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Video: aprende a preparar pan de miga apto para celíacos


Poco después de ser diagnosticado, mi novio hizo una lista de los alimentos (con gluten) que más iba a extrañar por el resto de su vida.

Entre esos alimentos estaba el pan de miga, algo que él realmente disfrutaba antes de ser diagnosticado y que ahora, gracias a esta receta, sigue disfrutando.

Espero que les sea útil. Es una receta que fue compartida en redes sociales y que le permitió a mi novio volver a comer pan de miga.

No se olviden de comentarme cómo les fue.

¡Éxitos!

Alejandra

Receta de pan de miga apto para celíacos


Ingredientes


- 1 1/2 taza de Premezcla
- 1 cucharadita de goma xántica
- 1 pizca de sal- 1 sobre de levadura en polvo (10 gr)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite
- 3/4 taza de agua tibia

Preparación

1) Batir todos los ingredientes con batidora a velocidad máxima por 2 o 3 minutos. (Dependiendo de la premezcla, es posible que la masa pida un poco más de agua).

2) Colocar la preparación en un molde de pionono o fuente previamente enmantecado/a y distribuir de manera pareja en una fina capa. 

3) Tapar el molde y dejar leudar unos minutos.

4) Llevar a horno unos pocos minutos, cuidando que no se dore el pan.




Podés ver con más detalle la preparación del pan de miga apto en el siguiente video:

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Escrita por: Gabriel Guanca Cossa

18 comentarios :

  1. Hola! Es una masa lisa para amasar o debe quedar líquida? El horno a que temperatura y cuanto tiempo? Gracias

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    1. Hola, Laura. Gracias por comentar.
      Con respecto a tu consulta, te queda una masa chirla, cremosa y pegajosa (similar a la de un bizcochuelo de caja, un poquito más espesa). En cuanto a la temperatura, el horno debe estar precalentado y la cocción es a horno medio, fuerte.
      Necesita solamente unos minutos de cocción sin que se dore, de lo contrario se seca mucho. Es suficiente con que haga piso en la fuente (que se despegue solo).
      No dejes de contarnos cómo te fue.
      Saludos
      Alejandra y Gabriel

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    2. Hola! goma xantica no consigo puede remplazar por el polvo golsa ( polvo para panificar harinas sin gluten)?

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    3. Hola, Bay. Hicimos esta receta con el polvo golsa y salió espectacular, así que utilízalo tranquila.
      No te olvides de contarnos cómo te fue.
      ¡Saludos!

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  2. Hola so una blogger italiana m'encantaria hacer el pan de miga.cuanto tiempo a leudar...?gracias

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    1. Hola Franci! Puedes dejarlo leudar mientras precalientas el horno. De lo contrario, en un espacio caliente será suficiente leudar entre 7 y 10 minutos.

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    2. Muxas gracias!!!!voy a probar! !!

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  3. Hola gracias x compartir la receta. Una conslta que medida es el molde? Gracias!

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    1. Hola!en este caso usamos una fuente de las que suelen venir con el horno. Pueden usar cualquiera que tengan, pero les recomendamos sea grande, así puedan distribuir bien la preparación y no les queda muy grueso el pan.

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    2. gracias!!! voy a probar y les cuento!

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  4. Hola lo hice y me frustre😢 no me gustó le sentí mucho sabor a levadura y además arriba me quedo duro y crudo en el medio😣😢

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    1. Dana no te preocupes si no te salió de entrada. Yo tuve 3 intentos fallidos hasta que pude hacerlo. Es cuestión de ir probando. De igual manera, te dejo el link de una videoreceta que hicimos del pan de miga, así podés ver la textura de la masa y el punto justo para sacarlo del horno: https://www.youtube.com/watch?v=dRR9u6V2094

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  5. Hola lo hice y me frustre😢 no me gustó le sentí mucho sabor a levadura y además arriba me quedo duro y crudo en el medio😣😢

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    1. Dana puede ser que el horno haya estado muy fuerte. Para la próxima tratá de no precalentarlo tanto

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  6. Hola soy de Tafí viejo, Tucumán mi abuela es celíaca donde puedo comprar la goma xantica.Muy buena tus recetas!!!

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    1. Hola Nicolás! En las dietéticas del centro de San Miguel podés encontrarla. Nosotros la encontramos en una dietética que está en la calle muñecas, entre santiago del estero y corrientes. Esperamos te sirva el dato! ;)

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  7. Cuanto pongo de harina de arroz y las féculas.? Premezcla ya lista no tengo.! Gracias.!

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    1. Hola Lucecita! la verdad es que no probé nunca usando solamente harina de arroz y féculas. Hasta el momento siempre hice esta receta con premezcla, así que no sabría darte una equivalencia exacta.
      Podés ir probando, pero te diría que uses harina de arroz en mayor proporción, así no te queda una masa tan seca con las féculas.

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