Te enseñaré el arte de hacer budín sin gluten. Suena a mucho, ¿Verdad? Pero es así. Aquí encontrarás la receta base para preparar budines aptos para celíacos y hacerles las modificaciones que quieras. Verás que te indico algunas variantes: cómo hacer budín de coco sin gluten, budín marmolado apto para celíacos, budín con pasas de uva, budín con chips de chocolate y budín sin TACC con leche condensada.
Esta es la clásica receta de budín apto para celíacos que se hace con premezcla. A esta receta le podés hacer pequeñas modificaciones para conseguir distintas variedades de budín sin TACC.
Índice de contenido
- Budín sin gluten de vainilla
- Receta de budín para celíacos marmolado
- Budín sin gluten con leche condensada
- Budín sin TACC y sin azúcar
- BONUS: Budín de harina de maíz sin TACC + Budín sin gluten y sin lactosa
Cómo hacer budín sin gluten fácil
Budín sin TACC clásico de vainilla en 4 pasos
Ingredientes
- 200 gramos de premezcla sin gluten
- 150 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de hornear apto para celíacos
- 2 huevos
- 130 cc de leche
- 50 gramos de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla libre de gluten
SI querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.
Preparación paso a paso
- En primer lugar debes mezclar la manteca con los ingredientes secos (la premezcla, el polvo para hornear y el azúcar). Podés integrar con las manos o con un tenedor, lo importante es que hagas lo que se conoce como arenado.
- El segundo paso es agregar los huevos, la leche y la esencia de vainilla a esta preparación y continuar integrando hasta lograr una mezcla homogénea.
- El siguiente paso es previo a la cocción. Debes enmantecar y enharinar (con harina sin gluten) una budinera o molde. Y en este recipiente debes verter la preparación.
- El cuarto y último paso es cocinar el budín en horno medio (180°C) durante aproximadamente 30 minutos. Sabrás que está cocido cuando introduzcas un palillo en el budín y salga seco. Una vez cocido, sólo resta desmoldar y disfrutar.
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Receta de budín sin gluten marmolado para celíacos
Aprende cómo hacer este clásico budín sin TACC marmolado. Es el clásico y delicioso budín de vainilla con chocolate.
Ingredientes
- 200 gramos de premezcla o harina libre de gluten
- 150 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de polvo de hornear apto para celíacos
- 2 huevos
- 130 c.c de leche
- 50 gramos de manteca
- Cantidad a gusto de chocolate en polvo libre de gluten
- 1 cucharadita de esencia de vainilla libre de gluten
Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.
Preparación
- Primero, mezclar la premezcla junto con el polvo para hornear, el azúcar y la manteca en un recipiente hasta lograr un arenado.
- Luego, agregar los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
- Separar la preparación anterior en dos partes. En una agregar el chocolate en polvo.
- En una budinera, distribuir la preparación alternando las mezclas. Si es necesario, enmantecar y enharinar el molde.
- Por último, llevar a horno medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta cocinar.
Mirá el video con la explicación paso a paso:
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Cómo hacer budín sin TACC con leche condensada
Ingredientes
Recuerden que todos los ingredientes deben ser libres de gluten, sin TACC.
- 395 cc de leche condensada
- 50 gr de manteca derretida
- 350 gr de premezcla sin gluten
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 gr de chispas de chocolate sin azúcar agregada. Este ingrediente es opcional. Sin las chispas queda igual de exquisito.
Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés prepararla en casa, hacé clic aquí.
SI querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.
Preparación
- Lo primero que tenemos que hacer para preparar este budín sin TACC (sin gluten) con chispas de chocolate es batir la leche condensada y agregar, de a uno, los huevos.
- Una vez que todo está completamente integrado agregamos la manteca derretida sin dejar de batir. Cuando tengamos la manteca integrada, agregamos la esencia de vainilla y continuamos batiendo hasta mezclar todo muy bien.
- En otro recipiente mezclamos la premezcla y el polvo para hornear sin gluten.
- Agregamos los secos a nuestra primera preparación, mezclando suavemente con una espátula para evitar que se armen grumos.
- Este paso es opcional: cuando logremos una pasta homogénea, agregamos las chispas de chocolate. Consejo importante: les recomendamos pasar primero las chispas por un poco de premezcla, para evitar que al momento de la cocción se bajen al fondo de la preparación.
- Una vez que tenemos la masa de nuestro budín listo, llevamos a un molde descartable o, de lo contrario, a un molde enmantecado y enharinado y llevamos a horno medio (180°C) por 25 o 35 minutos aproximadamente. A nosotros nos salieron 3 budines en moldes de 7cm por 20 cm.
Mirá cómo se hace paso a paso
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Variante: budín sin TACC y sin azúcar
Ingredientes
- 200 gramos de premezcla sin gluten
- 15 gramos de endulzante en polvo (stevia o cualquier endulzante que uses) o 10 milímetros de endulzante líquido.
- 2 cucharadas de polvo de hornear apto para celíacos
- 2 huevos
- 130 cc de leche
- 50 gramos de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla libre de gluten
Preparación
- Mezclar la manteca con la premezcla, el polvo para hornear y el endulzante hasta lograr lo que se conoce como arenado.
- Agregar los huevos, la leche y la esencia de vainilla y continuar integrando hasta lograr una mezcla homogénea.
- El siguiente paso es enmantecar y enharinar (con harina sin gluten) un molde y, en este recipiente, verter la preparación.
- Cocinar en horno medio (180°C) durante 30 minutos. Desmoldar y disfrutar.
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BONUS
Budín de harina de maíz sin TACC
¿Querés hacer un budín sin gluten con harina de maíz? ¡También tenemos! Si hacés clic en el enlace podrás hacer un riquísimo budín de harina de maíz sin gluten, totalmente apto para celíacos y sin usar premezcla.
Budín sin gluten y sin lactosa con polenta
¿Querés hacer el más rico y sencillo budín sin gluten y sin lactosa sin usar ningún tipo de harina? Hacé clic en el enlace y mirá cómo se hace este budín de polenta sin lácteos.
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Hola se puede reemplazar la manteca por misma cantidad de aceite? en que orden se colocaria? Muchas gracias sus recetas son lo mas junto con los videos!!
Hola Julieta! generalmente yo prefiero reemplazar por 20 cc menos. Por ejemplo: en vez de 100 gr de manteca, uso 80 cc de aceite. En cuanto al orden, podés agregar el aceite con los huevos.
Hola como estas? Soy celiaca hace poco, cada vez que me pongo a cocinar un budín siguiendo una receta al pie de la letra me sale mal, hice el que no tiene azúcar le puse stevia todo como dice y me salió chato sin elevar, gomoso, no se que hago mal podrías ayudarme. Gracias!
Hola Maqui! puede ser que el problema esté en el tamaño del molde. Si es que la masa no tiene mucho espacio para crecer, tiende a hundirse o a apelmazarse. Procurá siempre que te quede espacio libre en el molde.
sera la goma xantica de la premezcla? el problema es q prepare 1 kilo. es un budinazo q llega hasta el techo pero
lo saco del horno y se desinfla. el molde es grande
Hola hice el budin variante. Le puse pasas de uva. empolvadas, pero se fueron abajo… no importa. Salio muy bueno. Como no sabia cuanto subía, puse la mitad y el resto en dos flaneritas. Enmantecadas y enharinadas, pero se pegaron al molde… no se que paso. Igual, las saqué con cuidado y las comí. !! gracias, muy buenas recetas. Y fáciles.
Hola Paula! que bueno que te sirvió la receta!
Hola!!! para hacer la preparacion en el horno de pan (Atma) , es la misma verdad ??
Me lo compre y ya quiero estrenarlo con estas recetas, pero tenia esa duda..
muchas gracias!
Hola Dai! la verdad que no sabría decirte porque nunca usé un hornito de pan. Si probás después me contás cómo te fue ?
HOla Ale! Mil gracias! Me salvas la vida en este nuevo aprendizaje forzado. Quiero hacer budines de limon humedos y bizcochuelos humedos, no nos gustan secos. Esta receta es apropiada? Con harina comun leudante o 0000 le pongo siempre jugo de limon, no se si se puede con la premezcla.
Besos y gracias a los dos.
Hola Loló! podés agregarle un poquito de jugo de limón, no hay ningún problema. No son secos, así que te van a servir y vas a tener el resultado que buscás. Después me contás cómo te fue con la receta ?
Hola. Disculpá, una consulta. La receta dice dos cucharadas de polvo de hornear. ¿Serán cucharaditas? ¿O debo poner dos cucharadas soperas? (me pareció un poco mucho por eso pregunto ) Gracias. Mis saludos y respetos a tu página, he hecho varias recetas y me salieron espectaculares.
prepare el budin marmolado de acuerdo alas indicaciones dadas al pie de la letra y salio muy bien alto y muy rico.
Que bueno que te sirvió la receta Graciela!
Hola hice el budín x primera vez y me salió exquisito!!!!!!! Gracias x la receta!!!! Y el vídeo complementario sirve mucho.. para ver las texturas etc..
Que bueno que te sirvió la receta More! muchas gracias por la buena onda ?
Hola! Hago las mayoría de las recetas y son geniales!.. gracias por esa buena onda que trasmiten y por hacer más fácil las recetas! Saludos! ?
Hola Delfi! Muchas gracias a vos por la buena onda y el apoyo ❤️
Holaaa me encantan tus recetas muy bien explicadas el paso a paso soy nueva en esto recién estoy empezando. . . . ?
Hola. Me encantó! Pregunto esta receta me sirve también para hacer bizcochuelo?