Tacos sin TACC: cómo hacer masa para tacos sin gluten

Tacos sin TACC

Aprende cómo hacer la masa elástica para preparar tacos sin TACC aptos para celíacos.  Receta actualizada en febrero de 2019.


¿Las personas con celiaquía pueden comer tacos? ¡Por supuesto! En esta receta te mostraré cómo hacer una masa para tacos sin TACC aptos para celíacos. Y una aclaración importante: uso premezcla sin gluten. Y a continuación te explico por qué (tomate unos segundo para leerlo).

El tema es que, antes de que Gabriel fuese diagnosticado, solíamos preparar tacos para acompañar alguna película. Comprábamos las tortillas o rapiditas comerciales que se venden en Argentina. Y esas tortillas para tacos están hechas con harina de trigo. Desde que supe que Gabriel tenía celiaquía no volví a proponerle que comamos tacos. Hasta que un día me propuse encontrar la receta para hacer las rapiditas. Busqué la receta original y la convertí a “lenguaje celíaco”, es decir, sin gluten.

Por eso esta receta tiene premezcla. Muchas personas me han dicho que la receta de masa para tacos original se hace con harina de maíz. En algún momento probaré esa receta y les diré qué tal me salió. Pero por ahora, esta es la receta de masa para tacos sin gluten que uso. Por cierto, es una receta muy fácil y económica que no falla. ¡Manos a la obra! Espero tus comentarios y sugerencias. ¡Éxitos! Alejandra.



Tacos sin TACC
Así quedaron las rapiditas sin gluten.

Receta de masa para tacos sin TACC

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Rinde para: 8 – 10 tortillas de 15 cm aproximadamente.
Ingredientes


Preparación:
  1. En primer lugar deben preparar el chicle de mandioca, que es el ingrediente que le dará elasticidad a la masa para tacos sin TACC. Para prepara el chicle deben diluir una cucharada de fécula de mandioca en un pocillo de agua fría y llevarlo a fuego lento. Cuando se genere una mezcla pegadiza y transparente, retirar del fuego y dejar enfriar unos segundos.
  2. El siguiente paso consiste en mezclar la preparación anterior con todos los ingredientes. Se debe mezclar e integrar hasta hasta lograr una masa lisa y elástica.
  3. Con esta masa deben formar pequeños bollos y estirar hasta lograr el tamaño deseado de la tapa para tacos. Nosotros las hicimos de 15 cm aproximadamente.
  4. Una vez que la tapa está lista, la deben cocinar a fuego medio en una sartén seca. La masa para tacos sin gluten no demora demasiado en cocinarse. Basta con cocinarla entre 3 y 5 minutos. Lo recomendable es que vayan viendo la cocción. Sabrán que está lista cuando se empiecen a formar las típicas burbujitas de aire sobre la superficie de la masa.
  5. Una vez que la tapa esté cocida, deben retirar del fuego y comerla con el relleno que más les guste.
Sugerencias

Compartimos un tip que nos dejó Constanza, en comentarios, para que las tortillas queden redondas (sin tener que cortarlas):

1- Colocan un cuadrado de papel film sobre la mesada (más grande que el tamaño que desean de la tortilla).
2- Colocan el bollito de tortilla en el centro del papel film.
3- Colocan otro papel film encima del bollito, del mismo tamaño que el anterior.
4- Aplastan el bollito (entre los films) con una sartén/olla/plato/tabla o lo que tengan a mano que sea plano.
5- Y voilá, tortilla redonda! separan la tortilla de los papel film y vuelven a hacer lo mismo para la siguiente.

Constanza, en comentarios.


Mirá el video paso a paso:

Tacos sin TACC: cómo hacer masa para tacos sin gluten
4.8 - 112 voto[s]
Resumen
recipe image
Receta de
Tacos sin TACC: cómo hacer masa para tacos sin gluten
Publicada por
Fecha de publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total de preparación


♥ ¡Este contenido puede ser útil para alguien más!♥

Ayuda a que mucha gente pueda leerlo. No te olvides de etiquetarnos o usar el hashtag #soyceliaconoextraterrestre para que dejemos nuestro comentario.





24 comentarios en “Tacos sin TACC: cómo hacer masa para tacos sin gluten”

  1. Esperanza Hernandez

    Pueden usar la harina de maíz, es la original para hacer tortillas. Es libre total de gluten y solo se necesita agregar agua y preparar. Les recomendaría si pueden comprarla en tiendas donde venda productos mexicanos. Se usa marcas como Maseca, o Minsa.

  2. Genios! Relleno, saltar cebolla y ajies, después el pollo, saltar todo junto.con sal un buen chorro de vino tinto. Untar el taco con cheddar… riquísimo!

    1. Hola Roxana! en este caso no. Lo que le da toda la elasticidad a la masa es el chicle de mandioca. Si bien la goma xántica también sirve para aglutinar, no vas a conseguir el mismo efecto.

  3. Excelente receta chicos!! Muchas gracias.
    Un tip para que las tortillas queden redondas (sin tener que cortarlas):
    1- Colocan un cuadrado de papel film sobre la mesada (más grande que el tamaño que desean de la tortilla).
    2- Colocan el bollito de tortilla en el centro del papel film.
    3- Colocan otro papel film encima del bollito, del mismo tamaño que el anterior.
    4- Aplastan el bollito (entre los films) con una sartén/olla/plato/tabla o lo que tengan a mano que sea plano.
    5- Y voilá, tortilla redonda! separan la tortilla de los papel film y vuelven a hacer lo mismo para la siguiente.

    Ojalá les sirva el tip! Un beso y sigan cocinando! que lo hacen muy bien.

    1. Hola Constanza! muchas gracias por tus consejos. Te prometemos que la próxima vez que hagamos tacos los modelamos como vos decís. Gracias por seguirnos ?. Saludos!

  4. Hola!! Hice la receta y me salió muy bien. Probé freezar los tacos cocidos y un rato antes de consumirlos, los saqué del freezer y quedaron excelentes. Gracias por compartir con nosotros sus conocimientos. Soy vegana y elijo no consumir gluten y me cuesta encontrar recetas aptas. Pronto haré la del pan de miga, hace años que no como un sanguche de miga. Altas bandas Sin Ley y Bulldog!!! Gracias una vez más, saludos!

  5. Hola chicos yo reemplace un 25% por almidón de maíz y a mi gusto quedo mucho mejor. Es decir 75 de pre mezcla y 25 de almidón. Eso le saca un poco el sabor característico de la masa de celiacos.

    Abrazo

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.