Panes sin gluten: mis 10 recetas favoritas

Las recetas de panes sin gluten suelen ser un gran desafío para las personas con celiaquía. Más cuando se inician en el apasionante mundo de la cocina sin gluten.

Al principio suele ser frustrante. Lo sé porque he desperdiciado muchos ingredentes desde que comencé a cocinar comida sin gluten. Lo he intentado mil veces hasta obtener resultados aceptabes, buenos y sorprendentes.

Tengo un montón de recetas sin gluten y abundan las recetas de panes sin gluten. Así que me propuse hacer una lista con las diez recetas de pan sin gluten que más me gustan. Todas son fáciles de hacer, aunque algunas tienen un nivel de simpleza mayor que otras.

Elegí la receta de pan sin TACC que más te guste y preparála en casa. Te pido por favor que sigas el paso a paso al pie de la letra para que no falle y puedas ser feliz al lograr un pan sin gluten rico. Y, por supuesto, espero que me comentes cuál es la receta de pan para celíacos que más te gustó. Mi favorita es la número siete.

Recetas de panes sin gluten

1. Pan de hamburguesa sin TACC y sin lácteos

Esta es una de las recetas de pan sin gluten más populares en nuestro canal de YouTube. La gente enloqueció con estos panes sin gluten para hamburguesas, sánguches o lo que desees.

Es una receta llena de paciencia, intentos y mucho cariño. Es el resultado de varias pruebas con distintas harinas sin gluten para lograr un pan suave, esponjoso y que no se desmigaje.

Además de ser muy sencillo de hacer (se prepara sólo en 3 pasos simples), el resultado es todo lo que busco cuando hago un pan sin gluten: una miga liviana y suave, que no se desmigaja al momento de cortar, un pan elástico y esponjoso, de un sabor increíble, que no tiene nada que envidiarle a cualquier pan sin gluten.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin tacc)

100 gr almidón de maíz
50 gr de fécula de mandioca
50 gr de harina de garbanzos
10 gr de levadura en polvo
8 gr de azúcar (2 cucharaditas)
120 cc de agua tibia
4 gr de goma xántica (1 cucharadita)
50 cc de aceite
4 gr de psyllium (1 cucharadita)
2 huevos
4 gr de polvo para hornear (1 cucharadita)
sal a gusto

RINDE PARA: 4 panes de 9 cm de diámetro
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 20/25 minutos horno medio (180°C)

Clic acá para ver la receta de este pan de hamburguesa sin TACC

2. Figacitas (panes sin gluten de manteca)

Es un tipo de pan sin TACC que se amasa y que no requiere de tiempos prolongados de leudado. Tiene una miga suave que se desarma en la boca.

Al menos en Argentina las figacitas se usan mucho para armar sándwichs, pero también para partir al medio y untarlas con algún dulce o queso.

Las figacitas de manteca sin gluten son un tipo de pan sin TACC con premezcla, al cual le agregué trigo sarraceno o alforfón. Vos podés usar sólo premezcla, si lo deseas. Pero te recomiendo que le agregues algún otro tipo de harina sin gluten que le aporte nutrientes, además de color y sabor.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin TACC)

• 200 gr premezcla
• 100 gr trigo sarraceno
• 50 gr levadura fresca
• 4 gr psyllium (1 cdita)
• 4 gr azúcar (1 cdita)
• sal a gusto
• 1 huevo
• 70 gr manteca

Clic acá para ver la receta completa de figacitas de manteca

3. Pan sin TACC en 5 pasos

Lo único que considero importante agregar a esta receta es que la gente que la prepara queda satisfecha. A diario recibo fotos de estos panes sin gluten hechos por mi comunidad.

¡Y el aspecto de esos pancitos sin TACC es genial! Es una receta simple y deliciosa que siempre funciona.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin tacc)

• 500 gr de premezcla
• 1 cucharadita de sal
• 10 gr. de levadura seca (1 sobrecito)
• 100 gr de manteca
• 3 cucharaditas de azúcar
• 300 cc de leche tibia
• 1 huevo
• mix de semillas sin gluten

Clic acá para ver esta receta de pan sin TACC en 5 pasos.

4. Pan vegano sin gluten en molde

Este es un pan sin gluten, sin amasado y sin panificadora vegano. La receta es muy simple, para nada compleja, y el resultado es un pan esponjoso y elástico.

Entre los ingredientes no hay leche ni huevos, así que es un pan vegano sin gluten, un pan para celíacos sin lactosa.

Es parecido al pan de molde, pero es mucho más sencillo y simple de hacer y sin leche ni huevos.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin TACC)

300 gr premezlca
100 gr trigo sarraceno
10 gr psyllium (1 cda)
10 gr levadura seca (o 25 gr de levadura fresca)
4 gr azúcar
400 cc agua tibia
50 cc aceite de girasol
Sal a gusto

Cocción: horno medio (180°C) 30-40 minutos
Rinde para: 1 pan sin gluten de 25 cm x 9 cm

Clic acá para ver la receta completa de pan vegano sin gluten en molde

5. Pan baguette sin TACC

Esta es una receta de pan sin gluten amasado y tiene un trucazo que te lo cuento en el video.

Lo mejor de esta receta de pan sin TACC es que no lleva lácteos y tiene ingredientes fáciles de conseguir.

Otro punto a destacar es que para esta receta no vas a usar premezcla. Bueno, de poder usar, se puede. Pero es un pan sin gluten y sin premezcla. En el video te enseño cómo hacer el mix de harinas casero.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin tacc)

• 100 gr almidón de maíz
• 60 gr fécula de mandioca
• 60 gr harina de garbanzos
• 1 cdita de psyllium (4 gr)
• 1 cdita polvo para hornear (4 gr)
• 10 gr de levadura seca
• 1 cdita de azúcar (4 gr)
• Sal a gusto
• 1 cda goma xántica (10 gr)
• 200 cc de agua
• 1 huevo

Clic acá para ver la receta completa de este pan baguette sin TACC

6. Panes sin gluten esponjosos y elásticos

La gente ama estos pancitos sin gluten. Tiene un procedimiento medio raro, pero simple. Se hace con batidora y el resultado de la masa cruda es de una consistencia pegajosa.

Nada hace sospechar el resultado final: unos pancitos esponjosos y elásticos, ricos de sabor y con una miga suave y húmeda que no se desarma. Ideales para unos ricos sánguches.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin tacc)

• 100 gr. de harina de arroz
• 70 gr. de fécula de mandioca
• 100 gr. de almidón de maíz
• 10 gr. de goma xántica (1 1/2 cucharadita)
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 gr. de polvo para hornear (1 1/2 cucharadita)
• 2 huevos
• 45 gr. de manteca derretida
• 120 cc. de agua tibia
• 45 gr. de azúcar (3 cucharaditas aprox.)
• 10 gr. de levadura en polvo

Clic acá para ver la receta completa de estos panes sin gluten esponjosos y elásticos

7. Pan de molde sin TACC

Es un pan sin gluten esponjoso, elástico y flexible ideal para hacer un rico sándwich. Tiene una miga aireada y húmeda. Cuando lo pruebes vas a pensar: «pan bimbo, quién te conoce».

Este es uno de mis panes sin gluten favoritos y no exagero. Tiene la cualidad de ser muy sencillo, simple. Es pan sin TACC tipo pan lactal libre de gluten que se hace en muy pocos pasos.

Y cuando te digo en muy pocos pasos, es porque sólo debes mezclar todo y mandarlo al molde, hornear y listo. Es una receta sin gluten muy fácil con un resultado sorprendente.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin tacc)

• 400 gr premezcla
• 4 gr polvo de hornear (1 cdita)
• 10 gr levadura
• 4 gr azúcar (1 cdita)
• 300 cc leche tibia
• 30 cc aceite (3 cdas)
• sal a gusto
• 2 huevos

Rinde para 1 pan de 9cm x 25cm
Cocción: 34-40 min horno medio (180°C)

Clic acá para ver la receta completa del pan de molde sin TACC

8. Pan de campo sin TACC

¿Te gustaría hacer un pan de campo sin gluten y sin lactosa, amasado, suave y que además tenga una corteza crocante?

Tengo la receta perfecta para que amases y disfrutes en tu casa de un pan de campo sin gluten casero (o pan «cacho», como le decimos en Tucumán). Es una receta super fácil, aunque con algunos secretos que te explico en el video.

Lo mejor de esta receta de pan sin TACC es que no lleva manteca o leche (es sin lácteos)y tiene ingredientes fáciles de conseguir.

Otra consideración importante es que para esta receta no es necesario tener premezcla porque no la vas a usar.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin tacc)

• 50 gr de harina de trigo sarraceno⁣⁣
• 50 gr de harina de garbanzos
• 4 gr de polvo para hornear (1 cdita) ⁣⁣
• 50 gr de harina de arroz integral ⁣⁣
• 50 gr de almidón de maíz ⁣⁣
• 4 gr de psyllium (1 cdita)⁣⁣
• ⁣⁣50 gr de fécula de mandioca⁣⁣
• 10 gr de goma xántica (1 cda)⁣⁣
• 200 cc de agua tibia⁣⁣
• 4 gr de azúcar (1 cdita)⁣⁣
• 10 gr de levadura seca (o 25 gr de levadura fresca)⁣⁣
• 1 huevo⁣⁣
• 30 cc de aceite de oliva⁣⁣
• Sal a gusto

Clic acá para ver la receta completa de este pan de campo sin TACC

9. Pan sin harina

Cuando digo qe es un pan sin harina no hay trampa: nada de semillas ni granos molidos. Realmente sin harina.

Lleva apenas 3 ingredientes y es una buena receta para salir de apuro, porque se hace rápido y sirve para acompañar algo dulce o salado.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin TACC)

• 60 gr de leche en polvo (6 cucharadas)
• 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)
• 1 huevo

Clic acá para ver la receta de este pan sin harina y sin trampas

10. Pan con semillas de chía

Este es uno de los primeros panes sin gluten que hice y siempre recomiendo esta receta por dos simples razones:

Es una receta facilísima, no requiere de ingredientes complejos ni de pasos sofisticados.

Este pan con semillas de chía conserva sus cualidades durante más tiempo que otros panes. Este pan de chía mantiene su miga esponjosa y húmeda durante 2 o 3 días fuera de la heladera.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten, sin tacc)

• premezcla 400 gr
• azúcar 1 cdita
• levadura seca 10 gr
• sal a gusto
• huevos 2 unidades
• aceite 50 cc
• agua tibia 300 cc
• semillas de chía 1 cda + agua tibia 100 cc

Clic acá para ver la receta completa del pan con semillas de chía

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