Receta: masa para pizza y pizzeta libre de gluten apta para personas celíacas



Me costó encontrar una receta de pizza o pizzeta que me gustase en sabor y textura.

Probamos varias, pero por lo general salían muy duras o no tenían gusto a las pizzas a las que veníamos acostumbrados antes del diagnóstico de Gabriel.

Un día, buscando en Internet encontré esta receta y, desde que la encontré, es oficialmente la pizza que se come en casa siempre.

Es muy económica y fácil de hacer pero, además, rinde muchísimo. Se pueden hacer pizzetas o pizzas grandes. Con las cantidades que les traigo, a mi me sale 1 pizza grande, y entre 6 y 8 pizzetas del tamaño de mi mano, dependiendo de qué tan alta las quiera.

Dato importante: se puede guardar en el freezer y no pierde la textura elástica y esponjosa que tiene. 

Espero les sirva y tengan éxito.

Alejandra

Pizza con Chicle de Mandioca


Ingredientes:
- 500 gr. de premezcla
- 1 sobre de levadura de 10 gr.
- 5 cucharadas de aceite
- 400 cc. de agua + 4 cucharadas de fécula de mandioca
- sal c/n



Preparación:
1) Lo primero que hay que hacer para preparar esta receta es el chicle de mandioca o "chuño". Para esto, se debe mezclar el agua con la fécula de mandioca y, una vez bien diluida, llevar a fuego lento hasta que transparente y tome consistencia.

2) En un bowl mezclar la premezcla con la levadura y la sal (cuidando que no tenga contacto directo con la levadura).

3) Agregar a los secos el aceite y el chicle de mandioca. Incorporar primero con cuchara y después con las manos hasta obtener una masa que se pega en los dedos. 

4) Estirar en una fuente aceitada, pintar con salsa de tomate y dejar leudar por 15 minutos. 

5) Llevar a horno hasta que haga piso (que despegue sola de la base).




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2 comentarios:

  1. Hola! Sale buenísima! Te hago una consulta: freezás la prepizza cocida o podés freezar el bollo?

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  2. Hola Marisa! freezas la pizza cocida, ya sea en tamaño grande o pizzetitas. Así, cuando las necesites sólo le agregas salsa, queso, las mandás a horno y listo ;)
    Te recomiendo que al freezer mandes pizzetas, que son más prácticas. Las armas, las pincelas con puré de tomate, las cocinas hasta que se dore un poco la base, dejas que se enfríe y las guardas en bolsas herméticas.

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