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Receta libre de gluten: Torta esponjosa con tan sólo 5 ingredientes



Nunca fui una muy buena cocinera en casa antes del diagnóstico de Gabriel. La mayoría de nuestras comidas eran pre elaboradas, cosas "de paquete" que sólo necesitaban un poco de agua o cocción.

Para nuestros cumpleaños, por ejemplo, comprábamos tortas hechas en alguna pastelería "para no complicarnos la vida cocinando" y por ahorrarnos tiempo.

Desde el diagnóstico, eso cambió y, para mi sorpresa, solucionar el problema de "la torta de cumpleaños" resultó menos complicado de lo que pensaba. 

Ahora no sólo hago la torta para el cumpleaños de Gabriel y el mío, sino también para cada cumpleaños o evento que hay en la familia o entre amigos y todos dicen lo mismo: "esta es mucho más rica y esponjosa".

Además de ser sencilla de realizar, es muy económica.

Espero les sirva la receta y puedan intentarla. 

¡Éxitos!

Alejandra

Receta: Torta libre de gluten

Ingredientes:
- 6 claras
- 200 gr. de azúcar
- 6 yemas
- 200 gr. de fécula de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla apta 


Preparación:

1) Batir con batidora eléctrica las claras a punto nieve.  Es importante que esté bien batido, porque el secreto de lo esponjoso de esta torta es el batido.

2) Ir agregando el azúcar de a poco, sin dejar de batir hasta incorporar y disolver totalmente.

3) Agregar las yemas de a una, sin dejar de batir con la batidora. Agregar la esencia de vainilla. Incorporar.

4) Apagar la batidora y agregar la fécula de maíz tamizada con espátula y movimientos envolventes. 

5) Verter la preparación en el molde y cocinar a fuego medio hasta que esté cocido.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES:

- Antes de comenzar a preparar el bizcochuelo, enmantecar y enharinar el molde y prender el horno a fuego bajo para precalentarlo. Tengan en cuenta que la preparación es a base de huevo y batido, así que lo ideal es tener todo listo para cocinar así la preparación no baje. 

- Elegir un molde amplio y alto. La preparación aumenta el doble de su tamaño en el horno. Lo ideal es que la preparación quede a mitad del molde para que no desborde en el horno.

- Pueden saborizar el bizcochuelo con ralladuras de cítricos o con chocolate apto. 

- Nosotros rellenamos la torta con crema batida apta acompañada de duraznos en almíbar aptos, y dulce de leche apto con trozos de mantecol, pero tanto el relleno como la decoración quedan a su gusto.

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Escrita por: Gabriel Guanca Cossa

8 comentarios :

  1. Primero, feliz día del celiaco atrasado!!
    Un golazo esa torta! Ya guardé la receta y la voy a probar a la brevedad!!!
    Dejé un post de vacaciones libre de gluten en mi blog...
    Saludos
    Ana

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    1. ¡Feliz día para vos también! Cuando pruebes la receta nos contás cómo te fue. Es nuestra torta de cabecera.
      ¡Saludos!

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    2. por cuanto tiempo se hornea?

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    3. Yuli eso depende de cada horno, pero por lo menos son unos 30 minutos aproximadamente.

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  2. Hola Alejandra, yo uso todo los productos de marca pergola para condimentar y para las pasas de uva, pero no tienen esencia de vainilla. Que marca hay sin tacc? me fijé la de alicante pero no vi con el sello. Gracias.

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    1. Hola Rosalía! Nosotros usamos la esencia Pérgola. Aquí en Tucumán la encontramos en dietéticas.

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  3. a q se refiere con apto apto puede ser mas especifico y dar algunos detalles de lo q es apto y donde se consigue

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    1. Cuando hablamos de apto, nos referimos a los productos certificados como aptos para el consumo de personas celíacas y que, por tanto, tienen el logo que los identifican como tal. Este tipo de productos se encuentran en supermercados o dietéticas, dependiendo de en qué lugar estés. Aquí en Tucumán, por ejemplo, solemos encontrar productos aptos en dietéticas. Pero en general, por ley, los productos aptos para celíacos deben estar disponibles en todos los supermercados (por lo menos aquí en Argentina debería ser así)

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