Cerveza sin gluten: cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos

cerveza sin gluten

Última actualización: noviembre 13th, 2019 - 06:19 pm

Entre los temas que más controversia y confusión generan se encuentra el de la cerveza sin gluten. Acá trataré de aclarar algunas dudas y mitos. Actualizada en abril de 2019.


Lo único que deseas es tomar una buena cerveza, pero no podés consumir gluten y te da miedo intoxicarte. No te preocupes, tengo buenas noticias para vos: hay cerveza sin gluten, apta para celíacos.

En este artículo te voy a hablar de las marcas de cerveza sin TACC, te voy a contar cómo hago para saber qué cervezas son aptas para celíacos y, por si fuera poco, voy a derribar mitos sobre algunas cervezas que la gente cree libres de gluten cuando en realidad no lo son. Va un spoiler: me refiero a las cervezas Corona y Tsingtao.

No olvides que este artículo es producto de mi experiencia personal como persona con celiaquía, más un poco de investigación de fuentes que encontré en Internet. Te invito a leer la nota completa y a dejar tus comentarios con experiencias, dudas y sugerencias.



Cerveza y celiaquía, una relación complicada

Un tema que me preocupó mucho, muchísimo mientras esperaba el diagnóstico, era saber si las personas con celiaquía podían tomar cerveza. Porque hasta ese momento la cerveza siempre estaba presente en reuniones con amigos y hasta con compañeros de trabajo.

Cuando me enteré de que uno de los ingredientes de la cerveza eran los granos de cebada supe que estaba en problemas. Después conocería cervezas fabricadas con otros cereales, claro. Pero hasta ese momento la vida sin gluten era incógnita para mí. No sabía qué podía comer, qué podía beber. Sentía que me iba a convertir en un bichito alimentado a galletas de arroz, agua, verduras y frutas.

Por suerte nada de eso sucedió y al día de hoy disfruto de todo lo que deseo. Y eso también incluye cervezas. Una buena cerveza sin gluten para celebrar algo. Sin embargo, hay que decirlo: encontrar una cerveza sin gluten es muy complicado. Y encontrar una cerveza sin gluten que se parezca a la cerveza que se consume normalmente es mucho más complejo.

Que puedas conseguir cerveza sin gluten va a depender de muchos factores. El factor económico y el geográfico son los que más influyen, según mi experiencia. Por ejemplo, la cantidad y variedad de cervezas sin gluten no es la misma en España que en Argentina, Uruguay o Chile.



Mitos sobre la “cerveza para celíacos”

Al día de hoy no entiendo por qué hay tantos mitos sobre la celiaquía. Lo digo en serio. He leído y escuchado cada cosa… Lo más triste y preocupante es que hay muchas personas con celiaquía que asumen eso como una verdad irrefutable y defienden con su vida ciertas barbaridades. Den una vuelta por grupos sobre celiaquía y publicaciones en redes sociales y me darán la razón.

En cuanto a la cerveza sin gluten, ya saben lo que se dice: que las cervezas Corona y Tsingtao son aptas para celíacos. Y no. La verdad es que las cervezas Corona y Tsingtao no son aptas para celíacos. Lo repito: no son aptas para celíacos.

Van a encontrar gente que afirma tomar esas cervezas y no tener síntomas. Y me alegro por esas personas. Pero imagínense alguien que al mínimo de gluten se descompone.

Cerveza Corona

Con respecto a la cerveza Corona, uno de sus ingredientes es la cebada. No importa cuánto. Al menos en Argentina, no respeta el máximo permitido de gluten para considerarse apta para celíacos. Por lo tanto, no puede considerarse sin gluten. Leé esta nota si te interesa saber por qué la gente piensa que la Corona es apta para celíacos. Y si te interesa saber cuánto es el máximo de gluten permitido para alimentos sin gluten, leé esta nota.

Cerveza Tsingtao

Caso cerrado con la cerveza Corona. Vayamos por la Tsingtao, una cerveza china que se produce desde 1903. Otra cerveza que muchas personas con celiaquía consideran apta o sin gluten. Y lamentablemente no lo es. Basta con fijarse en los ingredientes: agua, malta de cebada, arroz, lúpulo… Claro, hay gente que la considera una cerveza “de arroz”. Pero la cebada también es un ingrediente.

Estas cervezas son el eje de los debates más acalorados entre personas con celiaquía. Verán que hasta los comercios y mucha gente ofrecen estas marcas de cerveza a las personas con celiaquía.

Pero si nos enmarcamos dentro de prácticas seguras, las personas con celiaquía no deberíamos consumir estas cervezas. No, hasta tanto no aseguren y certifiquen que no contienen gluten y son aptas para celíacos. Algo que hasta el momento no sucedió.



Cervezas Daura y Estrella de Galicia

Con cebada pero… ¿Apta para celíacos?

Probé la cervezas Daura y Estrella de Galicia durante un viaje (fuera de Argentina). De todas las cervezas sin gluten que tomé, son las mejores en cuanto a sabor. Pero hay un pequeño problema, al menos para quienes vivimos en Argentina: ninguna se encuentra aprobada por la ANMAT.

Tanto Daura como Estrella de Galicia son cervezas hechas en España. Ambas están autorizadas por la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Lo aterrador, al menos para mí, es que entre sus ingredientes se encuentra malta de cebada. Pero este caso merece una explicación. Bueno, la explicación que dan las empresas en su sitios web.

Estrella de Galicia afirma lo siguiente:

Esta cerveza de color dorado brillante se obtiene a través de la aplicación de una enzima que rompe la cadena de algunas proteínas durante el proceso productivo, entre ellas, el gluten.

Pueden consultar esta información en el sitio haciendo clic acá.

El caso de Daura es similar, ya que en su sitio explican que elaboran la cerveza a partir de la malta de cebada. SIn embargo, durante el proceso se produce “la rotura de la cadena molecular del gluten” y aclaran lo siguiente:

Nuestra garantía <3ppm: todos los lotes son analizados y certificados por el CSIC antes de salir al mercado. De esta manera, nos aseguramos de que su contenido en gluten siempre está por debajo de las 3ppm

Pueden consultar información en el sitio haciendo clic acá.

Cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos

cerveza sin gluten

Vean, no es un secreto. Simplemente se llama sentido común. Si tengo celiaquía y debo eliminar el gluten de mi dieta, tengo que ser cuidadoso. Es decir, debo estar seguro de que lo que consumo no contiene gluten.

¿Cómo saberlo? Mi método para elegir una cerveza sin gluten de forma segura implica varias de estas acciones:

1 – Asumo que toda cerveza contiene gluten, a menos que sea comercializada específicamente como “Libre de gluten” y esté certificada por algún organismo oficial.

2 – Si me ofrecen una cerveza “sin gluten”, me aseguro de que lo sea. En primer lugar, busco el país en donde se fabricó. Si es importada (soy argentino), me aseguro de que algún organismo oficial del país en el que fue producida la certifique como apta para celíacos. En Argentina, además debería estar certificada por ANMAT.

3 – A lo anterior sumo otro chequeo: reviso los ingredientes. El principal ingrediente de las cervezas comunes es la malta. O, lo que es lo mismo: granos de cebada secos y germinados. la cebada tiene gluten. A pesar de que la malta atraviese muchas etapas durante la elaboración de la cerveza, el gluten sigue ahí. No importa si en menor o mayor cantidad. El argumento de quienes están a favor de que los celíacos consuman cualquier cerveza es que en cada etapa, el contenido de gluten de la malta disminuye. Y que la cerveza hecha con malta, al ser embotellada y tras haber pasado por todo el proceso, tiene un nivel mucho menor que la malta cruda. Hasta ahora ningún organismo confiable me lo dijo, así que en lo personal no lo creo.

4 – Pero supongamos que tras el proceso de elaboración, la malta tenga un nivel de gluten mucho menor, mi pregunta es la siguiente: ¿Cuánto gluten? Tampoco tengo certezas de que la cantidad de gluten en esta cerveza no supere el mínimo necesario para ser considerada sin gluten.

5 – Buscar cervezas sin gluten en listados oficiales. En el caso de la Argentina, busco en el sitio de ANMAT (clic acá para ir al buscador). Desde ya te comento que en ese listado, al día de hoy, se encuentran las siguientes cervezas: Antigua (Ginger, Golden Ale y Red Ale), Cervesanlo (rubia y roja) y Straus (Red Ale, Golden Ale y Honey). Por algún motivo que desconozco, ya no se encuentra en el listado la cerveza San Lorenzo. En cuanto a las cervezas sin gluten, en España, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, las marcas permitidas actualmente son: Ambar, Daura, Estrella Galicia, Glebe Farm, Mahou, Mongozo y San Miguel. Pero aclaran que se debe “buscar el símbolo registrado en su envase“. Acá podés consultar la fuente.

Si te interesa, podés consultar la lista de cervezas sin gluten que se ofrecen en varios países. Encontrarás la lista en la siguiente nota.

La última decisión es tuya

Más de mil palabras después, qué puedo decirte. Al menos yo he tratado de brindarte los argumentos que considero importantes para que seas cauteloso/a al momento de consumir cerveza. Sin embargo, la última decisión es tuya. Cada persona elige en qué y en quién creer. Y toma decisiones que son muy personales, así que no importa todo lo que escriba acá. Ni los debates en torno al consumo de determinadas cervezas por parte de quienes tienen celiaquía. La última decisión es tuya. Así que suerte y espero que este artículo te haya aclarado un poco el panorama. ¡Hasta la próxima!

La postura de la Asociación Celíaca Argentina

A continuación les dejo un posteo de la Asociación Celíaca Argentina sobre este tema. Específicamente, sobre el consumo de las cervezas Daura y Estrella de Galicia. La publicación se realizó en abril de 2019.

RETIRO DEL MERCADO CERVEZAS IMPORTADAS IDENTIFICADAS COMO LIBRES DE GLUTENLes comunicamos que en función de lo…

Posted by Asociación Celíaca Argentina on Tuesday, April 9, 2019


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Cerveza sin gluten: cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos
Resumen
Hablo de cerveza sin gluten. No te daré un listado de marcas, te enseñaré mi método para identificar cervezas para celíacos. Video.
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Soy Celíaco, No Extraterrestre
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27 comentarios en “Cerveza sin gluten: cómo saber qué cervezas son aptas para celíacos”

    1. ¡Hola Nilda! muchas gracias por la buena onda. Te agradecemos que te hayas tomado un tiempo para dejarnos un comentario. Saludos enormes desde Tucumán.

    1. Gabriel Guanca Cossa

      Hola, Natalia. Gracias a vos por tomarte el tiempo de leer el artículo y dejar tu comentario. Me alegra que te haya sido útil esta nota. ¡Saludos!

  1. Partes de esta nota es patetica, por ej: cuando esperas que la anmat considere apta a la estrella galicia sin gluten.
    Viaja, informate, conoce.
    Lamentable tu apreciación.

    1. Gabriel Guanca Cossa

      Hola, Guillermo. Gracias por tomarte el tiempo de leer la nota y comentar. Una pena que no manejemos la misma información. ANMAT sí certifica productos elaborados fuera del país. Hay productos importados certificados por ANMAT. Y Estrella de Galicia podría ser el caso si se siguen las directrices indicadas en el documento que te linkeo al final de este comentario.

      Estuve en otros países y pude consumir productos sin gluten que generalmente no encontramos en tierras argentinas. En estos días justamente voy a actualizar este artículo con info nueva, ya que probé cerveza Daura sin gluten.

      Te dejo el link prometido para que leas: http://www.anmat.gov.ar/enfermedad_celiaca/directrices_autorizacion_alg.pdf

      ¡Saludos!

  2. Muchos productos dejan de estar en el Anmat porque son empresas chicas que no pueden pagar al anmat el logo sin gluten. No porque el producto tenga gluten. Lo que pasa es que el anmat no pone el motivo por el cual el producto sale del listado. Sale muy caro y requiere controles regulares que tambien se pagan. En mi caso estuve en una charla de microemprendedores con anmat u preguntamos como era para piner nuestras cosas en la lista. Ninguno podía afrontar gastos. O debia recargar al cliente sobre el producto final. Dijimos que entonces ibamos a tener que cerrar. Las resplnsables se la charla dijeron que no. Que usaramos igual el logo pwro que no cerraramos porque el celiaco dependia de la produccion del microemprendedor. Bueno. Asi estamos. ANMAT no es un grupo de angeles guardianes. Hay un negocio atras del logo que mucha gente no puede afrontar.

    1. Gabriel Guanca Cossa

      Hola, Guillermina. Es verdad, menciono que no deberíamos consumir productos que no estén registrados como libres de gluten y lo sigo sosteniendo ya que, al día de hoy, ANMAT es el único ente que, mal o bien, trabaja para garantizar que los alimentos y medicamentos sean seguros. De todas formas, y como también menciono en la nota, el criterio que cada persona tenga para elegir qué consumir y qué no, es responsabilidad propia. Esta nota no habla de ANMAT en sí, sino de la cerveza sin gluten, la cual no es un producto de primera necesidad, creo yo.

      Pero ya que lo mencionas, quiero decirte que no es la primera vez que alguien nos hace un comentario como el tuyo respecto al proceso para registrar un producto como libre de gluten. En nuestro caso, nos preocupa mucho que eso suceda cuando se trata de productos de primera necesidad, más que nada alimentos, y que eso influya de manera negativa en el bienestar de las personas que deben seguir una dieta sin TACC.

      Te repito, este artículo en realidad habla de cerveza sin gluten. Pero me comprometo a darme un tiempo para investigar y escribir sobre el trámite para registrar un producto sin TACC y cómo eso afecta al precio y otros factores. Perdón por la extensión de la respuesta y gracias por darte un tiempito para comentar.

      ¡Saludos!

    2. Hola. A mí esposa le diagnosticaron celiaquia hace poco y una de las cosas que tuvo que dejar fue la cerveza artesanal. Pero acá en Neuquén encontró en un lugar una cerveza que se llama La Caverna del Brujo y la hacen en Mendoza. La cerveza tiene el símbolo pero no la vi dentro del listado. La verdad es que desconfio un poco, pero local vende cosas para celíacos, asi que veremos. Muchas gracias por la info! Saludos

      1. Gabriel Guanca Cossa

        Hola, Pablo. Sí, hay algunos casos como ese, en donde el producto tiene el logo pero no figura en el listado de ANMAT. En ese caso, como siempre digo, depende de la persona y sus elecciones personales. Cualquier otra novedad, me comentás. ¡Saludos!

  3. Soy nueva celíaca ..y me encanto encontrar alguna ayuda al respecto ,estoy asustada con los costos de las cosas ,hoy mismo fuí a comprar todo para hacer el pan …veremos como sale , buena cocinera soy jaja..a ver …mil gracias por la ayuda ,son muy simpáticos

    1. ¡Hola Liliana! el miedo es totalmente normal (no te imaginás cómo estábamos nosotros al principio de la dieta… asustados por los precios y por la inutilidad que tenía yo para cocinar jaja). No dudes en escribirnos por cualquier duda que tengas ?

  4. Muy buena nota. Queria saber que otras bebidas alcoholicas son aptas para celiacos aca en Argentina. Ya que la informacion que obtuve son de paginas españolas. Sobre todo tengo dudas con el whisky. Gracias

  5. Disculpa soy un poco torpe y no he entendido bien entonces son aconsejables las cervezas certificadas con el logo y que contienen malta de cerveza? como por ejemplo Mahou perdona estoy hecha un lio…

    1. Gabriel Guanca Cossa

      ¡Hola! Lo recomendable es que consumas cervezas (y cualquier producto comestible) que estén certificadas por el organismo correspondiente del país en el que te encuentres. Con eso ya estás yendo a lo seguro. ¿Te aclaré un poco las cosas? Espero que sí. ¡Saludos! 🙂

  6. Te hago una aclaración, el tema de la cerveza de cebada libre de gluten no es que no cumpla con lo que acepta el Código Alimentario Argentino. Porque las cervezas Estrella Damm Daura y la Estrella Galicia Gluten Free tienen 3 ppm, o sea 7 ppm menos de lo permitido en Argentina.
    El tema es que nunca van a certificar una bebida o alimento que en su composición contenga uno o más de los cereales prohibidos TACC. Saludos

    1. Gabriel Guanca Cossa

      Hola, Rubén. Gracias por comentar. Sí, eso lo menciono en la nota. Y hace un tiempo escribí otra nota sobre el máximo de gluten permitido en alimentos sin gluten, tanto en Argentina como en Europa. En cuanto a este tema, si bien no le doy demasiada importancia porque la cerveza no es una producto de primera necesidad, creo que los organismos responsables deberían ser más claros y abiertos en cuanto a sus decisiones. Esperemos algún día contar con más información oficial.
      ¡Saludos!

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