Hoy te enseñaré cómo hacer pan de miga sin gluten integral de manera muy sencilla con esta receta que nunca me falló. Lo mejor de este pan de miga sin gluten es su elasticidad y esponjosidad. Eso te permitirá hacer sándwich de miga sin problemas y sin notar diferencias con el pan que tiene gluten.
Esta receta sin gluten además es vegana. Este pan de miga integral sin gluten no lleva huevos, manteca ni leche. Así que es un pan de miga sin gluten y sin lactosa, vegano, apto para celíacos.
Sí, podrás disfrutar de unos ricos sanguchitos de miga integrales como los que ves acá en la foto. La mayoría de las personas que siguió esta receta paso a paso lo logró. Espero que lo disfrutes.
Pan de miga integral sin gluten
Ingredientes del pan de miga
- 210 gr de harina de trigo sarraceno
- 10 gr de levadura en polvo
- 4 gr de psyllium
- 4 gr de azúcar
- 2 gr de sal
- 300 cc de agua tibia
- 5 cc de aceite de oliva
Qué es y para qué sirve el psyllium
Conoce más sobre la harina de trigo sarraceno, el ingrediente ideal para panificados sin gluten
Receta paso a paso de pan de miga sin gluten
Mezclar ingredientes
Para hacer este pan de miga sin gluten primero debes mezclar los secos. Vas a integrar bien la harina de trigo sarraceno, el psyllium, el azúcar y la sal.
Una vez que tengas todo bien integrado, vas a sumar el aceite de oliva, una parte del agua tibia y vas a comenzar a batir con una batidora.
Cuando comience a tomar forma la masa vas a agregar el resto del agua tibia. El tiempo de batido que te recomiendo, a máxima velocidad, es de 4 minutos. Debes batir hasta lograr una masa suave, elástica y chiclosa.
Colocar preparación en una fuente
Una vez que hayas batido bien y la masa esté lista, vas a preparar una fuente con papel para horno muy bien enmantecado y vas a distribuir la masa con la ayuda de una espátula.
Vas a enmantecar muy bien otro papel manteca y lo vas a colocar arriba de tu masa. Esto es para que el pan conserve la humedad. Con la ayuda de un palo de amasar o de tus manos vas a terminar de esparcir la masa de manera pareja.
Leudar y hornear
Ahora es tiempo de dejar leudar tu pan mientras tu horno se precalienta a 180°C. Te recomiendo que lo dejes descansar por 20 minutos y, una vez bien caliente tu horno, lo vas a cocinar por 25 minutos aproximadamente.
Con el pan cocido, vas a quitarle con mucho cuidado el papel manteca. Es fundamental que esto lo hagas mientras el pan está caliente, así sea mucho más sencillo.
Una vez frío el pan, ya podés armar los sándwichs con lo que más te guste.
Espero que esta receta de pan de miga negro sin gluten te guste. La textura, la esponjosidad y la elasticidad me sorprendieron. Es, además, un pan sabroso que se parece mucho al clásico pan de miga negro, hecho con salvado de trigo y que no podemos comer porque lleva gluten.
Tenés que probar esta receta:
Receta de pan de miga para celíacos, esponjoso y libre de gluten
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Debieran tener en cuenta que el sabor de l harina de trigo sarraceno para algunas personas resulta desagradable y que la goma xantica no tiene reemplazo, salvo por la goma guar, pero en este caso no usaron ni una ni otra y por lo tanto no tendrá elasticidad la masa, por eso no será un pan de buena calidad.
Es mejor combinar la harina de trigo sarraceno con otras integrales y hacer uso de la goma xantica en cantidades proporcionadas.
Hola Wanda! tenemos también una versión de pan de miga blanco, sin trigo sarraceno, y usando goma xántica. Es incluso anterior a esta. Está en nuestro sitio por si te sirve 😉
Consulta. Si esa preparación la pongo en una trincha de molde para cocinar, se podrá?
Hola Pame! no tiene el mismo resultado en moldes. La cocción varía en tiempo y en procedimiento.
¿Que harina puede reemplazar el alforfon?. No lo encuentro en mi ciudad. Mil gracias. Ivan
Podés usar harina de garbanzos, o de sorgo por ejemplo. Sino hacerlo directamente con Premezcla
Hola Ale una consulta si no llego a conseguir semillas de psyllium solo ? Osea porque me quiero kieren vender una que viene mescla con lino y chía esa también puedo echarle
Hola Devora! la única certificada como libre de gluten en Argentina es esa que viene mezclada con lino, marca Natural Seed. Es la que uso