Cómo hacer masa para pizza y pizzeta para celíacos – Receta libre de gluten

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Esta receta de masa para pizza para celíacos es muy económica, fácil de hacer y, además, rinde muchísimo.

Pizza para celíacos
Con esta receta también podrás hacer pizzetas sin gluten
Cómo hacer masa para pizza y pizzeta para celíacos – Receta libre de gluten
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Me costó encontrar una receta de pizza o pizzeta que me gustase en sabor y textura.

Probamos varias, pero por lo general salían muy duras o no tenían gusto a las pizzas a las que veníamos acostumbrados antes del diagnóstico de Gabriel.

 

Un día, buscando en Internet encontré esta receta y, desde que la encontré, es oficialmente la pizza que se come en casa siempre.
 
Es muy económica y fácil de hacer pero, además, rinde muchísimo. Se pueden hacer pizzetas o pizzas grandes. Con las cantidades que les traigo, a mi me sale 1 pizza grande, y entre 6 y 8 pizzetas del tamaño de mi mano, dependiendo de qué tan alta las quiera.
 
Dato importante: se puede guardar en el freezer y no pierde la textura elástica y esponjosa que tiene. 
 
Espero les sirva y tengan éxito.

 

Alejandra



Receta de masa para pizza para celíacos

 

Ingredientes:
– 500 gr. de premezcla
– 1 sobre de levadura de 10 gr.
– 5 cucharadas de aceite
– 400 cc. de agua + 4 cucharadas de fécula de mandioca
– sal c/n

Pizza para celíacos
Pizza preparada con esta receta


Preparación:
1) Lo primero que hay que hacer para preparar esta receta es el chicle de mandioca o “chuño”. Para esto, se debe mezclar el agua con la fécula de mandioca y, una vez bien diluida, llevar a fuego lento hasta que transparente y tome consistencia.

2) En un bowl mezclar la premezcla con la levadura y la sal (cuidando que no tenga contacto directo con la levadura).

3) Agregar a los secos el aceite y el chicle de mandioca. Incorporar primero con cuchara y después con las manos hasta obtener una masa que se pega en los dedos. 

4) Estirar en una fuente aceitada, pintar con salsa de tomate y dejar leudar por 15 minutos. 

5) Llevar a horno hasta que haga piso (que despegue sola de la base).

pizza para celíacos
Una de las tantas pizzas que hicimos con esta receta




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8 ideas en “Cómo hacer masa para pizza y pizzeta para celíacos – Receta libre de gluten

  1. Alejandra Budán Responder

    Hola Marisa! freezas la pizza cocida, ya sea en tamaño grande o pizzetitas. Así, cuando las necesites sólo le agregas salsa, queso, las mandás a horno y listo 😉
    Te recomiendo que al freezer mandes pizzetas, que son más prácticas. Las armas, las pincelas con puré de tomate, las cocinas hasta que se dore un poco la base, dejas que se enfríe y las guardas en bolsas herméticas.

  2. Soy Celíaco, No Extraterrestre Responder

    El chicle siempre lo ponemos en caliente, sino a medida que se enfría se nos hace más complicado incorporarlo.
    Eso sí, hay que tener cuidado con la temperatura. Lo ideal es que lo pongas caliente, y que empieces a incorporarlo con una cuchara o espátula, hasta que la temperatura baje un poco y puedas amasar con las manos sin quemarte.

  3. Yanina Responder

    Hola! Se ve muy buena la pizza terminada. Voy a intentar hacerla. Tengo una duda nomás: se lleva al horno enseguida sin dejar levar? Gracias! Me encantan sus videos y buena onda. Gracias por compartir. Es difícil encontrar buenas recetas. Besos!

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Yanina! en nuestro caso, nos gustan las pizzas finitas, así que la mandamos al horno enseguida. Podés dejarla leudar 30 minutos y recién llevarla. A nosotros nos mata el tema de la paciencia y las ganas de comer pizza jeje. Saludos!

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