Cupcakes sin gluten y sin lactosa ¡de lentejas!

Con esta receta podrás preparar unos riquísimos cupcakes de lentejas sin gluten y sin lactosa. ¡No vas a poder creer lo ricos que son! 

cupcakes de lenteja sin gluten y sin lactosa
Así quedaron nuestros cupcakes de lenteja sin gluten y sin lactosa

¡Hola, amigos y amigas de Soy Celíaco, No Extraterrestre! en esta oportunidad les traemos una receta sin gluten y sin lactosa que seguramente los va a sorprender.

Hace  tiempo estaba buscando la manera de incorporar a nuestra dieta más legumbres, pero siempre caíamos en lo mismo: guisados, alguna que otra ensalada y listo. Un día una compañera de trabajo me hizo probar una torta de lentejas que me gustó mucho, y me dije “¿por qué no tratar de hacer una preparación dulce con lentejas y sin gluten? ¿y si además pruebo de hacer algo  que también sea sin lactosa?”.  

Así nació esta receta de cupcakes de lenteja sin gluten y sin lactosa, probando una y otra vez hasta que dí con las cantidades justas para hacer algo increíblemente rico y diferente. Para los que nos siguen hace tiempo, saben que suelo probar y comer todo lo que preparamos sin gluten, pero esta receta sin duda es mi plato dulce preferido y una de las cosas  más ricas que probé en estos años de vida sin TACC. 

Espero que les sirva tanto como a nosotros.

Aprende cómo preparar estos cupcakes de lentejas sin gluten y sin lactosa

Ingredientes:

200 gr de lentejas
1 rama de canela
2 cucharadas de chocolate en polvo
200 gr de azúcar
2 huevos
200 cc de aceite de girasol
500 gr de premezcla libre de gluten (clic acá para saber qué es y cómo se hace la premezcla)
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer para preparar estos cupcakes de lentejas sin gluten y sin lactosa es cocinar las lentejas en agua, junto con la rama de canela. Una vez que la lenteja esté cocida y blanda apagamos el fuego y las dejamos enfriar en la cacerola.

Una vez fría, colamos la lenteja, retiramos la canela y la procesamos con procesadora, licuadora o con la ayuda de un tenedor. Es importante que no nos queden lentejas enteras.

En un recipiente integramos la pasta de lentejas, los huevos y el azúcar.

A esta preparación agregamos el aceite y las 2 cucharadas de cacao en polvo.

En otro recipiente mezclamos la premezcla libre de gluten con el polvo para hornear y la canela en polvo.

De a poco, integramos los secos a nuestra primera preparación hasta obtener una masa totalmente homogénea.

Distribuímos nuestra masa en moldes para cupcakes o el molde que más prefieras (puedes usar toda la preparación para hacer un bizcochuelo de lentejas o dividir la masa en 2 y preparar 2 budines).

Llevamos a horno previamente precalentado y cocinamos a temperatura media por aproximadamente 40 minutos. El tiempo de horno dependerá del molde que hayas decidido utilizar.

¡Y listo! ya pueden disfrutar de sus cupcakes de lenteja sin gluten y sin lactosa.

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Cupcakes sin gluten y sin lactosa ¡de lentejas!
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