Cómo hacer PASTA FROLA sin TACC fácil (apta para celíacos) en 5 pasos

Pasta frola sin TACC


Hoy aprenderás cómo hacer masa de pasta frola sin TACC fácil y deliciosa. Es la pastafrola o pasta frola (no sé bien cómo la escribís) tradicional argentina, pero sin gluten.

A mí nunca me ha fallado esta receta. Tiene un sabor y una textura que queda bien con cualquier relleno. De hecho, es la receta de pasta frola para celíacos que uso desde que Gabriel tuvo que dejar el gluten. A él le encanta, a mí también. Y estoy segura de que te vas a enamorar cuando la hagas.

Te daré la receta paso a paso para que puedas hacerla sin problemas. Antes debo aclararte que esta masa de pasta frola sin TACC lleva manteca o mantequilla. Si por cualquier motivo no podés o no querés usar manteca o mantequilla, hacé clic acá para ver la receta de pasta frola con masa de aceite sin TACC.



Espero que disfrutes de esta receta. En comentarios quiero me digas: ¿Cuál es tu relleno favorito? A mí me gusta con dulce de membrillo y dulce de leche, pero acepto tus sugerencias. ¡Vamos a cocinar!

A continuación, la receta paso a paso explicada en video. De paso, aprovecho para pedirte que te suscribas al canal haciendo clic aquí para poder ver nuevos videos con recetas todas las semanas.

Cómo hacer pasta frola sin TACC

Recordá que todos los ingredientes que uses en esta receta de pasta frola para celíacos deben ser libres de gluten, sin TACC.

Ingredientes

  • 150 gr. de manteca o mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de miel libre de gluten
  • Esencia de vainilla libre de gluten cantidad necesaria
  • 300 gr. de premezcla
  • 100 gr. de fécula de maíz
  • 1 cucharada de polvo para hornear libre de gluten
  • A gusto: dulce de membrillo, dulce de batata, dulce de leche, mermelada o jalea.

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo preparla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes hacé clic aquí



Preparación de la pasta frola para celíacos

Para hacer la masa de pasta frola sin TACC sólo debes seguir estos 5 pasos. En verdad es muy fácil y el resultado te encantará.

  1. En primer lugar tenés que mezclar la manteca con el azúcar hasta integrar.
  2. Una vez que la preparación anterior está lista, le vas a agregar, de a poco, los huevos, la miel y la esencia de vainilla. Vas a mezclar bien.
  3. Ahora es momento de agregar los ingredientes secos. Debes tamizar la premezcla con el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior. Lo harás de a poco, hasta lograr una masa suave y lisa. Vas a amasar durante unos minutos. Debes dejar descansar la masa en la heladera por 20 minutos.
  4. Luego de 20 minutos, sacás la masa de la heladera, reservás un poco de la masa para armar las tiritas que van sobre la pastafrola y el resto lo usas para cubrir una fuente o molde. Para armar esta pastafrola sin TACC debes extender la masa, con las manos, sobre una fuente. Luego debes rellenar con dulce de membrillo (puede ser dulce de leche o dulce de batata). Con la masa que reservaste armás las tiritas y las colocas sobre el dulce.
  5. El último paso es la cocción. Debes llevar la pasta frola sin gluten a horno medio por 30 minutos aproximadamente (clic acá para conocer más sobre temperatura de horno y equivalencias).
Leé más:  Torta sin gluten de harina de maíz y limón
Cómo descubrí esta receta

Antes del diagnóstico de Gabriel en casa no se hacían muchas cosas dulces caseras, sino que la mayoría de las veces optábamos por comprar algún paquete de galletas surtidas o algo similar.

Cuando nos dimos con la noticia de que efectivamente era celíaco y eso implicaba cambiar la dieta, estuvimos mucho tiempo comiendo los discos de arroz dulces porque no sabía ni me animaba a hacer cosas dulces con la premezcla por miedo a arruinar la preparación y tener que tirarla (por aquel entonces el medio kilo de premezcla lo comprábamos a unos $23).

Poco a poco le fui agarrando la mano a las harinas, y me animé a convertir una receta que tenía con harina de trigo a «lenguaje celíaco», como dice mi suegra. Así salió esta receta. Es una masa sumamente rica y sencilla de hacer. Mira el video. Para ver más videorecetas, seguí nuestro canal en YouTube haciendo clic acá:

Resumen
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Cómo hacer PASTA FROLA sin TACC fácil (apta para celíacos) en 5 pasos
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27 comentarios en “Cómo hacer PASTA FROLA sin TACC fácil (apta para celíacos) en 5 pasos”

  1. Alejandra Budán

    Hola Vale! si querés podés dejarla así nomás o decorarla con coco rallado o lo que más te guste, es a gusto personal.
    La de dulde de leche lleva la misma cocción, pero si te recomiendo que uses dulce de leche repostero si es posible, porque el otro común con el calor se va a poner un poco más líquido y se hace un poco más de enchastre .
    Con respecto a la premezcla, sinceramente no usamos ninguna en particular. Todas las recetas de la página las hicimos mil veces, con varias marcas distintas. Nuestra elección siempre tiene que ver con lo que podemos encontrar en Tucumán, y que sea más barato.

  2. Hola! me encantó la receta, este finde la pruebo. Yo recién estoy por empezar en este mundo de lo sin TACC y encima no soy muy ducha con la cocina…jajjajajaja
    qué le pusiste al final coco rayado? como lo pegas?
    Y otra, la de dulce de leche lleva el mismo tiempo de cocción? se utiliza el común o repostero?
    Y que marca de harina premezcla me recomiendan, no tengo ni idea y agradeceré sus consejos. Gracias!!!

  3. Hola Fátima! no es necesario por el tipo de masa. No es necesario lograr una masa súper elástica con esta receta así que no hace falta agregar goma xántica 😉

  4. Hola! Tengo una consulta, la preparación no necesita goma xantica? ¡Muchas gracias!

  5. Lo mismo quiero saber para que son los 100 gr de fécula de maíz… se incorporan con los ingredientes secos o es para estirar la masa?

  6. Hola Virginia! lo mejor es que esté a temperatura ambiente. Si te olvidás y la tenés fría, tampoco hay problema. Armás un arenado y te queda espectacular igual.

  7. Hola, ¿qué consistencia / temperatura la manteca? ¿Fría para hacer un arenado o blanda?
    Gracias!

  8. ¡Hola Cristina! ¡que liiindo! estamos tan emocionados como vos. Nos encanta saber que te gustó la receta y que pudimos ayudar a que prepares tu primera receta sin gluten de pastafrola. Esta receta es muy rica, y si haces galletitas pepas en vez de pastafrola te salen un montón. Gracias por contarnos tu experiencia, nos alegraste la tarde. Saludos enormes desde Tucumán.

  9. Hola!!! Hoy la hice quedo fabulosa, súper rica y liviana. Solo que use un poco más de premezcla, porque la masa se me pegaba a la mano. Pero salió genial!
    Gracias, estoy tan contenta!!!
    (Jamás había cocinado una pasta frola!!!!)

  10. Gabriel Guanca Cossa

    Hola, Julieta. Qué raro, nunca nos ha pasado. ¿Seguiste la receta paso a paso?

  11. ¡Hola Janet! si no tenés fecula de mandioca para la premezcla, podés armar una mitad almidón de maíz, mitad harina de arroz. Y con respecto a los otros 100 gramos de almidón, podés ponerlos o reemplazarlos por la premezcla que hagas con almidón y harina de arroz. De las dos maneras te va a quedar bien

  12. HOLA FELICITACIONES POR LA RECETA, UNA CONSULTA POR DONDE VIVO NO HAY FECULA DE YUCA O MANDIOCA, PUEDO HACER LA PREMEZCLA MITAD DE MAICENA Y ARROZ, PERO EN LA RECETA PIDEN MAS 100 GRMS. DE MAICENA, IGUAL PUEDO HACER LA RECETA, ESTOS 100 GRMS. ES PARA ESTIRAR LA MASA, SI NO ME EQUIVOCO, GRACIAS

  13. Hola Agustina. El almidón de maíz se usa con los secos para suavizar la premezcla. Sino podés usar directamente premezcla sola, sin reemplazar 100 gr por almidón de maíz.

  14. Hola, voy a dejar el mismo comentario que Belen porque la verdad es que me quede con la duda, en la receta dice fecula de maiz, pero no dice cuando agregarla, ni para que usarla ¿fue un error o simplemente se usa para manipular la masa? Espero la respuesta, gracias

  15. Gabriel Guanca Cossa

    ¡Hola Ale! que bueno que te gustó la receta. Muchas gracias por la buena onda. Saludos desde Tucumán.

  16. Gabriel Guanca Cossa

    ¡Gracias a vos por el comentario! Nos alegra saber que te ha sido útil. Y nos motiva a seguir compartiendo lo que sabemos.
    ¡Saludos!

  17. Excelente receta, rica y fácil de preparar. Gracias chicos por tantas recetas, hicieron que sea mucho más fácil cumplir con esta dieta. Saludos desde Chaco

  18. Hola. En la receta dice felucka de maiz. Pero no dice cuando agragarla. O es para manejar bien la masa?

  19. Alejandra Budán

    Hola María Elena! no, manteca de mantequilla,de la derivada de leche de vaca.

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