Chipa sin TACC fácil: receta de chipa sin gluten apto para celíacos

chipa sin tacc

Receta para hacer chipa libre de gluten. También llamados pan de queso brasileño, estos chipá o chipa son aptos para celíacos. Actualizada en marzo de 2019.


En esta ocasión te enseñamos a hacer chipa sin TACC apto para celíacos. El chipa o chipá es una receta tradicional de la gastronomía paraguaya y argentina (más específicamente del noreste argentino). ​En más de una ocasión nos consultaron: ¿Los celíacos pueden comer chipa? Sí, les respondimos, claro que sí. Y les compartimos esta receta para hacer chipa libre de gluten. También llamados pan de queso brasileño, estos chipá o chipa sin TACC son totalmente aptos para celíacos, pues la totalidad de sus ingredientes no tienen gluten.

Acá no te vamos a enseñar cómo hacer chipa sin TACC con premezcla. En esta receta te enseñaremos cómo hacer chipa con fécula de mandioca. Es una de las pocas recetas que no lleva premezcla ni harina de arroz. Solamente queso, fécula de mandioca, manteca, huevos, agua, sal, polvo para hornear… Bueno, ya verán los ingredientes en detalle. Lo que sí podemos adelantarles es que se trata de una receta de chipa fácil y económico.

Muchas veces es más sencillo encontrar recetas dulces libres de gluten que saladas, por eso una tarde decidimos buscar recetas, hacer equivalencias y probar algo salado para acompañar unos buenos mates. Fue en ese momento en donde encontramos esta receta y decidimos adaptarla para hacer Chipá libre de gluten.



Lo bueno de esta receta en particular es que, si no tenés o encontrás la variedad de quesos que lleva, los podés reemplazar por cualquier tipo de queso que sea duro, no cremoso, así que cada vez que la preparás le podés dar un toque distinto de sabor. Espero que te animes a probar esta receta y puedas disfrutar de una dieta variada y sin glutenNo te olvides de dejar comentarios y sugerencias. ¡Exitos! Alejandra.

Cómo preparar chipa sin TACC

Ingredientes
  • 250 gr de fécula de mandioca
  • 100 gr de manteca
  • 2 huevos
  • 130 gr de queso duro en barra
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 130 gr de queso para rallar
  • 60 cc de agua
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear libre de gluten


Preparación
  1. Para preparar estos chipá sin gluten lo primero que debes hacer es mezclar en un recipiente la fécula de mandioca con el polvo de hornear y la sal.
  2. Una vez que tengas los ingredientes secos incorporados, debes rallar los quesos e incorporarlos. Es importante que sepas que los quesos pueden ser de cualquier tipo, pero deben tener cuerpo duro y no cremoso. Nosotros usamos pategrás, gouda o fontina, pero eso queda a gusto de cada uno. Recordá siempre verificar que sean marcas libres de gluten.
  3. Con los secos y los quesos integrados, debes formar una corona y agregar la manteca pomada, los huevos y el agua.
  4. A continuación debes integrar bien hasta formar una masa. Es importante que no trabajes demasiado la masa con las manos. La idea es integrar todos los ingredientes, no amasarlos para lograr una masa lisa.
  5. Ya casi llegas al final de la receta. Ahora es momento de formar bolitas con tus manos y llevar estas bolitas a una placa enmantecada. Debes dejar reposar por 15 minutos. El último paso es cocinar a horno fuerte (215°C) por aproximadamente 15 minutos y… ¡Listo, a disfrutar!


Mirá un video paso a paso con la receta de pan de queso

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Resumen
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Receta de
Receta de chipa libre de gluten (sin TACC) apto para celíacos
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