Contaminación cruzada: qué es y cómo afecta a las personas celíacas

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Qué es la contaminación cruzada, cuáles son los tipos que existen y por qué es tan importante prevenir.

Contaminación cruzada

Contaminación cruzada: qué es y cómo afecta a las personas celíacas
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Muchas veces resulta difícil explicar qué es la contaminación cruzada y por qué es tan peligroso para los celíacos que no se tomen las medidas correspondientes para garantizar que un producto es libre de gluten.
La contaminación cruzada en alimentos libres de gluten sucede cuando un alimento apto para el consumo de personas celíacas entra en contacto con otras sustancias que no lo son. Por ejemplo, cuando un pedazo de carne o alguna verdura entra en contacto con harinas o migas de pan de trigo. También sucede cuando se manipulan alimentos libres de gluten con utensilios que estuvieron en contacto con sustancias no aptas para el consumo de personas celíacas.
Alejandra creó una infografía para explicar qué es la contaminación cruzada, cuáles son los tipos que existen y por qué es tan importante conocer sobre esto.

 



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