Receta: ñoquis de soja libres de gluten

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Aprende a preparar ñoquis de soja libres de gluten con esta receta apta para celíacos

Ñoquis de soja libres de gluten con esta receta apta para celíacos

Receta: ñoquis de soja libres de gluten
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Hace un tiempo que veníamos pensando cómo poder utilizar soja en nuestras recetas, sin caer en la clásica milanesa. 
Compramos la soja, pero seguíamos sin saber en qué utilizarla, hasta que un día la madre de Gabriel me dijo “yo tengo un par de recetas con soja, pero no son para celíacos”.
Decidí entonces “traducir” la receta a nuestro “lenguaje celíaco” (como le gusta decir a Gabriel). No sabíamos muy bien qué iba a salir, pero cuando los probamos ¡nos encantaron!.
Compartimos con ustedes esta receta libre de gluten y esperamos que puedan probarla y contarnos cómo les fue. 
¡Éxitos! 
Alejandra


Ñoquis de soja libres de gluten

 

 

Ingredientes:
  • 1/2 kg de papa
  • 1 taza de soja 
  • 2 cucharadas de queso rallado libre de gluten
  • sal, pimienta y nuez moscada c/n
  • 2 huevos
  • Premezcla libre de gluten c/n

Preparación:
1) Primero remojar la soja por 12 horas, cambiando el agua al menos 3 veces durante ese período. Una vez pasado ese período, cocinar la soja hasta que esté tierna. Dejar enfriar y procesar.
2) Cocinar la papa y pisarla para lograr un puré. Dejar enfriar. 
3) Mezclar la soja triturada con el puré de papas. 
4) Agregar el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, y agregar los huevos.
5) Incorporar premezcla libre de gluten de a cucharadas, hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos. 
6) Armar los ñoquis y hervir en agua con sal. 
7) Retirar del fuego cuando suban a la superficie. 

Ñoquis de soja libres de gluten con esta receta apta para celíacos


 

 

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