Alfajores de maicena sin TACC [2 recetas: clásicos + opción sin lactosa]

alfajores de maicena sin tacc fáciles con aceite y sin gluten


Creo que vas a coincidir conmigo en lo siguiente: ninguna persona puede resistirse a disfrutar de unos alfajores de maicena sin TACC. Son realmente deliciosos y fáciles de hacer y acá lo vas a comprobar. Aunque puede que haya un pequeño inconveniente

Hay personas que no pueden consumir lácteos. Y también hay personas para quienes la manteca es demasiado costosa. ¿Acaso deberían privarse de comer unos ricos alfajores de maicena sin TACC? ¡Claro que no!

Por eso, además de la receta clásica de alfajores de maicena con manteca, te enseñaré cómo se hacen los alfajores de maicena sin manteca y sin leche, sólo con aceite. Al final de esta receta, además, te daré algunos tips para que puedas sacarle el mayor provecho a esta receta. ¡Vamos a cocinar!



Alfajores de maicena sin TACC clásicos

Con esta receta fácil podrás preparar alfajorcitos de maicena para celíacos con premezcla y fécula de maíz. El resultado de esta preparación es una masa suave y rica.

  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
  • TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
  • RINDE PARA: 44 tapitas con las que se pueden armar 22 alfajores de maicena sin gluten.

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten):

  • 150 gr. de manteca
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de miel (opcional)
  • Esencia de vainilla c/n
  • 300 gr. de premezcla
  • 300 gr. de fécula de maíz o maicena
  • 1 cucharada de polvo para hornear libre de gluten

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.



Preparación

  1. En primer lugar, hay que mezclar la manteca con el azúcar hasta integrar.
  2. A la preparación anterior hay que agregar de a poco los huevos, la miel y la esencia de vainilla.
  3. Por otro lado, tamizar la premezcla con el polvo de hornear y la fécula de maíz. Una vez hecho esto, incorporar a la preparación anterior, de a poco, hasta lograr una masa suave y lisa.
  4. Dejar descansar la masa en la heladera por, aproximadamente, 20 minutos.
  5. Una vez transcurrido este tiempo, sacar de la heladera y estirar la masa con rodillo.
  6. Cortar las tapitas del tamaño que lo deseen y llevar a horno medio por 30 minutos aproximadamente. Si querés saber más sobre temperatura de horno, hacé clic acá.
  7. Cuando las tapitas estén cocidas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar. Luego, unir las tapitas con dulce de leche sin gluten y pasar por coco rallado.
  8. Por último, sólo queda el paso más importante: ¡Disfrutar!


Alfajores de maicena sin TACC y sin manteca: receta fácil

Así quedaron nuestros alfajores de maicena sin TACC

Esta receta de alfajores de maicena con aceite es una opción increíble para preparar los alfajores de maicena argentinos tradicionales si no tenés manteca en la heladera o si, además de no poder consumir gluten, no podés comer lactosa.

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No olvides que todos los ingredientes deben ser libres de gluten y llevar el logo de sin TACC si vivís en la Argentina.

Ingredientes



Preparación

Lo primero que tenés que hacer para preparar esta receta de alfajores de maicena fácil es mezclar e integrar en un recipiente el azúcar, el huevo, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Si preferís no usar azúcar para esta receta, podés ver cómo reemplazarla por endulzante líquido o en polvo haciendo clic aquí.

En otro recipiente vas a mezclar los secos: la premezcla, el polvo para hornear y el almidón de maíz. Si no sabés lo que es la premezcla, aquí vas a encontrar más información. En caso de no tener almidón de maíz, podés usar sólamente premezcla, pero ya no serían alfajorcitos de maicena sin gluten. Si, en cambio, querés reemplazar la premezcla y usar solamente almidón de maíz, tené en cuenta que la masa va a tener otra consistencia y el resultado también va a ser distinto.

El siguiente paso para preparar tus tapitas de alfajores de maicena aptas para celíacos es integrar, de a poco, los secos con la primera mezcla que hiciste. Es importante que agregues de a poco los secos y vayas mezclando hasta lograr una masa lisa que no se pegue en los dedos. De acuerdo al tamaño del huevo que uses, puede que necesites más o menos secos, así que andá amasando d e a poco hasta lograr el punto justo de la masa.

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En una superficie enharinada con alguna harina sin gluten vas a estirar tu masa con un oflador, con un espesor de medio centímetro aproximadamente. Recordá que la masa tiene polvo de hornear, así que va a crecer en el horno.

Con la ayuda de un cortante redondo o algún vaso, vas a cortar las tapitas de los alfajores del tamaño que más te guste, y las vas a acomodar en una fuente antiadherente o con una placa de silicona o papel para horno. Si no tenés ninguna de estas cosas, podés aceitar apenas una fuente común y espolvorearla con premezcla sin gluten. Procurá acomodar las tapitas espaciadas entre sí, porque como te dije antes, van a crecer un poco en el horno y no tienen que pegarse entre sí.

Cuando tengas la placa lista con todas tus tapitas de alfajor sin gluten acomodadas, vas a llevarlas a cocinar a horno medio (180°C) hasta que comiencen a dorarse un poco. Es fundamental que, ni bien comiencen a tomar color, las saques del horno para que no se quemen, sino van a quedar duras. El tiempo de cocción va a depender de cada horno. En nuestro caso, estuvieron listas a los 10 minutos. Si querés conocer más sobre temperaturas de horno, podés hacer clic aquí.

Con las tapitas de alfajores listas, sólo te queda rellenar. Te voy a dar dos opciones de rellenos: uno para lograr alfajores de maicena clásicos, y otro para hacer alfajores de maicena sin lactosa.



¿Cómo armar alfajores de maicena aptos para celíacos?

Alfajores de maicena clásicos, sin gluten

Para armar los alfajores de maicena argentinos tradicionales pero en su versión apta para celíacos, vas a necesitar dulce de leche sin gluten a gusto y coco rallado (por supuesto también sin gluten).

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En una tapita vas a poner dulce de leche y con otra vas a taparla para armar el alfajor. Si querés podés usar una manga para que quede más prolijo. Cuando tengas tu alfajor armado, sólo te queda hacerlo girar por el coco rallado para que se pegue en el dulce de leche y listo.

Alfajores de maicena sin TACC y sin lactosa

Para armar una versión de alfajores de maicena sin lácteos te dejo 4 opciones que pueden servirte:

  • Usar dulce de leche sin lactosa. Si tenés la posibilidad de conseguir dulce de leche deslactosado, podés hacer los alfajores de maicena tradicionales, pero sin lactosa.
  • Usar membrillo. Esta es una de las opciones que más nos gustan. Si calentás un poco de membrillo sin gluten para ablandarlo, es una muy buena opción para disfrutar unos ricos alfajores sin tacc.
  • Usar mermelada de frutas. Si probaste alguna vez los alfajores cordobeses, sabés lo rico que quedan los alfajores sin tacc con mermeladas de frutas.
  • Usar manteca de maní. Te sorprendería lo adictivos que pueden ser los alfajorcitos con matequilla de maní sin gluten. Hay varias marcas certificadas, pero también podés hacer tu manteca de maní casera. Si querés saber cómo preparar mantequilla de maní casera podés hacer clic aquí.

Resumen
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Receta:
Alfajores de maicena sin TACC [2 recetas: clásicos + opción sin lactosa]
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26 comentarios en “Alfajores de maicena sin TACC [2 recetas: clásicos + opción sin lactosa]”

  1. Alejandra Budán

    Que bueno que te sirvió la receta Blanca! viste de ricos que quedan?!

  2. Alejandra Budán

    Hola Valen! la miel va a ayudar a darle elasticidad y sabor a la masa, pero si no querés ponerle no hay ningún problema. Te va a quedar bien igual (nosotros los hacemos sin miel cuando no conseguimos miel sin gluten)

  3. Hola! Quería saber para que sirve la miel en esta receta y si puedo hacerla sin usar miel, o reemplazandola por algún otro ingrediente. Gracias!

  4. Alejandra Budán

    Hola Elsa! Manteca o mantequilla es lo mismo. Aquí margarina es otra cosa similar, pero también sirve para esta receta ?

  5. Hola Alejandra, te acabo de encontrar, felicitaciones, se ven muy buenas las recetas. Me surgue una duda, yo vivo en Colombia, y cuando te refieres a manteca es la misma margarina?

    Gracias,

    Elsa

  6. Alejandra Budán

    Hola Julio! Muchas gracias por la buena onda y el apoyo ?. Nos alegra saber que te sirve el contenido que planteamos. Saludos enormes desde el norte de Argentina ?

  7. buenos días los sigo desde Uruguay y son muy valiosas y fácil de hacer sus recetas, un gran aporte para esta comunidad, gracias.-

  8. Hola! Qué marca de esencia de vainilla usan? No logro encontrar ninguna en las listas de productos sin TACC. Gracias!

  9. ¡Hola Mónica! me alegra saber que te sirven las recetas y los videos. Estoy segurísima que te deben salir increíbles las cosas. Muchas gracias por la buena onda y por tomarte un tiempo para dejarnos este comentario ?. Saludos enormes desde Tucumán

  10. Hola gente linda… gracias Ale por tus recetas solo hice 3 pero perfectamente la explicacion con el video…espectacular. Tengo casi 60 años y despues de tantos años de cocinar para la familia, debo aprender de nuevo por mi diagnostico celiaco. De gran ayuda tus consejos y recetas. Besos………..

  11. ¡Hola Zulema! de por sí la masa de esta receta es así, las tapitas de los alfajores son suaves y se desarman en la boca. Pero si querés que queden con más cuerpo, podés usar mucha más premezcla y reducir el almidón de maíz.

  12. Hola hice toda la receta de los alfajores sin gluten pero sin la miel pero no se me hace la masa se desgrana que puedo hacer, gracias

  13. Hola Caro! bienvenida a Soy Celíaco No Extraterrestre! hay distintas marcas de almidón de maíz libre de gluten. La marca «Maizena» tiene logo que la identifica como libre de gluten, así que no vas a tener problema para consumirla. Te recomendaríamos que siempre busques alimentos que estén catalogados como aptos y que tengan el logo y la descripción que así lo indique.
    Otro recurso muy valioso también es el listado de productos aptos que publica la ANMAT. Ahí vas a ver el listado oficial de los alimentos certificados como libres de gluten en Argentina. Te dejamos el link para que puedas consultarlo ante cualquier duda: https://extranet.anmat.gov.ar/ALG_Mobile/asp/wfAlimentos.aspx

  14. Hola, hace dos semanas me detectaron celiaquía,y realmente desconozco un montón de cosas con respecto a lo que debo y lo que no.
    La «Maizena» o almidón de maíz es apta para celíacos? De a poco me estoy tratando de informar,y ver algunas recetas. Por ahora estoy comprando todo sin Tacc,pero realmente es muy costoso.
    Gracias!carolina

  15. Gracias por la receta!!! Me encantan todas las comidas que preparan.hice esta y varias más y todas quedaron un espectáculo. Gracias a ustedes mi negocio esta teniendo más variedad de productos ricos y libres de gluten.
    Saludos desde Rosario

  16. Alejandra Budán

    Nina! Al parecer te pusiste a probar recetas hoy y todas te resultaron! Felicidades! esta receta es de lo más sencilla y te saca de muchos apuros cuando ya no tenés qué comer para el desayuno o la merienda (y es muy rendidora también).
    Saludos desde Tucumán! 😉

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