Masa para empanadas sin gluten (sin TACC) y sin lácteos para celíacos

Empanadas sin gluten

Con esta receta podrás hacer tapas para empandas sin gluten o sin TACC y sin lácteos. Usarás premezcla como ingrediente. Podrás hacer empanadas sin gluten fritas o al horno.


Aprende a preparar tapas para empanadas sin gluten y sin lactosa con esta receta sencilla y económica. El resultado: una masa elástica que te permitirá armar empanadas sin TACC y cocinarlas al horno o hacerlas fritas. Acá encontrarás la receta para hacer la masa, cuyo ingrediente principal es la premezcla y el chicle de mandioca. Para el relleno podrás usar la receta que desees.

Todo por Gabriel

Una de las cosas que primero lamentó Gabriel de ser celíaco y de ir a los cumpleaños es no poder comer las empanadas. Históricamente, en su casa se celebran cumpleaños con empanadas, independientemente de qué otra comida se haya preparado.

No fue sólo hasta después del diagnóstico que me dí cuenta que los cumpleaños representaban para él dos cosas: torta y empanadas. La torta ya estaba solucionada con una versión apta que comía todo el mundo, sin distinción. Las empanadas, en cambio, eran más complicadas.

Probé otras recetas, pero al final siempre se me terminaba rompiendo la masa o explotando en el horno. Un día, encontré esta receta en internet, le hice unas modificaciones y decidí probarla. Hasta hoy, son las empanadas oficiales de nuestra casa sin gluten. Espero les sirva la receta y puedan disfrutarlas tanto como nosotros. ¡Éxitos! Alejandra



empanadas sin gluten
Masa para hacer empanadas sin gluten

Masa de empanadas sin gluten y sin lactosa

Ingredientes
  • 150 gr. de premezcla sin gluten. ¿Cómo se hace la harina premezcla para celíacos? Clic acá para ver la receta
  • 1 cucharadita de goma xántica
  • 40 gr. de fécula de Mandioca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 40 gr. de Almidón de Maíz
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de Aceite
  • 100 c.c. de agua


Preparación

¿Cómo hacer tapas de empanadas para celíacos?
  1. Ahora veremos cómo se hacen las tapas para empanadas sin TACC. Primero se debe mezclar la harina sin gluten o premezcla con el almidón, la fécula, el polvo para hornear y la goma xántica. Se debe integrar bien.
  2. Luego hay que agregar el huevo, el aceite y el agua e incorporar todo. Primero con cuchara y luego con las manos hasta lograr una masa lisa y elástica que no se pegue en los dedos.
  3. Estirar con un palote y cortar las tapas para las empanadas. Para cortar círculos perfectos se puede usar un cortante circular o algún recipiente que tenga el diámetro adecuado.
  4. Rellenar con relleno a gusto y repulgar.
  5. Por último, llevar a horno medio (180°) por aproximadamente 20 minutos o hasta cocinar.


Consejos

– A la mezcla de secos se le puede poner una cucharadita de pimentón dulce para darle un poco de color a la masa.
– La masa es elástica, pero no se debe dejar que se seque, de lo contrario se volverá más complicado manejarla. Una vez cortadas las tapas, rellenar de inmediato.
– No se pueden freezar crudas. Se deben cocinar todas las empanadas y guardar cocidas en heladera.
– Con estas cantidades salen 12 empanadas o más, dependiendo del tamaño del cortante.

A continuación, les dejo la videoreceta y los invito a seguir nuestro canal en YouTube haciendo clic acá.

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Masa para empanadas sin gluten (sin TACC) y sin lácteos para celíacos
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Resumen
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Receta de
Empanadas sin gluten: masa para empanadas sin TACC y sin lactosa
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14 comentarios en “Masa para empanadas sin gluten (sin TACC) y sin lácteos para celíacos”

    1. Gabriel Guanca Cossa

      Hola, Gisela. Nos alegra que esta receta te guste y te sirva. Tenemos una duda: ¿Las congelas antes de cocinarlas?

      Gracias por comentar. ¡Saludos!

  1. Hola arriba Vi que no se podrían freezar pero luego un comentario decía que si. Será que se pueden freezar crudas ? Gracias ! Excelente receta !!!

    1. Gabriel Guanca Cossa

      Hola, Mariana. Nosotros no las congelamos crudas. En la receta recomendamos cocinar todas las empanadas y guardar cocidas en heladera o freezer, para luego calentarlas en el horno.
      ¡Saludos!

  2. Hola, estoy leyendo todas sus recetas y recomendaciones. No soy celíaca pero estoy comiendo sin gluten (o al menos disminuyendolo) , sin lacteos y sin azucares refinados. La idea es cambiar la alimentación para que sea más saludable.
    Método Clean, de limpieza del intestino. No es fácil pero de a poco uno va sustituyendo las comidas y tratando de que se parezcan a las comidas ricas que no son tan sanas.

    Muchas gracias por trasmitir y compartir todos sus conocimientos en este rubro. Es necesario compartir.
    Saludos,

    1. ¡Hola Leti! que bueno que te sirve el contenido de la página y las recetas de este proyecto loco que empezamos de vida sin gluten. De más está decir que cualquier consulta que tengas podés enviarla a nuestras redes sociales así podemos ayudarte. Muchas gracias por la buena onda. Saludos desde Tucumán

  3. Hola recién me estoy metiendo al mundo de la celiaquía, estoy viendo la recetas y ya voy a probar hacelas. Mi consulta es, como leí que la goma xántica se puede sustituir por maicena, quería saber si en la misma cantidad?
    Muchas gracias por compartir sus experiencias en la cocina.

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