Receta libre de gluten: riquísimo y esponjoso pan de chía para celíacos



Uno de los desafíos más grandes a los que se enfrenta una persona celíaca y su familia es la elaboración de pan sin gluten. Muchas de las recetas que son aptas no tienen un sabor similar al pan de trigo y, además, tienden a ser duros o se desmoronan. 

Cuando diagnosticaron a Gabriel, sabía que lo que más iba a extrañar era el pan, y traté mil recetas diferentes, pero ninguna tenía un sabor agradable o una textura que permita hacer desde un sándwich fresco hasta una tostada con manteca. 

Estaba realmente comenzando a pensar que la única solución iba a ser comprar pan elaborado, pero Marcia, administradora del grupo de Facebook Recetas para CELÍACOS - ARGENTINA compartió una receta de pan de semillas que, sin duda, cambió nuestras vidas. 

En la receta original llevaba otro tipo de semillas. Yo la modifiqué un poco y la hice solamente con chía, y en vez de 200 cc. de leche, lo hago siempre con 350 cc. para que la masa quede más líquida y más esponjosa. 

Espero les guste, les sirva y me comenten cómo les fue. 

¡Éxitos!

Alejandra

Pan de Chía (estilo pan lactal)


Ingredientes

- 450 grs. de premezcla (le agregue dos cucharadas de leche en polvo)

- 10 grs. levadura seca, libre de gluten

- sal a gusto

- 2 huevos

- 5 cucharadas de aceite, libre de gluten

- 200 cc de leche tibia

- 1 cucharada sopera al ras de semillas de chía hidratada en 100cc de agua tibia.

Preparación

1) Mezclar los ingredientes secos.

2) Agregar en este orden los siguientes ingredientes: los huevos, el aceite, la chía hidratada y la leche con la levadura fresca. (En caso de ser necesario, agregar más leche tibia hasta lograr una mezcla semi líquida).

3) Colocar en un molde para pan lactal o budín previamente aceitado y dejar leudar unos 45 minutos aproximadamente.

4) Llevar a horno a 180º, por 25 o 30 minutos.


A continuación les dejo un video para que vean cómo queda el pan terminado:









¡Gracias por haberme leído! Me gustaría que compartas esta publicación y nos ayudes a llegar a más personas celíacas a quienes este contenido podría ser de mucha ayuda.

Te invito a que nos acompañes en las redes sociales




¡Gracias y hasta pronto!

7 comentarios:

  1. Hola!

    A que se refierene "premezcla"? Que incluye? Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Natalia! Premezcla es harina apta para celíacos. Se consigue en supermercados o dietéticas, pero también se puede preparar en casa de manera muy sencilla. Te dejo la receta con las proporciones aquí: http://bit.ly/receta-premezcla-celiacos
      Espero te haya sido de ayuda. ¡Saludos!

      Eliminar
  2. Hola,no entiendo.
    En la lista de ingredientes pide levadura seca y en la de preparacion levadura fresca,¿es otro tipo de levadura?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mariano podés usar 10 gr de levadura seca (1 sobre) o 50 gr. de levadura fresca (1 pan). En los dos casos, se hidrata previamente.

      Eliminar
  3. me da miedo! por que ya he perdido mucha harina! el video es del pan real ??? porfa, dime que resultaa!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Raul el video es del pan real que hicimos con esta receta. Es de las únicas recetas de pan que me sale bien y rica, con eso te digo todo ;) Probá sin miedo y después nos contás cómo te fue.

      Eliminar