Video: cómo preparar tu propia Premezcla

Celiaquía


Cuando hablamos de premezcla, hablamos de harina apta para celíacos.

Como bien indica su nombre, es una mezcla que se realiza para lograr un producto uniforme para poder preparar distintas recetas libres de gluten.


Existen distintos tipos de premezcla, con diferentes componentes; en algunas podemos encontrar harina de papa, de soja, goma xántica incorporada, entre otros ingredientes. 

Por lo general, las premezclas pueden comprarse en dietéticas o supermercados, pero sí se prefiere, se puede preparar en casa mezclando tres componentes básicos: fécula de maíz, fécula de mandioca y harina de arroz.

Les dejo las proporciones para que puedan hacerla en casa. Espero les sirva.

¡Éxitos!

Alejandra

Para realizar 1 Kg. de Premezcla se necesita:

- 400 gr. de fécula de maíz

- 300 gr. de fécula de mandioca

- 300 gr. de harina de arroz

¿Cómo se hace?  ¡Muy fácil!: Mezclas todo, lo tamizas y lo guardás en un recipiente que mantenga la preparación sin humedad. 

Mirá el video:









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6 comentarios:

  1. Súper fácil! Se puede reemplazar la fécula de maíz por otra cosa?

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    1. Hola Nati! lo ideal sería que le pongas fécula de maíz porque ayuda a suavizar un poco las preparaciones.

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  2. hola en las preparaciones de masa para tartas saladas o masas que quiera estirar me sirve poner goma xantica? gracias

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    1. Sí. La goma xántica sirve como aglutinante, así que si necesitás una masa para estirar y manejar, podés ponerle una cucharadita cada 100 o 150 gr. aproximadamente.

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  3. Hola! Una consulta, se puede reemplazar la fécula de mandioca por harina de mandioca?
    Y para hacer el chuño también? o se puede reemplazar por fécula de maíz?
    Muchas gracias!!

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    1. Ani en algunas preparaciones vas a poder reemplazar la fécula de mandioca por fécula de maíz o harina de arroz.
      En el caso del chuño, se hace sólo con fécula de mandioca.
      En cuanto a la harina de mandioca, si es suave y ligera, podés usarla sin problema. Lo aclaro porque hay algunas harinas rústicas de mandioca, que tienen los granos grandes y no resultan preparaciones homogéneas.

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