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Receta libre de gluten: croquetas de arroz rellenas para celíacos




Desde el diagnóstico de Gabriel el arroz se volvió nuestro nuevo mejor amigo pero, como todo en exceso, llega el punto en el que cansa un poco. 

Hace tiempo vengo buscando hacerle pequeñas variantes para cambiar un poco el típico sabor del arroz que ya nos tiene un poco cansados.

El otro día me acordé de unas croquetas de arroz que mi madre solía hacerme rellenas de picadillo cuando era chica. Automáticamente pensé en hacerlas en su versión libre de gluten.

Es una receta sencilla, y las cantidades que se usen van a depender de cuántas croquetas quieran preparar. No hay demasiado trucos ni secretos para hacerlas, sólo se necesita un poco de tiempo y ganas de ensuciarse un poco.

Espero les sirva la receta y puedan hacerla sin problemas.

¡Éxitos!

Alejandra


Receta sencilla: croquetas de arroz rellenas 


Ingredientes (para 6 croquetas grandes)
- 3 pocillos de arroz
- 6 pocillos de agua caliente
- 1 chorrito de aceite
- sal c/n
- condimento para pizzas 1 pizca 
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- pimienta c/n
- 1 huevo
- Premezcla c/n
- paté de pimienta apto
- queso cremoso

Preparación

1) En una cacerola caliente poner el aceite, el arroz, la sal, el condimento para pizza y el pimentón ahumado. Mezclar y cocinar un rato hasta que los granos de arroz tomen color.

2) Agregar el agua caliente y cocinar a fuego mínimo hasta que el agua se haya evaporado completamente. Apagar y dejar enfriar.

3) Una vez frío el arroz, agregar el huevo y un poco de pimienta a gusto. Mezclar y agregar cucharadas de premezcla hasta que quede una pasta que pueda manejarse (el arroz debe poder pegarse entre sí sin desmoronarse). Para estas cantidades, yo usé 3 cucharadas de premezcla, pero puede variar de acuerdo al tamaño del huevo.

4) En una mano poner un poco de la pasta de arroz, en el centro untar el paté apto y colocar un cubo de queso cremoso. Cerrar los bordes y si es necesario agregar un poco más de arroz hasta cubrir completamente el relleno. Apretar un poco y reservar en un plato.

5) Una vez armadas todas las croquetas, llevar a la heladera por 10 minutos.

6) Freír en abundante aceite hasta dorar.


CONSIDERACIONES: 

- El pimentón ahumado y el condimento para pizza es para darle sabor al arroz durante la cocción. Si no pueden encontrarlos en versiones aptas, pueden cambiarlos por caldo de verduras o cualquier saborizante que prefieran más. Incluso pueden preparar el arroz con verdura si prefieren.
En mi caso, me gusta esta versión porque le da un sabor realmente bueno y diferente.

- En el caso de que quieran aumentar la cantidad, sólo deben hacer más arroz y agregar más huevo y premezcla.

- Si no llegan a comer todas las croquetas que preparen, para calentarlas les recomiendo un golpe de horno rápido, sólo como para poder calentar el relleno.



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Escrita por: Alejandra Budán

6 comentarios :

  1. Hola Ale...que paté usas...no encontré ninguno con logró aún.. Besos

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    1. Hola, gabriela. El paté Bocatti tiene variedades aptas: clásico, pimienta y champignon. En Tucumán lo conseguimos en un supermercado.
      Espero que te sirva el dato.
      ¡Besos!

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  2. Me encanta el blog y esta receta es lo más! Hace una semana probe el pate clasico de bocatti. Habría que probar también con el leberwurst de campo austral que es apto.
    Felicitaciones por el blog. Los sigo por bloglovin
    Saludos
    Ana

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    Respuestas
    1. ¡Hola! Gracias por tu comentario, nos alegra que el blog te resulte útil. Con respecto al producto que nos sugerís, no lo probamos. Pero en cuanto lo hagamos, te contamos cómo nos fue.
      ¡Saludos!
      Alejandra y Gabriel

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    2. En supermercados Jumbo hay leberwurst apto como así también mortadelitas aptas.

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    3. Juan José Rivero gracias por el dato! Ya vamos a pasar por Jumbo ;)

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