Galletas de limón sin gluten: dulces, rellenas y aptas para celíacos

Prepara estas galletas de limón sin gluten, son riquísimas.

Galletas de limón sin gluten
Así quedan las galletas de limón sin gluten con esta receta
Galletas de limón sin gluten: dulces, rellenas y aptas para celíacos
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En esta oportunidad les traemos unas galletas de limón sin gluten y rellenas. Son fáciles de hacer, riquísimas, y una muy buena opción para la merienda.
Si bien en la receta van a poder ver que tiene de relleno un glasé de limón, pueden simplemente hacer las galletas y comerlas solas. sin rellenarlas.
Espero que les sirva la receta, que puedan probarla y que nos cuenten cómo les fue.
¡Éxitos!
Alejandra

Receta de galletas de limón sin gluten

Consideraciones previas:
Con estas cantidades a nosotros nos salieron 15 galletitas rellenas (30 tapitas).
Ingredientes
Para las galletas:
  •  100 gr. de azúcar impalpable
  • 100 gr. de manteca pomada
  • 2 yemas
  • ralladura de limón
  • 280 gr. de premezcla libre de gluten
  • 1 cucharada de chicle de mandioca o chuño
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear libre de gluten
  • jugo exprimido de 1 limón chico
Para el glasé:
  • 200 gr. de azúcar impalpable
  • 1 clara de huevo
  • cantidad necesaria de jugo de limón

 

Preparación:
En primer lugar, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una crema.
Luego, agregar la ralladura de limón, las yemas, el chicle de mandioca e incorporar con batidora.
Una vez lograda una crema, agregar los secos de a poco, intercalando con el jugo de limón. Si es necesario, agregar más premezcla de a poco, hasta que la masa no se pegue en los dedos.
Cuando la masa esté lista, dejar descansar en la heladera, envuelta en un papel film, por unos 30 minutos.

Galletas de limón sin gluten

Luego, estirar la masa de unos 5 milímetros, cortar y llevar a una placa enmantecada y enharinada, o con una lámina de silicona.
Cocinar a fuego medio (180°) hasta que se doren en la base y dejar enfriar.

Galletas de limón sin gluten



Para preparar el glasé, mezclar el azúcar impalpable con la clara de huevo, y agregar de a poco el jugo de limón, hasta obtener una pasta espesa.
Ahora sólo queda el último paso: rellenar las galletas y dejar secar. ¡Y a disfrutar!

Galletas de limón sin gluten


6 ideas en “Galletas de limón sin gluten: dulces, rellenas y aptas para celíacos

  1. Cristina Responder

    La mayoria de ingredientes, de esta receta, no los hay en una casa familiar. Ni se pueden comprar en supermercados. Yo Agradecería recetas ricas para celíacos con ingredientes más cotidianos. Gracias.

    • Gabriel Guanca Cossa Responder

      Hola, Cristina. Tendremos en cuenta tu sugerencia. Al menos en Tucumán, al norte de Argentina, estos ingredientes se consiguen en supermercados y dietéticas. De todas formas, esta es una receta que preparamos no más de tres veces. Más del 90% de las recetas que compartimos son económicas. Podés ver más haciendo clic acá.
      Gracias por tu comentario.
      ¡Saludos!

    • Gabriel Guanca Cossa Responder

      Hola, Patricia. Si bien no probamos esta receta sin chicle, podrías reemplazarlo por una cucharadita de goma xántica.
      ¡Saludos!

  2. Viviana Lidya Figueras Responder

    Me parecen fáciles y mucho más económicas, ya que las galletitas compradas, no son todas ricas y están a precios exhorbitantes. Hace mucho que no preparo, mi hijo celíaco creció, pero a pedido de él, vuelvo a la cocina. gracias.

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Vivi! Estas galletas son riquísimas. Ya vas a ver que no te vas a arrepentir de prepararlas y tu hijo va a quedar encantado. La verdad es que muchas veces el comprar ciertos productos libres de gluten se complica demasiado. Es real que hacerlos implica más tiempo y dedicación, pero además de ahorrar sabes qué es lo que estás comiendo, y eso es bueno. Saludos a los dos!

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