¿Sabías que hay gente que paga fortunas por pastas sin gluten? Yo acá te enseño cómo hacer capeletinis sin TACC de forma completamente gratis.
Es una receta de pasta rellena sin gluten simple para que la prepares en tu casa sin gastar de más. Lo mejor es que podés usar el relleno que más te guste.
Además de la receta te explico cómo podés conservarlos por meses para comerlos cuando quieras.
Capeletinis sin TACC
Ingredientes
Recordá que todos los ingredientes que uses deben estar certificados como libres de gluten.
300 gr de premezcla
1 cdita de goma xántica
3 huevos
50 cc de aceite
sal a gusto
relleno a gusto
RINDE PARA: 2 platos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 – 12 min en abundante agua hirviendo
Receta paso a paso
Armar la masa
En primer lugar vas a poner la premezcla en un recipiente y le vas a agregar una cucharadita de goma xántica. También le vas a agregar sal a gusto.
Acá va una aclaración: la goma xántica se la debes agregar sí o sí, independientemente de que tu premezcla ya tenga. ¿Por qué? Bueno, porque la idea es lograr una masa elástica que puedas manipular y no te haga renegar.
Mezclas bien los ingredientes secos y hacés un huequito en el centro. Ahí vas a agregar tres huevos y aceite de oliva, de girasol o de maíz, el que tengas en tu casa y el que más te guste.
Una vez que agregaste los ingredientes vas a mezclar. Y cuando veas que ya no podés integrar más la masa con el utensilio que estás usando, empezás a amasar con las manos.
En este punto me surge una duda. ¿Qué harina integral creés que mejoraría esta masa? Y es que sí, podés combinar la premezcla con otro tipo de harina sin gluten para hacer la masa un poco más nutritiva.
Cuando logres una masa homogénea, lisa y suave y que no se pegue la vas a pasar a una superficie limpia y enharinada con alguna harina sin gluten para amasar un poquitito.
Ahora vas a estirar la masa. A mí sinceramente me queda más cómodo dividir la masa por la mitad y recién estirar. Te recomiendo que enharines un poquitito la superficie como para evitar que se pegue, pero muy poquitito porque la idea no es secar la masa sino simplemente manipular sin que se pegue.
Armar los capeletinis sin gluten
Vas a estirar la masa lo más finito posible. Más o menos para que te des una idea yo la dejo de 2 mm de espesor, pero bueno es a gusto personal. Una vez que tenés la masa lista lo que vas a hacer es darle forma a los capeletinis sin TACC. Entonces vas a buscar un cortante circular, yo uso uno que tiene 5 cm de diámetro, pero vos podés usar el que tengas, sea más grande o más chico.
La idea es cortar estas tapitas para formar los capeletinis sin TACC. ¿Cómo se arman? Es muy fácil: colocás un poco del relleno que vos quieras, yo usé uno de acelga, en el centro de la tapita, doblás por la mitad como si estuvieses haciendo una empanada, sellás bien para que no se escape el relleno y después simplemente uní las puntitas. Así de fácil es hacer capeletinis sin TACC o capeleti.
Me encantaría que en los comentarios me deje sugerencias de rellenos con los que se podrían rellenar los capeletis.
Cocinar o congelar los capeletinis
Cuando ya tenés todos tus capeleti o capeletinis sin gluten listos los podés congelar. Para eso los vas a acomodar en una fuente enharinada y los vas a llevar al freezer hasta que se congelen. Una vez congelados, con cuidado, los vas a pasar a una bolsa con cierre hermético y los conservas hasta tres meses, para cocinarlos cuando quieras.
Si los querés comer en el momento debes cocinarlos en abundante agua hervida, con sal. ¿Cuánto tiempo los cocinas? Depende del espesor de la masa, pero el tiempo es más o menos 10 o 12 minutos.
Te sugiero que siempre chequees primero: partí un capeletini para ver si está tiernito y listo.
Una vez cocidos, los acompañas con la salsa que más te guste.
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Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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Hola intente hacer esta receta pero me queda seca la masa como podría corregir eso? le fui agregando agua pero a medida que iba armando se secaba la masa y se abría
hola Dai! si quedaba muy seca es porque le faltaba más hidratación. Para la próxima vez podés hacerla mucho más suave y blanda y, en caso de que se vaya secando, podés ir mojándote las manos y amasando para volver a darle humedad.