 

- Si quieren un pan más tierno, pueden agregar un poco más de agua para lograr una masa más líquida, y cocinarla en moldes individuales.

- Si no pueden conseguir goma xántica, la pueden reemplazar por chicle de mandioca, que le aporta humedad y elasticidad. 

Espero les sirva la receta, la prueben, y me cuenten cómo les fue.

¡Éxitos!

Alejandra.


PAN DE PAPA

Ingredientes:

-1 papa mediana
- 300 gr. de premezcla
- 10 gr. de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de goma xántica
- 4 cucharadas de aceite
- c/n de leche
- agua (aproximadamente una taza)
- c/n de sal
- c/n de pimienta


Preparación:

1) Cocinar la papa y hacer un puré agregando 1 chorrito de leche para que quede bien cremoso. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

2) En un bowl colocar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y la goma xántica.

3) Agregar la levadura y el azúcar.

4) Incorporar el puré tibio, el aceite y el agua, de a poco, mientras mezclamos hasta obtener un bollo pegajoso.

5) En una placa aceitada colocar los bollitos del tamaño deseado y dejar descansar por 15 minutos. 

6) Llevar a horno caliente hasta dorar.

Mirá el video:




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Escrita por: Gabriel Guanca Cossa

8 comentarios :

  1. PREMEZCLA. Pueden decirme de qué ingredientes y cantidades o buscó una comprada para pan (u otras q vienen p tortas o genéricas sirven)??????

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  2. Este blog ha sido eliminado por un administrador de blog.

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  3. Pregunté sobre PREMEZCLA. Quisiera recibir notificación. Gracias

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  4. PREMEZCLA. Pueden decirme de qué ingredientes y cantidades o buscó una comprada para pan (u otras q vienen p tortas o genéricas sirven)??????

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    Respuestas
    1. las premezclas son una mezcla de fécula/almidón de mandioca,almidón de maíz y harina de arroz. Yo no uso premezclas y me armo la mezcla con esas tres cosas yo misma y cambio las proporciones según para que receta sea. Y muchas veces uso harina de maíz en lugar de la de arroz y queda muy bien también, no tenes que usar si o si la de arroz.

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    2. te cuento las proporciiones que uso yo. Si es una torta o galletitas hago una mezcla de más o menos 1/3 de harina de maiz o arroz y los otros 2/3 de almidon de maíz, y si es un pan o pizza uso 1/4 de almidón de mandioca, 1/4 del de maiz y 2/4 de harina de maiz o arroz y como no uso goma xantica y ademas para mi queda mejor le agrego a esas masas chicle de mandioca que les da la elasticidad que le hace falta y queda una masa super fácil de manejar y estirar.
      Espero te sirva, saludos !
      Caro.

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    3. Muchas gracias, a me sirvió tus consejos Carolina.

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