Dieta libre de gluten por elección: por qué perjudica a las personas con celiaquía

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 Que la dieta libre de gluten por elección esté de moda puede influir en la calidad de vida de las personas celíacas.
Dieta libre de gluten por elección
¿Dieta libre de gluten por elección?
Dieta libre de gluten por elección: por qué perjudica a las personas con celiaquía
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Muchas personas siguen una dieta libre de gluten por elección, a pesar de no padecer celiaquía. Esto ha dado pie a debates sobre los beneficios de una dieta sin gluten en quienes no tienen celiaquía.
¿Por qué lo hacen? Les juro que es algo que no entiendo, lo dejo en manos de sociólogos y psicólogos. Muchos famosos han abandonado el gluten: Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Novak Djokovic y Miley Cyrus. Sin embargo, esto no hizo que la sociedad conozca más sobre la celiaquía o Enfermedad Celíaca (EC). Al contrario, considero que ha contribuido a confundir y a reforzar ciertos mitos sobre la celiaquía.



¿En qué puede afectarnos esta situación? Le estuve dando vueltas al asunto durante un tiempo y enumeré cinco aspectos. Se trata de una opinión muy personal, en los comentarios pueden dejar sus puntos de vista.

1. Escasa concientización sobre la celiaquía
Que la mayoría de la gente que no es celíaca siga una dieta sin gluten no asegura que las causas y consecuencias de la celiaquía sean conocidas y difundidas. Mucha gente elimina el gluten de su dieta, pero no tiene idea de qué es la celiaquía. De esta manera, los celíacos y celíacas debemos seguir cumpliendo con nuestro rol docente, explicando hasta el cansancio qué implica ser celíaco.

2. Banalización de la celiaquía
Muy relacionado con el primer aspecto, es algo que me preocupa. Desde hace un tiempo, al comentar que soy celíaco, muchísima gente me ha respondido que eso es algo que está de moda. Han llegado a burlarse y a dudar de que realmente mi dieta sin gluten se deba a cuestiones de salud. Que la celiaquía es “algo psicológico”, que “tiene cura”, que es una dieta con “permitidos” son algunos de los mitos y confusiones a los que nos vemos expuestos y con los que luchamos a diario.

3. Enfoque simplista
Mucha gente cree que un celíaco es alguien que no puede consumir trigo, pan o harina. ¿Sólo eso? Pues así dicen, con lo cual puede resultar facilísimo ser celíaco: sólo dejas de comer pan y listo, tu vida está solucionada. Esto, a su vez, lleva a que muchos pierdan de vista que en realidad lo que afecta a alguien con celiaquía no es el pan, el trigo o la harina, sino el gluten, una proteína que puede encontrarse en otro tipo de elaboraciones y productos.

4. Pasajera, como toda moda
Una idea arraigada en quienes poco y nada saben de la celiaquía está relacionada con la idea de que un celíaco puede curarse. Si a esta idea le sumamos la creencia de que las modas son pasajeras… estamos listos. Se reforzará la idea de que “la persona celiaquía es alguien que elimina el gluten porque sí, bueno, ya se le pasará”.

5. Precio
No soy economista, pero he escuchado por ahí que a mayor demanda de un producto, mayor es su precio. A eso podríamos sumar la escasez. Imaginen miles de personas en busca de un producto sin gluten, de las cuales sólo un mínimo porcentaje tiene celiaquía. Bueno, mejor no imaginarlo.

Por último, y para no pintar todo el panorama de un gris oscuro, puede que esta moda (pasajera o no) nos beneficie: el mercado no hará oídos sordos a la demanda de alimentos sin gluten, por lo que es posible que las personas celíacas podamos disfrutar de una variedad mucho más amplia de productos aptos, mucho más fáciles de conseguir.

Además, puede que, como toda “moda”, la dieta sin gluten se convierta en un tema de charla y nosotros tengamos la oportunidad de comentar qué significa, realmente, ser celíaco.

Dieta libre de gluten por elección





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5 ideas en “Dieta libre de gluten por elección: por qué perjudica a las personas con celiaquía

  1. Unknown Responder

    hola Gabriel, leyendo tu artículo, creo que tenés razón en la mayoría de los items, pero en lo que más coincido es en el último punto, ahora hay más variedad de productos y es mucho más fácil de conseguirlos.
    Te cuento que yo no soy celíaca, pero hace unos 5 meses, leyendo en Internet, descubrí que tengo sensibilidad al gluten, que supongo, sabrás que es una condición que se mejora siguiendo una dieta libre de gluten. En mi caso, creo que lo padezco desde hace 25 años, y durante todo este tiempo fui acumulando una serie de enfermedades autoinmunes y otra serie de síntomas, que según los diferentes médicos que visité, atribuían a que estaba gorda!.
    Llegué a un punto donde no sabía qué más hacer, porque como vos decís, las dietas en general se limitan a no consumir pan o cualquier otra cosa elaborada con harinas ( la hice casi toda la vida, porque trataba de no estar tan gorda), pero cuando me puse a investigar, encontré que el gluten se esconde en casi todo! y ahí cambió totalmente mi vida, no sólo adelgacé, sino que ya no presento ningún síntoma de enfermedad!.
    Para terminar, creo que está muy bueno que aunque sea por moda, se hable de los problemas que genera el consumo de gluten, porque a pesar que en el 2011, se hizo un congreso mundial sobre el tema, la mayoría de los médicos no lo conocen, entonces se limitan a recetar medicación para tratar los síntomas, pero sin buscar el origen del problema!
    un gran saludo y es un gusto que alguien esté publicando notas sobre un tema que afecta a la salud

    Alejandra

  2. Gabriel Guanca Cossa Responder

    Alejandra, gracias por tu comentario. Coincido con lo que me comentas. Me parece muy positivo que aclaras que no sos celíaca, ya que mucha gente confunde la sensibilidad al gluten con la celiaquía. Con respecto a este "boom" de la dieta sin gluten, creo que a los celíacos nos ayuda a profundizar en nuestra tarea de información y concientización.
    Por último, creo que tenés razón en cuanto al diagnóstico: a mí me recetaban medicamentos para tratar los síntomas de una gastritis, cuando en realidad era celiaquía.
    De nuevo, gracias por el comentario.
    Saludos
    Gabriel

  3. Ali Responder

    El tema del enfoque simplista es una realidad. Pero muchas veces somos intolerantes con la gente que nos vive haciendo mil veces las mismas preguntas, o no termina de entender como puede ser que hasta en un pedazo de panceta haya algo de “harina”. Es verdad el asunto de la banalización: seamos celiacos, sensibles al gluten o alérgicos odiamos que nos tomen como pavotes que se enganchan a una moda.
    Pero más allá de eso me parece ver muchas veces que hay gente que quiere ser mas papista del Papa:
    “Ahhh pero yo soy celiaco de verdad, eh!?, no soy intolerante al gluten nomás!” QUE MAS DA! muchos celiacos también piensan que los sensibles al gluten le aportamos puntos a esa moda y despues a ellos los terminan banalizando. A veces nos enganchamos con su nombre para no tener que explicar toda la historia a cada lugar que vamos:
    -“Tenes menú sin TACC?”
    – Sos celiaco?
    -No, tengo sensibilidad al gluten no celiaca….blaaaaa blaa bla
    No entienden un pomo! les confundimos más la cabeza. Si a la larga lo único que nos diferencia es que celiacos tienen lesión y sensibles lo sufren igual pero sin tenerla. Tiremos todos para el mismo lado! si somos más para mi es mejor, hay más productos. Es hasta que se acostumbren.
    Que la gente piense lo que quiera, mientras nosostros nos sintamos bien 🙂

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