Crema pastelera sin gluten: cómo hacer crema pastelera sin TACC en casa

Crema pastelera sin gluten



Última actualización: miércoles 13 de noviembre de 2019 - 09:56 pm

Aprendé a preparar crema pastelera sin gluten de manera sencilla y en casa. Receta actualizada en marzo de 2019.


Nunca imaginé que fuera tan fácil hacer crema pastelera sin gluten en casa. Me alegra mucho poder compartir con vos esta receta sin TACC más que necesaria. En más de una ocasión verás que es necesaria la crema pastelera apta para celíacos. Al final te dejo dos links con recetas sin gluten fáciles en las que uso crema pastelera sin gluten.

Antes te voy a dar información valiosa para principiantes en esto de la cocina sin gluten. Al momento de utilizar crema pastelera sin TACC, tendrás dos opciones. Una de ellas es comprar la crema pastelera industrial, que viene en polvo y a la que se le agrega leche. Hay muchas marcas, algunas más famosas que otras. Sólo debes fijarte que sea libre de gluten y así lo indiquen las etiquetas correspondientes. Esta es la opción facilísima, pero no me gusta demasiado.

Prefiero preparar crema pastelera sin gluten en casa. Creo que tiene un sabor distinto. Además, al hacerla en casa sabrás de dónde provienen todos los ingredientes. Así que espero que a vos te sirva esta receta. Espero tus comentarios con dudas y sugerencias. Estaré ahí para ayudarte y responder. ¡Éxitos! Alejandra.



Receta de crema pastelera sin gluten

Ingredientes

Antes de enseñarte cómo hacer crema pastelera sin TACC, te recuerdo que todos los ingredientes que uses deben se libres de gluten y estar certificados. Si estás en Argentina, acá encontrarás información sobre el logo que deben exhibir los productos sin TACC.

  • 500 cc de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Ralladura de medio limón

Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.



Preparación

  1. Para hacer esta crema pastelera apta para celíacos, en primer lugar, debes hacer hervir la leche.
  2. Mientras hierve la leche, aprovecharás el valioso tiempo. En un recipiente, debes mezclar el huevo, la yema, el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla.
  3. El siguiente paso es volcar la leche bien caliente sobre la preparación anterior. Debes mezclar bien hasta unir las dos preparaciones.
  4. Falta poco, la crema pastelera ya casi está lista. El siguiente paso es llevar la preparación a fuego medio y mezclar continuadamente. La preparación debe hervir nuevamente.
  5. ¿Cuándo debes retirar la crema pastelera del fuego? Cuando veas que toma cuerpo, que ya tiene consistencia.
  6. En ese momento, debes retirar la preparación del fuego y dejar entibiar. Luego de unos minutos podrás usar tu crema pastelera sin gluten para cualquier preparación. Por ejemplo, para esta receta irresistible de rosca de pascua sin TACC.


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Resumen
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Crema pastelera sin gluten para preparaciones aptas para celíacos
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