Cómo hacer pizzetas y pizza sin gluten aptas para celíacos

pizza sin gluten

Aprende cómo se hace pizza sin gluten con premezcla. Una receta económica, sencilla, sin TACC y apta para celíacos. Receta actualizada en agosto de 2018.

Pizza sin gluten
Así nos quedó nuestra pizza sin gluten con esta receta.

Una de las recetas más buscadas es la de pizza sin gluten para celíacos. A mí me costó encontrar una receta que me gustase en sabor y textura. Probé varias, pero por lo general salían muy duras o no tenían gusto a las pizzas a las que veníamos acostumbrados antes del diagnóstico de Gabriel.

Hasta que por fin encontré esta receta, que tiene como ingredientes principales al chicle de mandioca y a la premezcla sin gluten. Es la receta oficial para preparar todas las pizzas que se comen en casa: para nosotros es la mejor masa para pizza libre de gluten.

Es muy económica y fácil de hacer pero, además, rinde muchísimo. Se pueden hacer pizzetas o pizzas grandes. Con las cantidades que les traigo, a mi me sale 1 (una) pizza grande, y entre 6 (seis) y 8 (ocho) pizzetas del tamaño de mi mano, dependiendo de qué tan alta las quiera.

Dato importante: se puede guardar en el freezer y no pierde la textura elástica y esponjosa que tiene.

Espero les sirva y tengan éxito. No se olviden de dejar sus comentarios y contarme cómo les fue.

Cómo hacer pizza sin gluten para celíacos

Ingredientes:
  1. 500 gr. de premezcla (Clic acá para ver qué es y cómo se prepara la premezcla)
  2. 1 sobre de levadura de 10 gr.
  3. 5 cucharadas de aceite
  4. Chicle o chuño de mancioca: 400 cc. de agua + 4 cucharadas de fécula de mandioca (Clic acá para ver cómo se prepara)
  5. Sal cantidad necesaria
pizza sin gluten
Preparación de la masa:
  1. Lo primero que hay que hacer para preparar esta receta es el chicle de mandioca o “chuño”. Para esto, se debe mezclar el agua con la fécula de mandioca y, una vez bien diluida, llevar a fuego lento hasta que transparente y tome consistencia.
  2. En un bowl mezclar la premezcla con la levadura y la sal (cuidando que no tenga contacto directo con la levadura).
  3. Agregar a los secos el aceite y el chicle de mandioca. Incorporar primero con cuchara y después con las manos hasta obtener una masa que se pega en los dedos.
  4. Estirar en una fuente aceitada, pintar con salsa de tomate y dejar leudar por 15 minutos.
  5. Llevar a horno hasta que haga piso (que despegue sola de la base).
Armado

El armado de las pizzas o pizzetas dependerá del gusto de quien las prepare, con ingredientes a gusto. Esta masa queda como cualquier otra masa para pizzas, así que no habrá problema de que sea preparada a gusto.

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Información sobre esta pubicación
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Nombre de la receta
Receta fácil: pizza sin gluten para celíacos (sirve también para pizzetas)
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Cómo hacer pizzetas y pizza sin gluten aptas para celíacos
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21 ideas en “Cómo hacer pizzetas y pizza sin gluten aptas para celíacos

  1. Alejandra Budán Responder

    Hola Marisa! freezas la pizza cocida, ya sea en tamaño grande o pizzetitas. Así, cuando las necesites sólo le agregas salsa, queso, las mandás a horno y listo 😉
    Te recomiendo que al freezer mandes pizzetas, que son más prácticas. Las armas, las pincelas con puré de tomate, las cocinas hasta que se dore un poco la base, dejas que se enfríe y las guardas en bolsas herméticas.

  2. Soy Celíaco, No Extraterrestre Responder

    El chicle siempre lo ponemos en caliente, sino a medida que se enfría se nos hace más complicado incorporarlo.
    Eso sí, hay que tener cuidado con la temperatura. Lo ideal es que lo pongas caliente, y que empieces a incorporarlo con una cuchara o espátula, hasta que la temperatura baje un poco y puedas amasar con las manos sin quemarte.

  3. Yanina Responder

    Hola! Se ve muy buena la pizza terminada. Voy a intentar hacerla. Tengo una duda nomás: se lleva al horno enseguida sin dejar levar? Gracias! Me encantan sus videos y buena onda. Gracias por compartir. Es difícil encontrar buenas recetas. Besos!

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Yanina! en nuestro caso, nos gustan las pizzas finitas, así que la mandamos al horno enseguida. Podés dejarla leudar 30 minutos y recién llevarla. A nosotros nos mata el tema de la paciencia y las ganas de comer pizza jeje. Saludos!

  4. Adriana Responder

    Hola Alejandra, disculpa la molestia, me surgieron un par de dudas…
    Primero, el chicle se le agrega caliente o hay que dejarlo enfriar?
    Segundo, cuanto tiempo de horno?
    Muchas gracias!!!

  5. Aurora Responder

    La premezcla comprada contiene almidon de maiz, fecula de papas, leche entera en polvo, y vitaminas y espesante. Leche y lecitina de soja. Sirve para la receta de pizza de harina de mandioca?

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Podes usar cualquier premezcla Aurora, lo importante y lo que no puede faltar es la fécula de mandioca para hacer el chicle

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Marina! Puede que le falte trabajo a la masa. Al principio parece que no se va a integrar jamás, pero es sólo cuestión de tiempo y de trabajo. Las cantidades de agua para armar el chicle son las indicadas para la cantidad de harina, así que es sólo cuestión de tener paciencia para incorporar todos los ingredientes con el amasado

  6. Alejandro Responder

    Por ahora es la mejor receta que he probado! Les recomiendo sustituir parte de la premezcla por leche en polvo para que quede más crocante. También está bueno hacer sólo 300 ml de chicle y agregar 100 ml de leche, queda un poco más liviana. Gracias por las recetas!

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Ileana! que bueno saber que esta receta te gusta tanto como a nosotros. Probamos mil recetas de pizza pero esta es la oficial en casa. Saludos enormes desde Tucumán!

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Vero! Para poder hacer pizzetas lo que podés hacer es espolvorear con suficiente harina sin gluten la mesa, tirar la masa y espolvorear por encima, así puedas oflar y cortar las piezzetas sin problema.

  7. Cecilia Responder

    Hola! En la pizzera la estirás con la mano?? O con palo?? Y pincelás con aceite el piso me imagino?? Gracias! Un saludo!

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      ¡Hola Cecilia! Podes estirarla con palote o con la mano. Nosotros siempre lo hacemos con la mano, pero es indistinto. Sí le ponemos un poquito de aceite a la pizzera, no porque la masa pegue, sino para que dore un poquito más por abajo.

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