Pasta frola sin TACC: receta fácil (apta para celíacos)

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En esta receta aprenderás cómo hacer la clásica pasta frola pero en su versión sin gluten, totalmente apta para celíacos. Lo mejor de esta pasta frola sin TACC es que lleva muy pocos ingredientes y el procedimiento es muy simple.

Además de su simpleza (es muy fácil de hacer, se cocina en tan sólo 20 minutos), el resultado superará todas tus expectativas. Si seguís paso a paso es receta de pasta frola para celíacos lograrás una masa suave y sabrosa que se deshace en la boca.

La masa de esta pasta frola sin TACC tiene el dulzor justo y se adapta al relleno que más te guste. Podés hacer la clásica, con dulce de membrillo. Pero también ponerle dulce de batata, dulce de leche o el dulce que más te guste.

Te daré la receta paso a paso y, antes de seguir, te aclaro que esta masa de pasta frola sin TACC lleva manteca o mantequilla. Si por cualquier motivo no podés o no querés usar este ingrediente, hacé clic acá para ver la receta de pasta frola con masa de aceite sin TACC.



Cómo hacer pasta frola sin TACC

Recordá que todos los ingredientes que uses en esta receta de pasta frola para celíacos deben ser libres de gluten, sin TACC.

Para asegurarte de que así sea debes buscar el logo que indique que los ingredientes son seguros. Debes chequear los envases del polvo para hornear, la manteca, el azúcar, la esencia de vainilla y el dulce que vayas a utilizar.

Ingredientes de la pasta frola para celíacos

  • 100 gr de manteca
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gr de premezcla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Dulce de membrillo a gusto

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo preparla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes hacé clic aquí

Receta de pasta frola sin TACC explicada paso a paso

  • RINDE PARA: 1 Pasta Frola de 22 cm
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 min
  • TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos en horno medio (180°C)
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Paso 1

En primer lugar tenés que mezclar la manteca con el azúcar hasta integrar bien. Lo ideal es que la manteca esté a temperatura ambiente. Es lo que también se conoce como manteca pomada.

Para este paso podrías usar una batidora eléctrica, pero con un batidor de mano basta. Vas a mezclar bien hasta lograr una pasta cremosa.

Paso 2

A la mezcla anterior le vas a agregar un huevo y esencia de vainilla.

Por el momento no he probado hacer esta masa de pasta frola sin gluten reemplazando el huevo por otro ingrediente.

En caso de que no tengas o no quieras usar esencia de vainilla podés reemplazarla por ralladura de algún cítrico u otra esencia.

Vas a integrar bien estos ingredientes antes de agregar los secos.

Paso3

Te recomiendo que antes de agregar los secos mezclez la premezcla con el polvo para hornear. Podrías agregarlos por separado, pero es mejor que estos ingredientes vayan mezclados de antemano.

Vas a mezclar la premezcla con el polvo para hornear y vas a pasar al siguiente paso.

Paso 4

Ahora es momento de mezclar los ingredientes secos con la primera preparación húmeda.

Ala mezcla de polvo para hornear con premezcla la vas a agregar como te resulte más fácil. Podés tamizar. Aunque yo prefiero agregar en dos o tres partes. Es decir, agrego un poco de secos e integro. Luego agrego otro poco y vuelvo a integrar.

Y así voy mezclando los ingredientes, primero con un utensilio y luego con las manos. El resultado es una masa lisa y suave que no se pega en los dedos.



Paso 5

Una vez que la masa está lista la vas a trabajar en una superficie limpia y enharinada con alguna harina sin gluten (premezcla, almidón de maíz, etcétera).

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Vas a amasar bien y reservarás un tercio de la masa para armar las tiritas que van sobre la pastafrola sin TACC.

Al resto de la masa lo estirarás del tamaño adecuado para cubrir la fuente o molde en donde cocinarás la pasta frola.

Una vez que tengas esta masa estirada las vas a extender, con las manos, sobre una fuente. Vas a emprolijar y a continuación le colocarás el dulce de membrillo o el que más te guste.

Con la masa que reservaste vas a armar las tiritas y las colocarás sobre el dulce. Acá queda a tu criterio la forma en que decorarás la pasta frola.

Paso 6

El último paso es la cocción. Lo ideal es que mientras hacés la masa prendas el horno para que se precaliente.

Esta pasta frola sin TACC se va a cocinar entre 20 y 30 minutos aproximadamente en horno medio (180°C).

Pasado este tiempo sólo resta sacarla del horno, esperar a que se enfríe y disfrutarla.

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35 comentarios en “Pasta frola sin TACC: receta fácil (apta para celíacos)”

  1. Alejandra Budán

    Hola Romi! va a depender mucho del tamaño de la pizzera y de qué tan gruesita te guste la masa en realidad. Con estas proporciones yo hago una pastafrola generalmente de 22 cm o 24, como para que tengas una referencia.

  2. Romina Mellinger

    Hola!!! Les hago una consulta, si hago la receta en un molde un poquito más grande, tipo pizzera, cómo tendría que Acomodar los pesos de los ingredientes?

  3. Alejandra Budán

    Muchas gracias a vos Eve por el apoyo y la buena onda. Saludos desde Tucumán

  4. Chicos muchas graciassss por la receta,la voy a hacer para el mate de la tarde a ver que tal me sale!!!!?????????. Graciassss por la buena onda que tienen ????

  5. Hola!!! La fécula de maiz en que momento se utiliza??? Xq en el instructivo dice mezclar los secos, tamizar la premezcla y el polvo de hornear.
    Y la fécula como se usa?

  6. Alejandra Budán

    Hola Débora! la masa tiene mucha manteca, así que es normal que se desmorone un poco. Así es. La goma xántica no es necesaria, en todo caso si querés podes poner menos manteca para que la masa quede más firme.

  7. Hola,.. es la segunda vez que lo hago y me queda apelmazada. No habrá que agregar goma xántica? Se desarma sola y no agregué nada a la receta. De sabor es muy rico pero se desmorona al agarrar una porción :/

  8. Alejandra Budán

    Hola Vale! si querés podés dejarla así nomás o decorarla con coco rallado o lo que más te guste, es a gusto personal.
    La de dulde de leche lleva la misma cocción, pero si te recomiendo que uses dulce de leche repostero si es posible, porque el otro común con el calor se va a poner un poco más líquido y se hace un poco más de enchastre .
    Con respecto a la premezcla, sinceramente no usamos ninguna en particular. Todas las recetas de la página las hicimos mil veces, con varias marcas distintas. Nuestra elección siempre tiene que ver con lo que podemos encontrar en Tucumán, y que sea más barato.

  9. Hola! me encantó la receta, este finde la pruebo. Yo recién estoy por empezar en este mundo de lo sin TACC y encima no soy muy ducha con la cocina…jajjajajaja
    qué le pusiste al final coco rayado? como lo pegas?
    Y otra, la de dulce de leche lleva el mismo tiempo de cocción? se utiliza el común o repostero?
    Y que marca de harina premezcla me recomiendan, no tengo ni idea y agradeceré sus consejos. Gracias!!!

  10. Hola Fátima! no es necesario por el tipo de masa. No es necesario lograr una masa súper elástica con esta receta así que no hace falta agregar goma xántica ?

  11. Hola! Tengo una consulta, la preparación no necesita goma xantica? ¡Muchas gracias!

  12. Lo mismo quiero saber para que son los 100 gr de fécula de maíz… se incorporan con los ingredientes secos o es para estirar la masa?

  13. Hola Virginia! lo mejor es que esté a temperatura ambiente. Si te olvidás y la tenés fría, tampoco hay problema. Armás un arenado y te queda espectacular igual.

  14. Hola, ¿qué consistencia / temperatura la manteca? ¿Fría para hacer un arenado o blanda?
    Gracias!

  15. ¡Hola Cristina! ¡que liiindo! estamos tan emocionados como vos. Nos encanta saber que te gustó la receta y que pudimos ayudar a que prepares tu primera receta sin gluten de pastafrola. Esta receta es muy rica, y si haces galletitas pepas en vez de pastafrola te salen un montón. Gracias por contarnos tu experiencia, nos alegraste la tarde. Saludos enormes desde Tucumán.

  16. Hola!!! Hoy la hice quedo fabulosa, súper rica y liviana. Solo que use un poco más de premezcla, porque la masa se me pegaba a la mano. Pero salió genial!
    Gracias, estoy tan contenta!!!
    (Jamás había cocinado una pasta frola!!!!)

  17. Gabriel Guanca Cossa

    Hola, Julieta. Qué raro, nunca nos ha pasado. ¿Seguiste la receta paso a paso?

  18. ¡Hola Janet! si no tenés fecula de mandioca para la premezcla, podés armar una mitad almidón de maíz, mitad harina de arroz. Y con respecto a los otros 100 gramos de almidón, podés ponerlos o reemplazarlos por la premezcla que hagas con almidón y harina de arroz. De las dos maneras te va a quedar bien

  19. HOLA FELICITACIONES POR LA RECETA, UNA CONSULTA POR DONDE VIVO NO HAY FECULA DE YUCA O MANDIOCA, PUEDO HACER LA PREMEZCLA MITAD DE MAICENA Y ARROZ, PERO EN LA RECETA PIDEN MAS 100 GRMS. DE MAICENA, IGUAL PUEDO HACER LA RECETA, ESTOS 100 GRMS. ES PARA ESTIRAR LA MASA, SI NO ME EQUIVOCO, GRACIAS

  20. Hola Agustina. El almidón de maíz se usa con los secos para suavizar la premezcla. Sino podés usar directamente premezcla sola, sin reemplazar 100 gr por almidón de maíz.

  21. Hola, voy a dejar el mismo comentario que Belen porque la verdad es que me quede con la duda, en la receta dice fecula de maiz, pero no dice cuando agregarla, ni para que usarla ¿fue un error o simplemente se usa para manipular la masa? Espero la respuesta, gracias

  22. Gabriel Guanca Cossa

    ¡Hola Ale! que bueno que te gustó la receta. Muchas gracias por la buena onda. Saludos desde Tucumán.

  23. Gabriel Guanca Cossa

    ¡Gracias a vos por el comentario! Nos alegra saber que te ha sido útil. Y nos motiva a seguir compartiendo lo que sabemos.
    ¡Saludos!

  24. Excelente receta, rica y fácil de preparar. Gracias chicos por tantas recetas, hicieron que sea mucho más fácil cumplir con esta dieta. Saludos desde Chaco

  25. Hola. En la receta dice felucka de maiz. Pero no dice cuando agragarla. O es para manejar bien la masa?

  26. Alejandra Budán

    Hola María Elena! no, manteca de mantequilla,de la derivada de leche de vaca.

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