BUDÍN SIN GLUTEN: domina el arte de hacer budín SIN TACC en 4 pasos

budín sin gluten

Última actualización: noviembre 11th, 2019 - 05:44 pm

Receta fácil de budín sin gluten (sin TACC) explicada paso a paso con videos. BONUS: budín marmolado, budín sin azúcar y con leche condensada. Actualizado en agosto de 2019.


Te enseñaré el arte de hacer budín sin gluten. Suena a mucho, ¿Verdad? Pero es así. Aquí encontrarás la receta base para preparar budines aptos para celíacos y hacerles las modificaciones que quieras. Verás que te indico algunas variantes: cómo hacer budín de coco sin gluten, budín marmolado apto para celíacos, budín con pasas de uva, budín con chips de chocolate y budín sin TACC con leche condensada.

Esta es la clásica receta de budín apto para celíacos que se hace con premezcla. A esta receta le podés hacer pequeñas modificaciones para conseguir distintas variedades de budín sin TACC.


Índice de contenido



Budín gluten free

Cómo hacer budín sin gluten fácil

Budín clásico de vainilla en 4 pasos

Ingredientes

  • 200 gramos de premezcla sin gluten
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de polvo de hornear apto para celíacos
  • 2 huevos
  • 130 cc de leche
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla libre de gluten

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés prepararla en casa, hacé clic aquí.

SI querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.

Preparación paso a paso

  1. En primer lugar debes mezclar la manteca con los ingredientes secos (la premezcla, el polvo para hornear y el azúcar). Podés integrar con las manos o con un tenedor, lo importante es que hagas lo que se conoce como arenado.
  2. El segundo paso es agregar los huevos, la leche y la esencia de vainilla a esta preparación y continuar integrando hasta lograr una mezcla homogénea.
  3. El siguiente paso es previo a la cocción. Debes enmantecar y enharinar (con harina sin gluten) una budinera o molde. Y en este recipiente debes verter la preparación.
  4. El cuarto y último paso es cocinar el budín en horno medio (180°C) durante aproximadamente 30 minutos. Sabrás que está cocido cuando introduzcas un palillo en el budín y salga seco. Una vez cocido, sólo resta desmoldar y disfrutar.

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Receta de budín marmolado para celíacos

Aprende cómo hacer este clásico budín sin TACC marmolado. Es el clásico y delicioso budín de vainilla con chocolate.

Budín para celíacos
Así queda el budín marmolado para celíacos con esta receta

Ingredientes

  • 200 gramos de premezcla o harina libre de gluten
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de polvo de hornear apto para celíacos
  • 2 huevos
  • 130 c.c de leche
  • 50 gramos de manteca
  • Cantidad a gusto de chocolate en polvo libre de gluten
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla libre de gluten

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés prepararla en casa, hacé clic aquí.
SI querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.

Preparación

  1. Primero, mezclar la premezcla junto con el polvo para hornear, el azúcar y la manteca en un recipiente hasta lograr un arenado.
  2. Luego, agregar los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
  3. Separar la preparación anterior en dos partes. En una agregar el chocolate en polvo.
  4. En una budinera, distribuir la preparación alternando las mezclas. Si es necesario, enmantecar y enharinar el molde.
  5. Por último, llevar a horno medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta cocinar.

Mirá el video con la explicación paso a paso:

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Cómo hacer budín sin gluten con leche condensada

Ingredientes

Recuerden que todos los ingredientes deben ser libres de gluten, sin TACC.

  • 395 cc de leche condensada
  • 50 gr de manteca derretida
  • 350 gr de premezcla sin gluten 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 gr de chispas de chocolate sin azúcar agregada. Este ingrediente es opcional. Sin las chispas queda igual de exquisito.

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés prepararla en casa, hacé clic aquí.
SI querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.

Preparación

  1. Lo primero que tenemos que hacer para preparar este budín sin TACC (sin gluten) con chispas de chocolate es batir la leche condensada y agregar, de a uno, los huevos. 
  2. Una vez que todo está completamente integrado agregamos la manteca derretida sin dejar de batir. Cuando tengamos la manteca integrada, agregamos la esencia de vainilla y continuamos batiendo hasta mezclar todo muy bien.
  3. En otro recipiente mezclamos la premezcla y el polvo para hornear sin gluten. 
  4. Agregamos los secos a nuestra primera preparación, mezclando suavemente con una espátula para evitar que se armen grumos.
  5. Este paso es opcional: cuando logremos una pasta homogénea, agregamos las chispas de chocolate. Consejo importante: les recomendamos pasar primero las chispas por un poco de premezcla, para evitar que al momento de la cocción se bajen al fondo de la preparación.
  6. Una vez que tenemos la masa de nuestro budín listo, llevamos a un molde descartable o, de lo contrario, a un molde enmantecado y enharinado y llevamos a horno medio (180°C) por 25 o 35 minutos aproximadamente. A nosotros nos salieron 3 budines en moldes de 7cm por 20 cm.

Mirá cómo se hace paso a paso

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Variante: budín sin gluten y sin azúcar

Ingredientes

  • 200 gramos de premezcla sin gluten
  • 15 gramos de endulzante en polvo (stevia o cualquier endulzante que uses) o 10 milímetros de endulzante líquido.
  • 2 cucharadas de polvo de hornear apto para celíacos
  • 2 huevos
  • 130 cc de leche
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla libre de gluten

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés prepararla en casa, hacé clic aquí.

Preparación

  1. Mezclar la manteca con la premezcla, el polvo para hornear y el endulzante hasta lograr lo que se conoce como arenado.
  2. Agregar los huevos, la leche y la esencia de vainilla y continuar integrando hasta lograr una mezcla homogénea.
  3. El siguiente paso es enmantecar y enharinar (con harina sin gluten) un molde y, en este recipiente, verter la preparación.
  4. Cocinar en horno medio (180°C) durante 30 minutos. Desmoldar y disfrutar.
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BONUS

Budín de harina de maíz sin TACC

Budín de maíz

¿Querés hacer un budín sin gluten con harina de maíz? ¡También tenemos! Si hacés clic en el enlace podrás hacer un riquísimo budín de harina de maíz sin gluten, totalmente apto para celíacos y sin usar premezcla.

Budín sin gluten y sin lactosa con polenta

Budín de polenta

¿Querés hacer el más rico y sencillo budín sin gluten y sin lactosa sin usar ningún tipo de harina? Hacé clic en el enlace y mirá cómo se hace este budín de polenta sin lácteos.

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Resumen
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Receta de
BUDÍN SIN GLUTEN: domina el arte de hacer budín SIN TACC en 4 pasos
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18 comentarios en “BUDÍN SIN GLUTEN: domina el arte de hacer budín SIN TACC en 4 pasos”

    1. Hola Edith! Esta receta la hicimos en todo tipo de molde de budín. En casa tenemos de silicona apta para horno, de vidrio, y hasta incluso los moldes desechables de budín que se llevan q horno, como los q tienen los budines que se compran para navidad. Incluso también usamos la preparación con pirotines y los comimos como cupcakes.

  1. Increible receta!! me salieron 2 budines marmolados a los que les agregue almendras a la preparacion y unos 6 pirotines a los que les agregue dulce de leche en el medio (se lo coloque con una jeringa, lo disolvi un poquito con leche y listo); fue EL tema de conversación entre amigos lo rico que estaban!! gracias por compartirla!!

    1. Hola Marianela! Nos encanta saber que disfrutaste la receta tanto como nosotros. Lo bueno es que se adapta a mil cambios y podes usar incluso la misma pasta para una tarta invertida de manzana. Que genial que algo libre de gluten haya sido el tema de conversación por lo rico y no por “lo raro” jajaja. Saludos!

  2. me encantó la receta!! Me salió perfecta. Mi amiga celiaca dijo “esta muy bueno” pero en la reunión no tenia otra opción, o mi budin o nada… pero mis amigas no celiacas que tenían su budin relleno de dulce de leche, comprado, hermoso, con re buena pinta me dijo “la unica diferencia es que este es marmolado y aquel es relleno de dulce de leche, pero si no me decias que era sin tacc ni me daba cuenta”
    Me encanta cocinar, y siempre que vienen mis amigas a casa hago todo apto, desde la picada hasta algo dulce para acompañar el mate… esta receta fue la que mejor me salio… Ame Ame Ame!!!

    gracias!!!

    1. ¡Hola Vicky! que bueno que te gustó la receta. Este budín es super rico y fácil de preparar, es de esas recetas que te solucionan cualquier merienda en un ratito. Nos encanta saber que te sirvió tanto como a nosotros.

    1. Gabriel Guanca Cossa

      Hola, Verónica. Se puede reemplazar, pero no sabemos cómo quedará de sabor y textura. Quizá sea más conveniente reemplazarla por leche de soja, de almendras, de coco. Si realizas la modificación, comentános cómo te fue.

      ¡Saludos!

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