Este pan de papa libre de gluten tiene una miga suave, manejable y es exquisito.
Esta receta, además de rica y fácil, es ideal para sándwiches, pues el resultado es un pan con una miga suave, manejable y que no se desmigaja fácilmente.
En casa lo preparamos muy a menudo y, hasta ahora, nunca nos falló. A continuación, les comparto algunas consideraciones previas para que aprovechen al máximo esta receta:
– Si quieren un pan más tierno, pueden agregar un poco más de agua para lograr una masa más líquida, y cocinarla en moldes individuales.
– Si no pueden conseguir goma xántica, la pueden reemplazar por chicle de mandioca, que le aporta humedad y elasticidad.
Espero les sirva la receta, la prueben, y me cuenten cómo les fue.
¡Éxitos!
Alejandra.
Pan de papa libre de gluten
Ingredientes:
-1 papa mediana
– 300 gr. de premezcla (clic acá para saber qué es y cómo se prepara)
– 1 cucharada de azúcar
– 10 gr. de levadura en polvo apta para celíacos
– 1 cucharadita de polvo para hornear libre de gluten
– 4 cucharadas de aceite
– 1 cucharadita de goma xántica
– Cantidad necesaria de leche
– Agua (aproximadamente una taza)
– Cantidad necesaria de sal
– Cantidad necesaria de pimienta
Preparación:
1) Cocinar la papa y hacer un puré agregando 1 chorrito de leche para que quede bien cremoso. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
2) En un bowl colocar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y la goma xántica.
3) Luego, agregar la levadura y el azúcar.
4) Incorporar el puré tibio, el aceite y el agua, de a poco, mientras mezclamos hasta obtener un bollo pegajoso.
5) En una placa aceitada colocar los bollitos del tamaño deseado y dejar descansar por 15 minutos.
6) Por último, llevar a horno caliente hasta dorar.
Mirá el video:
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Qué es y para qué sirve la goma xántica
excelente receta!!
PREMEZCLA. Pueden decirme de qué ingredientes y cantidades o buscó una comprada para pan (u otras q vienen p tortas o genéricas sirven)??????
Pregunté sobre PREMEZCLA. Quisiera recibir notificación. Gracias
PREMEZCLA. Pueden decirme de qué ingredientes y cantidades o buscó una comprada para pan (u otras q vienen p tortas o genéricas sirven)??????
las premezclas son una mezcla de fécula/almidón de mandioca,almidón de maíz y harina de arroz. Yo no uso premezclas y me armo la mezcla con esas tres cosas yo misma y cambio las proporciones según para que receta sea. Y muchas veces uso harina de maíz en lugar de la de arroz y queda muy bien también, no tenes que usar si o si la de arroz.
te cuento las proporciiones que uso yo. Si es una torta o galletitas hago una mezcla de más o menos 1/3 de harina de maiz o arroz y los otros 2/3 de almidon de maíz, y si es un pan o pizza uso 1/4 de almidón de mandioca, 1/4 del de maiz y 2/4 de harina de maiz o arroz y como no uso goma xantica y ademas para mi queda mejor le agrego a esas masas chicle de mandioca que les da la elasticidad que le hace falta y queda una masa super fácil de manejar y estirar.
Espero te sirva, saludos !
Caro.
Muchas gracias, a me sirvió tus consejos Carolina.
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Una premezcla que me dio mucho resultado es: 400 g de fécula de maíz, 300 g de harina de arroz y 300 g de fécula de mandioca. Se le agrega, sal, polvo de hornear, olevadura o lo que lleve la receta.
Muchas gracias por el consejo. Vamos a probar hacerla con esas proporciones. Saludos Cris!