Cupcakes sin gluten y sin lactosa ¡de lentejas!

Cupcakes de lentejas sin gluten


¡Hola, amigos y amigas de Soy Celíaco, No Extraterrestre! en esta oportunidad les traemos una receta sin gluten y sin lactosa que seguramente los va a sorprender.

Hace  tiempo estaba buscando la manera de incorporar a nuestra dieta más legumbres, pero siempre caíamos en lo mismo: guisados, alguna que otra ensalada y listo. Un día una compañera de trabajo me hizo probar una torta de lentejas que me gustó mucho, y me dije «¿por qué no tratar de hacer una preparación dulce con lentejas y sin gluten? ¿y si además pruebo de hacer algo  que también sea sin lactosa?».  

Así nació esta receta de cupcakes de lenteja sin gluten y sin lactosa, probando una y otra vez hasta que dí con las cantidades justas para hacer algo increíblemente rico y diferente. Para los que nos siguen hace tiempo, saben que suelo probar y comer todo lo que preparamos sin gluten, pero esta receta sin duda es mi plato dulce preferido y una de las cosas  más ricas que probé en estos años de vida sin TACC. Espero que les sirva tanto como a nosotros.



cupcakes de lentejas sin gluten y sin lactosa

Cómo preparar cupcakes de lentejas sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

  • 200 gr de lentejas
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 cc de aceite de girasol
  • 500 gr de premezcla libre de gluten
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Si querés saber qué es la premezcla, dónde conseguirla o cómo podés prepararla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.



Preparación

  1. Lo primero que tenemos que hacer para preparar estos cupcakes de lentejas sin gluten y sin lactosa es cocinar las lentejas en agua, junto con la rama de canela. Una vez que la lenteja esté cocida y blanda apagamos el fuego y las dejamos enfriar en la cacerola.
  2. Una vez fría, colamos la lenteja, retiramos la canela y la procesamos con procesadora, licuadora o con la ayuda de un tenedor. Es importante que no nos queden lentejas enteras.
  3. En un recipiente integramos la pasta de lentejas, los huevos y el azúcar.
  4. A esta preparación agregamos el aceite y las 2 cucharadas de cacao en polvo.
  5. En otro recipiente mezclamos la premezcla libre de gluten con el polvo para hornear y la canela en polvo.
  6. De a poco, integramos los secos a nuestra primera preparación hasta obtener una masa totalmente homogénea.
  7. Distribuímos nuestra masa en moldes para cupcakes o el molde que más prefieras (puedes usar toda la preparación para hacer un bizcochuelo de lentejas o dividir la masa en 2 y preparar 2 budines).
  8. Llevamos a horno previamente precalentado y cocinamos a temperatura media por aproximadamente 40 minutos. El tiempo de horno dependerá del molde que hayas decidido utilizar.

¡Y listo! ya pueden disfrutar de sus cupcakes de lenteja sin gluten y sin lactosa. No se olviden de compartir la receta y suscribirse a nuestro canal de YouTube. Dejen sus comentarios.

Mirá la receta paso a paso

Resumen
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Cupcakes sin gluten y sin lactosa ¡de lentejas!
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6 comentarios en “Cupcakes sin gluten y sin lactosa ¡de lentejas!”

  1. Hola Sol! Podrías reemplazar los huevos de esta receta por dos bananas hechas puré (2 bananas si son grandes, o 3 si son pequeñas). Va a tener un poco de gusto a banana también 😉

  2. Hola! Una corrección positiva, no solo es sin lactosa, también es sin lácteos, la lactosa es solo un componente de la leche. Mi hijo es alérgico a la proteína de la leche de vaca, y esta receta me viene genial porque no puede consumir lácteos. Es más, si no fuera por el huevo, podría ser consumido por cualquier persona multialergica. Gracias por lo que hacen!

  3. Se ve genial! Voy a hacerlas espero le guste a mi chiki…una consulta puedo reemplazar el cacao por algarrobo?

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