Muchas personas no disfrutan de unos ricos alfajores sin gluten porque piensan que son difíciles de hacer y costosos. Por eso decidí compartir esta receta.
Es la que uso cuando quiero disfrutar de los alfajores aptos para celíacos más fáciles y económicos del mundo. Y la quiero compartir con vos para que también puedas probarlos. Verás que una vez que la hagas, esta receta se convertirá en tu favorita.
Lo mejor de estos alfajores es que se adaptan a cualquier elleno y a cualquiero harina. Seguí la receta a continuación y disfrutá de esta delicia.
Receta de alfajores sin gluten
Ingredientes
200 gr de premezcla (mix de harinas sin gluten)
50 gr de azúcar
100 gr de manteca
1 huevo
ralladura de limón
relleno a gusto
RINDE PARA: 12 alfajores sin gluten de 5 cm de diámetro
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos a horno medio (180°C)
Receta paso a paso de alfajores sin gluten
Preparación de la masa
En primer lugar vas a poner la premezcla en un recipiente. Si no lo sabés, la premezcla sin gluten es la harina que reemplaza a la harina de trigo en las preparaciones para celíacos.
Después le agregás azúcar, que puede ser blanca, mascabo o la que quieras. Y ahora te pido que me cuentes en los comentarios: ¿Con qué saborizarías vos tus alfajores? Yo uso ralladura de limón, pero podría ser ralladura de otro cítrico o alguna esencia.
Una vez que agregaste la ralladura, mezclás los secos, hacés un huequito en el centro y le sumas manteca pomada o manteca a temperatura ambiente, es lo mismo.
Si no podés consumir manteca la podrías reemplazar por margarina.
A continuación agregás un huevo, que como siempre te digo rompélo en otro recipiente para asegurarte de que esté en buen estado.
A continuación integrás, primero con la ayuda de una espátula o de alguna cuchara. Y después, cuando veas que se complica seguir integrando con un utensilio, amasá con tus manos.
La idea es que te quede una masa lisa y suave que no se pegue en los dedos. Al principio parece que va a quedar medio seca, pero después cuando amasas y le das calor con la mano a la manteca vas a ver que te queda una masa preciosa.
Estirar y cortar
Cuando tengas lista la masa la pasás a una superficie limpia, enharinada con alguna harina sin gluten y, a continuación, vas a estirar con la ayuda de un palo de amasar.
¿Notaste que esta masa no tiene polvo para hornear? Eso significa que no va a crecer demasiado en el horno. Tené en cuenta este dato para cuando estires la masa. Le vas a dar el espesor que vos quieras.
Yo le doy más o menos medio centímetro de espesor y recién corto mis tapitas de alfajores sin gluten. Para cortarlas uso un cortante circular de 5 cm de diámetro. Podés usar el cortante que vos quieras y de la forma que quieras.
Una vez que tenés las tapitas cortadas las vas a pasar a una fuente para horno que, en mi caso, siempre lleva una placa de silicona. Podrías usar un pedacito de papel manteca.
Cocción y relleno
Una vez que acomodaste las tapas de los alfajores sin gluten en la fuente, vas a cocinar a horno medio (180°C) que tiene que estar previamente precalentado. El tiempo de cocción es de entre 10 y 15 minutitos, no más que eso, señora señor.
La idea es que las tapitas queden apenas doradas para que tengan una textura suave.
Una vez que ha pasado el tiempo y las tapitas ya estén cocidas, las sacás del horno y las dejás enfriar. Después vas a rellenar con lo que más te guste. Como vos sabés, soy fanática del dulce de leche. Así que los rellené con dulce de leche repostero.
Contáme en los comentarios con qué rellenarías estos alfajorcitos. A mí me gusta pasarlo por nueces picadas pero podría ser también coco rallado, acá es a gusto personal.
Y listo, estos alfajores sin gluten quedan espectaculares, se te desarman en la boca. Espero que te haya servido esta receta, gracias por leer hasta acá. Si te sirvió este contenido, compartí el enlace con los demás, eso me ayuda un montón.
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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