Si estás buscando la manera de incorporar harina de almendras en tus recetas sin TACC, estas galletas de almendras sin gluten te van a encantar.
Se trata de unas galletas de manteca y almendras suaves y esponjosas, que se deshacen en la boca.
Lo mejor de todo es que si querés podés complementar esta receta con realladura de cítricos o incluso canela en polvo para darle tu toque personal de sabor.
Propiedades de la harina de almendras
La harina de almendras es un ingrediente popular en la cocina por sus numerosos beneficios y su versatilidad en recetas.
Sin gluten
La harina de almendras es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Sin embargo es importante recalcar que es fundamental que al momento de comprar una harina de almendras para tus preparaciones sin gluten tiene que estar certificada como tal y tener el logo de «Sin TACC», al menos en Argentina.
Nutrientes y grasas saludables
Las almendras son ricas en grasas saludables, proteínas, fibra, vitamina E, magnesio y otros nutrientes. La harina de almendras conserva muchos de estos nutrientes, lo que la convierte en una opción más nutritiva que algunas harinas convencionales.
Bajo índice glucémico
La harina de almendras tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que tiene un impacto menor en los niveles de azúcar en sangre. Esto la convierte en una buena opción para personas que buscan controlar sus niveles de glucosa.
Textura y sabor
La harina de almendras agrega una textura suave y húmeda a las recetas. También tiene un sabor agradable y ligeramente dulce, lo que puede realzar el perfil de sabor de muchos platos.
Espesante natural
Puede utilizarse como espesante en sopas, salsas y guisos, además de aportar su sabor y textura característicos.
Reemplazo de harinas convencionales
La harina de almendras puede sustituir parcial o totalmente las harinas convencionales en recetas, especialmente en productos horneados como muffins, panes y pasteles. Ayuda a reducir la cantidad de carbohidratos refinados y aporta un perfil nutricional más balanceado.
Alternativa para dietas bajas en carbohidratos
Debido a su bajo contenido de carbohidratos y su alto contenido de grasas saludables y proteínas, la harina de almendras es popular en recetas para dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica.
Textura y ligereza
En productos horneados, la harina de almendras a menudo produce productos finales más ligeros y esponjosos que algunas otras harinas alternativas sin gluten.
Digestión y saciedad
Debido a su contenido de fibra y grasas saludables, la harina de almendras puede ayudar a promover la saciedad y contribuir a una digestión saludable.
Versatilidad
Puede utilizarse en una variedad de recetas, desde productos horneados hasta empanizados, rellenos de pasteles, galletas y más. También se combina bien con otros ingredientes, como coco, chocolate, frutas y especias.
Galletitas sin TACC con harina de almendras
Ingredientes
- 50 gr de manteca pomada
- 60 gr de azúcar
- ralladura de 1 naranja
- 1 huevo
- 1 cdita de polvo de hornear
- 150 gr de harina de almendras
Preparación:
Paso 1: cremar la manteca
Lo primero que tenés que hacer para preparar estas galletas de almendras sin gluten es batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
No es necesario que el azúcar se disuelva completamente, simplemente que logres una textura cremosa.
Paso 2: agregar el huevo
Cuando tengas la manteca con el azúcar bien integrada, vas a sumar el huevo y la ralladura de naranja y vas a integrar muy bien.
Paso 3: agregar los secos
Cuando tengas todo bien integrado, vas a sumar el polvo de hornear sin gluten.
Una vez que esté integrado, vas a sumar la harina de almendras de a poco, siempre mezclando bien para evitar que se formen grumos.
Cuando tengas los secos integrados el resultado va a ser una pasta homogénea pero blanda, que no podrías amasar ni estirar para cortar.
Paso 4: dar forma a las galletas de almendras sin gluten
Cuando tengas la masa lista, la vas a pasar a una manga con el pico decorativo que más te guste.
En una fuente para horno con papel manteca o con una placa de silicona, vas a formar las galletas con la forma y el tamaño que más te guste.
Paso 5: Cocinar las galletitas
Una vez que las galletas de almendras sin TACC estén listas, las vas a cocinar a horno medio 180°C entre 8 y 10 minutos, hasta que queden doradas. Si querés saber más sobre temperatura de horno hacé clic aquí.
Es importante que no las cocines demasiado porque si se queman quedarán amargas.
Una vez que estén frías ya podés desmoldarlas y disfrutarlas.
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