Cerveza sin gluten: cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos

Cerveza sin gluten

Entre los temas que más controversia y confusión generan se encuentra el de la cerveza sin gluten. Acá trataremos de aclarar algunas dudas y mitos. Actualizada en diciembre de 2018.


Hola, amigos y amigas de Soy Celíaco, No Extraterrestre. Aquí Gabriel, escribiendo con toda sinceridad y tratando de aportar una pizca para que la vida sin gluten sea un poquito mejor.

Hoy me voy a referir a la cerveza sin gluten y les voy a contar cómo hago para saber qué cervezas son aptas para celíacos.

Primero voy a tratar de explicar algunos mitos: ¿Las cervezas Corona y Tsingtao son aptas para celíacos? ¿Por qué se cree eso?

Después les voy a explicar cómo procedo cada vez que voy a consumir esta bebida. Les compartiré mi método para elegir una cerveza sin gluten.

Y por último les diré lo obvio: la última decisión es de ustedes.

Cerveza y celiaquía, una relación complicada

Un tema que me preocupó mucho, muchísimo mientras esperaba el diagnóstico. Porque hasta ese momento la cerveza siempre estaba presente en reuniones con amigos y hasta con compañeros de trabajo.

Cuando me enteré de que uno de los ingredientes de la cerveza eran los granos de cebada supe que estaba en problemas. Después conocería cervezas fabricadas con otros cereales, claro. Pero hasta ese momento la vida sin gluten era incógnita para mí. No sabía qué podía comer, qué podía beber. Sentía que me iba a convertir en un bichito alimentado a galletas de arroz, agua, verduras y frutas.

Por suerte nada de eso sucedió y al día de hoy disfruto de todo lo que deseo. Y eso también incluye cervezas. Una buena cerveza sin gluten para celebrar algo.

Sin embargo, hay que decirlo: encontrar una cerveza sin gluten es muy complicado. Y encontrar una cerveza sin gluten que se parezca a la cerveza que se consume normalmente es mucho más complejo.

Que puedas conseguir cerveza sin gluten va a depender de muchos factores. El factor económico y el geográfico son los que más influyen, según mi experiencia. Por ejemplo, la cantidad y variedad de cervezas sin gluten no es la misma en España que en Argentina, Uruguay o Chile.

Mitos

Al día de hoy no entiendo por qué hay tantos mitos sobre la celiaquía. Lo digo en serio. He leído y escuchado cada cosa… Lo más triste y preocupante es que hay muchas personas con celiaquía que asumen eso como una verdad irrefutable y defienden con su vida ciertas barbaridades. Den una vuelta por grupos sobre celiaquía y publicaciones en redes sociales y me darán la razón.

En cuanto a la cerveza sin gluten, ya saben lo que se dice. Las cervezas Corona y Tsingtao son aptas para celíacos.

Y no. La verdad es que las cervezas Corona y Tsingtao no son aptas para celíacos. Lo repito: no son aptas para celíacos.

Van a encontrar gente que afirma tomar esas cervezas y no tener síntomas. Y me alegro por esas personas. Pero imagínense alguien que al mínimo de gluten se descompone.

Cerveza Corona

Con respecto a la cerveza Corona, uno de sus ingredientes es la cebada. No importa cuánto. Al menos en Argentina, no respeta el máximo permitido de gluten para considerarse apta para celíacos. Por lo tanto, no puede considerarse sin gluten. Leé esta nota si te interesa saber por qué la gente piensa que la Corona es apta para celíacos. Y si te interesa saber cuánto es el máximo de gluten permitido para alimentos sin gluten, leé esta nota.

Cerveza Tsingtao

Caso cerrado con la cerveza Corona. Vayamos por la Tsingtao, una cerveza china que se produce desde 1903. Otra cerveza que muchas personas con celiaquía consideran apta o sin gluten. Y lamentablemente no lo es. Basta con fijarse en los ingredientes: agua, malta de cebada, arroz, lúpulo… Claro, hay gente que la considera una cerveza “de arroz”. Pero la cebada también es un ingrediente.

Estas cervezas son el eje de los debates más acalorados entre personas con celiaquía. Verán que hasta los comercios y mucha gente ofrecen estas marcas de cerveza a las personas con celiaquía.

Pero si nos enmarcamos dentro de prácticas seguras, las personas con celiaquía no deberíamos consumir estas cervezas. No, hasta tanto no aseguren y certifiquen que no contienen gluten y son aptas para celíacos. Algo que hasta el momento no sucedió.

Ya sé, seguramente haya gente con celiaquía que elija consumir esas cervezas. Es decisión de cada cual.

Cerveza Estrella de Galicia

Por último, probé la cerveza Estrella de Galicia. De todas las cervezas sin gluten que tomé, es la mejor en cuanto a sabor. Pero hay un pequeño problema, al menos para quienes vivimos en Argentina, ya no se encuentra aprobada por la ANMAT. La Estrella de Galicia es una cerveza hecha en España y está autorizada por la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Entre sus ingredientes se encuentra malta de cebada. Algo que me aterró, pues ya me había tomado una botella antes de consultar los ingredientes (nunca lo hagan, siempre asegúrense de que el producto es totalmente apto).

Pero este caso merece una explicación. Bueno, la explicación que da la empresa en su sitio web dice lo siguiente:

Esta cerveza de color dorado brillante se obtiene a través de la aplicación de una enzima que rompe la cadena de algunas proteínas durante el proceso productivo, entre ellas, el gluten.

Sin embargo, al menos yo, no creo volver a consumir esta cerveza hasta tanto no lo apruebe la ANMAT.

Cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos

cerveza sin gluten

Vean, no es un secreto. Simplemente se llama sentido común. Si tengo celiaquía y debo eliminar el gluten de mi dieta, tengo que ser cuidadoso. Es decir, debo estar seguro de que lo que consumo no contiene gluten.

¿Cómo saberlo? Mi método para elegir una cerveza sin gluten de forma segura implica varias de estas acciones:

1 – Asumo que toda cerveza contiene gluten, a menos que sea comercializada específicamente como “Libre de gluten” y esté certificada por algún organismo oficial.

2 – Si me ofrecen una cerveza “sin gluten”, me aseguro de que lo sea. En primer lugar, busco el país en donde se fabricó. Si es importada (soy argentino), me aseguro de que algún organismo oficial del país en el que fue producida la certifique como apta para celíacos.

3 – A lo anterior sumo otro chequeo: reviso los ingredientes. El principal ingrediente de las cervezas comunes es la malta. O, lo que es lo mismo: granos de cebada secos y germinados. la cebada tiene gluten. A pesar de que la malta atraviese muchas etapas durante la elaboración de la cerveza, el gluten sigue ahí. No importa si en menor o mayor cantidad. El argumento de quienes están a favor de que los celíacos consuman cualquier cerveza es que en cada etapa, el contenido de gluten de la malta disminuye. Y que la cerveza hecha con malta, al ser embotellada y tras haber pasado por todo el proceso, tiene un nivel mucho menor que la malta cruda. Hasta ahora ningún organismo confiable me lo dijo, así que en lo personal no lo creo.

4 – Pero supongamos que tras el proceso de elaboración, la malta tenga un nivel de gluten mucho menor, mi pregunta es la siguiente: ¿Cuánto gluten? Tampoco tengo certezas de que la cantidad de gluten en esta cerveza no supere el mínimo necesario para ser considerada sin gluten.

5 – Buscar cervezas sin gluten en listados oficiales. En el caso de la Argentina, busco en el sitio de ANMAT (clic acá para ir al buscador). Desde ya te comento que en ese listado, al día de hoy, se encuentran las siguientes cervezas: Antigua (Ginger, Golden Ale y Red Ale) y Straus. Por algún motivo que desconozco, ya no se encuentra en el listado la cerveza San Lorenzo. En cuanto a las cervezas sin gluten, en España, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, las marcas permitidas actualmente son: Ambar, Daura, Estrella Galicia, Glebe Farm, Mahou, Mongozo y San Miguel. Pero aclaran que se debe “buscar el símbolo registrado en su envase“. Acá podés consultar la fuente.

Si te interesa, podés consultar la lista de cervezas sin gluten que se ofrecen en varios países. Encontrarás la lista en la siguiente nota.

La última decisión es tuya

Más de mil palabras después, qué puedo decirte. Al menos yo he tratado de brindarte los argumentos que considero importantes para que seas cauteloso/a al momento de consumir cerveza. Sin embargo, la última decisión es tuya. cada persona elige en qué y en quién creer. Y toma decisiones que son muy personales, así que no importa todo lo que escriba acá. Ni los debates en torno al consumo de determinadas cervezas por parte de quienes tienen celiaquía. La última decisión es tuya. Así que suerte y espero que este artículo te haya aclarado un poco el panorama. ¡Hasta la próxima!

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Cerveza sin gluten: cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos
Resumen
Hablo de cerveza sin gluten. No te daré un listado de marcas, te enseñaré mi método para identificar cervezas para celíacos. Video.
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8 ideas en “Cerveza sin gluten: cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos

  1. Nilda Responder

    Hola, exelente nota, gracias por el dato!, me encanta todo lo que hacen, las recetas son sencillas y fáciles de hacer, gracias! Saludos desde Buenos Aires.

    • Gabriel Guanca Cossa Autor de la entradaResponder

      ¡Hola Nilda! muchas gracias por la buena onda. Te agradecemos que te hayas tomado un tiempo para dejarnos un comentario. Saludos enormes desde Tucumán.

  2. Natalia Responder

    Gracias Gabriel. por tu aporte, mucha gente lo necesita. mil gracias Saludos desde Rosario

    • Gabriel Guanca Cossa Autor de la entradaResponder

      Hola, Natalia. Gracias a vos por tomarte el tiempo de leer el artículo y dejar tu comentario. Me alegra que te haya sido útil esta nota. ¡Saludos!

  3. Guillermo Responder

    Partes de esta nota es patetica, por ej: cuando esperas que la anmat considere apta a la estrella galicia sin gluten.
    Viaja, informate, conoce.
    Lamentable tu apreciación.

    • Gabriel Guanca Cossa Autor de la entradaResponder

      Hola, Guillermo. Gracias por tomarte el tiempo de leer la nota y comentar. Una pena que no manejemos la misma información. ANMAT sí certifica productos elaborados fuera del país. Hay productos importados certificados por ANMAT. Y Estrella de Galicia podría ser el caso si se siguen las directrices indicadas en el documento que te linkeo al final de este comentario.

      Estuve en otros países y pude consumir productos sin gluten que generalmente no encontramos en tierras argentinas. En estos días justamente voy a actualizar este artículo con info nueva, ya que probé cerveza Daura sin gluten.

      Te dejo el link prometido para que leas: http://www.anmat.gov.ar/enfermedad_celiaca/directrices_autorizacion_alg.pdf

      ¡Saludos!

  4. Guillermina Responder

    Muchos productos dejan de estar en el Anmat porque son empresas chicas que no pueden pagar al anmat el logo sin gluten. No porque el producto tenga gluten. Lo que pasa es que el anmat no pone el motivo por el cual el producto sale del listado. Sale muy caro y requiere controles regulares que tambien se pagan. En mi caso estuve en una charla de microemprendedores con anmat u preguntamos como era para piner nuestras cosas en la lista. Ninguno podía afrontar gastos. O debia recargar al cliente sobre el producto final. Dijimos que entonces ibamos a tener que cerrar. Las resplnsables se la charla dijeron que no. Que usaramos igual el logo pwro que no cerraramos porque el celiaco dependia de la produccion del microemprendedor. Bueno. Asi estamos. ANMAT no es un grupo de angeles guardianes. Hay un negocio atras del logo que mucha gente no puede afrontar.

    • Gabriel Guanca Cossa Autor de la entradaResponder

      Hola, Guillermina. Es verdad, menciono que no deberíamos consumir productos que no estén registrados como libres de gluten y lo sigo sosteniendo ya que, al día de hoy, ANMAT es el único ente que, mal o bien, trabaja para garantizar que los alimentos y medicamentos sean seguros. De todas formas, y como también menciono en la nota, el criterio que cada persona tenga para elegir qué consumir y qué no, es responsabilidad propia. Esta nota no habla de ANMAT en sí, sino de la cerveza sin gluten, la cual no es un producto de primera necesidad, creo yo.

      Pero ya que lo mencionas, quiero decirte que no es la primera vez que alguien nos hace un comentario como el tuyo respecto al proceso para registrar un producto como libre de gluten. En nuestro caso, nos preocupa mucho que eso suceda cuando se trata de productos de primera necesidad, más que nada alimentos, y que eso influya de manera negativa en el bienestar de las personas que deben seguir una dieta sin TACC.

      Te repito, este artículo en realidad habla de cerveza sin gluten. Pero me comprometo a darme un tiempo para investigar y escribir sobre el trámite para registrar un producto sin TACC y cómo eso afecta al precio y otros factores. Perdón por la extensión de la respuesta y gracias por darte un tiempito para comentar.

      ¡Saludos!

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