Receta libre de gluten: panettone o pan dulce apto para celíacos

Aprende a preparar este pan dulce apto para celíacos. Video explicativo.

Pan dulce apto para celíacos
Así queda este pan dulce apto para celíacos con nuestra receta.

Receta libre de gluten: panettone o pan dulce apto para celíacos
4.7 (94.44%) 54 votes



(Receta actualizada en febrero de 2018)

En sus primeras fiestas libres de gluten, una de las cosas que más extrañaba Gabriel era el Pan dulce o “Pan de Navidad”.

Recuerdo que, un 23 de diciembre a la tarde, dije “vas a comer pan dulce porque te voy a hacer uno apto para celíacos“. Me puse a buscar recetas y traté con todas las ganas y el amor del mundo de que saliera bien.

Pese a mi voluntad, fue un total fracaso. Nunca leudó lo suficiente (ni fuera ni dentro del horno), la miga era pesada y no resultaba económico hacerlo.

Fiel a mi insistencia, en enero y febrero seguí probando recetas hasta que dí con esta que les traigo hoy. Desde ese momento se convirtió en nuestra receta oficial de pan dulce para fin de año.

Espero que a ustedes les sirva tanto como a nosotros y que puedan tener su pan de navidad libre de gluten para compartir en estas fiestas de fin de año.

¡Éxitos!

Alejandra

Receta de pan dulce apto para celíacos

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten):

-270 gr. de premezcla apta para celíacos
-1 cucharadita de Goma Xántica
-1 cucharada de polvo para hornear apto para celíacos
-25 gr. de levadura fresca
-150 cc. de leche
-1 cucharadita de esencia de agua de azahar
-2 huevos
-50 gr. de manteca fría
-1 cucharadita de ralladura de limón
-50 gr. de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharada de miel
-170 gr. de frutos secos, fruta abrillantada o chispas de chocolate



Preparación:

1) Entibiar la leche y agregar la levadura junto con una cucharadita de azúcar. Tapar y apartar en un lugar cálido hasta que espume.

2) En un recipiente mezclar los huevos  y el azúcar. Incorporar la miel, la ralladura de limón y las esencias.

3) Incorporar la levadura ya espumada a la preparación anterior.

4) En otro recipiente mezclar los secos (premezcla, polvo para hornear y goma xántica). Agregar la manteca bien fría en trocitos y formar un harinado sin utilizar las manos.

5) Agregar la preparación húmeda a el harinado. Incorporar y dejar descansar unos minutos hasta que la preparación tome consistencia.

6) A la mezcla de frutos secos y fruta abrillantada agregar una cucharada de premezcla y mezclar.

7) Una vez la masa tome consistencia, agregar la fruta e incorporar.

8) Rellenar 3/4 parte de moldes para pan dulce con la preparación y dejar leudar 30 minutos como mínimo.

9) Llevar a horno medio hasta que esté totalmente cocido (aproximadamente 30 o 40 minutos).

Pan dulce apto para celíacos

Mirá la videoreceta aquí:



 
Información sobre esta pubicación
recipe image
Nombre de la receta
Receta libre de gluten: panettone o pan dulce apto para celíacos
Publicada por
Fecha de publicación
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total de preparación

6 ideas en “Receta libre de gluten: panettone o pan dulce apto para celíacos

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Aracely! Cada vez que hicimos este pan nos salió sin problemas. Estás reemplazando algún ingrediente? Sino siguiendo el paso a paso tal cual está en la receta sale bien.

  1. Ju Responder

    Hola, quería saber si estás medidas iban bien para molde de 1/4 o sería para molde de medio kg. Gracias

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Ju! Nosotros por lo general lo hacemos en moldes de medio, pero si queres podes distribuir la preparación en moldes de 1/4. Necesitarías al menos 3 o 4. Depende mucho de qué tanto los dejas leudar para que crezcan.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.