CLASE 2: tortillas tucumanas
En esta CLASE N°2 vas a aprender a preparar estas tortillas muy tradicionales de Tucumán y del norte del país. Estos criollitos sin gluten, bizcochos o simplemente tortillas delgadas, son muy fáciles de hacer y son ideales para acompañar tus mates, desayunos y meriendas.
Esta clase forma parte de nuestro CURSO GRATUITO DE PANIFICADOS SIN GLUTEN. Este curso es GRATIS y no necesita inscripción. Esto es gracias a la colaboración económica de nuestra comunidad que nos hizo donaciones para poder solventar los gastos de ingredientes y herramientas para generar este contenido.
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Información útil
Para aprovechar al máximo estas clases tal vez te interese consultar nuestro material complementario, en donde Alejandra profundiza sobre algunos ingredientes sin gluten.
Buenas, me está costando conseguir goma xantica. Es posible sólo usar psillium y omitir la goma?
Son unos genios gracias ☺️
Hola Débora! podés usar psyllium pero sin goma seguramente le falte un poco de elasticidad y flexibilidad a la masa. Otra opción es que si tenés premezcla comercial (que seguramente ya tiene algo de goma xantica entre sus ingredientes) puedas reemplazar la harina de arroz por premezcla o la harina de trigo sarraceno.
Comí las tortillas tucumanas cuando viajé de vacaciones y todavía no tenía el diagnóstico de celiaquia y me encantaron. ahora voy a probar esta receta. Mil gracias.
Te aseguro que te van a encantar María! hace años que trabajamos con Gabriel en una receta (pues somos tortillas fans) y sinceramente el resultado de esta receta nos encantó.