Receta libre de gluten: aprende a preparar fideos aptos para celíacos

Aprende a preparar estos fideos aptos para celíacos que aman las pastas caseras. ¡No te arrepentirás!

Fideos aptos para celíacos
Así quedan los fideos aptos para celíacos, listos para cocinar.

Actualizada en marzo de 2018.

Receta libre de gluten: aprende a preparar fideos aptos para celíacos
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A Gabriel le encantan las pastas libres de gluten. La primera vez que intenté hacerlas, tuve una de las peores experiencias que recuerdo en la cocina.

Después de ese “pequeño inconveniente”, empecé a buscar recetas, modificarlas de acuerdo a las harinas, medir la cantidad de líquido, etcétera… Y quedó esta receta de fideos caseros para celiacos con premezcla, que es la que se mantiene hace más de año y medio en casa.

Los fideos son muy ricos, elásticos, sin ningún tipo de diferencia con los fideos frescos hechos con harina de trigo, y hasta incluso me animo a decir sin ninguna duda que son los fideos más ricos que comí, y que los prefiero a cualquier fideo que puedan ofrecerme.

Una particularidad de esta receta es que se realiza con chicle o chuño de mandioca (clic acá para saber qué es y cómo se hace), que es lo que le da esa elasticidad tan especial.

Ojalá les sirva tanto como a mí.

¡Éxitos!
Alejandra

Fideos aptos para celíacos

Fideos sin gluten aptos para celíacos.



Cómo preparar fideos sin gluten aptos para celíacos

Ingredientes:

– 120 gr. de premezcla (clic acá para saber qué es y cómo se prepara)
– 120 gr. de leche en polvo
– 60 gr. de fécula de mandioca (más 1 cucharada extra para hacer el chicle con 1 pocillo de agua)
– 1 huevo
– 1 cucharada de aceite
– Cantidad necesaria de sal

Preparación:

1) Mezclar en un bowl la premezca, la leche en polvo, la fécula de mandioca y la sal.
2) Preparar el chicle de mandioca: mezclar la cucharada de fécula de mandioca al ras con un pocillo de agua fría. Llevar a fuego lento hasta que se transparente y tome consistencia.
3) Agregar a la mezcla de secos el huevo, el aceite y el chicle de mandioca e incorporar primero con una cuchara y luego con la mano hasta lograr una masa lisa.
4) Estirar y cortar los fideos. Una vez listos, dejar descansar por 15 minutos.
5) Cocinar en agua hervida hasta que floten y espumen.



Mirá el video:

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15 ideas en “Receta libre de gluten: aprende a preparar fideos aptos para celíacos

  1. Soy Celíaco, No Extraterrestre Responder

    Hola! Gracias por contactarte con nosotros. Con estas cantidades te salen dos platos grandes de fideos (literalmente completos y grandes). En el caso de que no quieras cocinar todo, una vez cortados los podés congelar para usar después (crudos). Lo único que tenés que fijarte es ponerles bastante premezcla o fécula de maíz para que no se peguen y listo 😉

  2. Alejandra Budán Responder

    Sí! totalmente. La masa es elástica, así que podés hacer ravioles sin problemas. Lo único en lo que vas a tener que tener cuidado es en la elección del relleno, procurá que no sea muy húmedo.

  3. Mayra cajal Responder

    Hola q fecula demandioca es q se hiso transparente y cuajada la q yo huso es como harina y n se hace a si donde se la puede consegir espero q me puedan contestar xq antes de tener esta enfermedad mi plato prederido eran los tallarines y espero poder volver a comerlos gracias a ustede contesten me pueden encontrar en fey es lo unico q tengo

  4. Sol Responder

    Es la primera vez que me sale una receta salada para celiaco a la primera, excelente receta, son unos grosos

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Que lindo Sol! Nos encanta saber que te sirvió la receta. Sabes que cuando quieras podes mandarnos tu foto a nuestras redes sociales 😉

  5. Eduardo Tramontin Responder

    Me parecen muy buenos, voy a probar la receta y les cuento como me salieron.
    Gracias.
    Eduardo Tramontin

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Eduardo! Esta es nuestra receta de cabecera así que te la recomendamos ampliamente. Si la probás nos contás cómo te fué. Saludos!

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