Cocina fácil: cómo hacer ñoquis de soja libres de gluten

Aprende a preparar ñoquis de soja libres de gluten con esta receta apta para celíacos.

Ñoquis de soja libres de gluten

Cocina fácil: cómo hacer ñoquis de soja libres de gluten
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Hace un tiempo que veníamos pensando cómo poder utilizar soja en nuestras recetas, sin caer en la clásica milanesa. Compramos la soja, pero seguíamos sin saber en qué utilizarla, hasta que un día la madre de Gabriel me dijo “yo tengo un par de recetas con soja, pero no son para celíacos”.
Decidí entonces “traducir” la receta a nuestro “lenguaje celíaco” (como le gusta decir a Gabriel). No sabíamos muy bien qué iba a salir, pero cuando los probamos ¡nos encantaron!
Compartimos con ustedes esta receta libre de gluten y esperamos que puedan probarla y contarnos cómo les fue.
¡Éxitos!
Alejandra

Ñoquis de soja libres de gluten

Ingredientes:
1/2 kg de papa
1 taza de soja
2 cucharadas de queso rallado libre de gluten
sal, pimienta y nuez moscada c/n
2 huevos
Cantidad necesaria de premezcla libre de gluten (clic acá para saber qué es y cómo se prepara)



Preparación:
1) Primero remojar la soja por 12 horas, cambiando el agua al menos 3 veces durante ese período. Una vez pasado ese período, cocinar la soja hasta que esté tierna. Dejar enfriar y procesar.
2) Cocinar la papa y pisarla para lograr un puré. Dejar enfriar.
3) Mezclar la soja triturada con el puré de papas.
4) Agregar el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, y agregar los huevos.
5) Incorporar premezcla libre de gluten de a cucharadas, hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos.
6) Armar los ñoquis y hervir en agua con sal.
7) Retirar del fuego cuando suban a la superficie.





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2 ideas en “Cocina fácil: cómo hacer ñoquis de soja libres de gluten

  1. irene Responder

    Hago las milanesas con harina de soja, ¿sería posible cambiar la soja/poroto por harina?En panes y masas queda muy bien.

    • Alejandra Budán Autor de la entradaResponder

      Hola Irene! tranquilamente podrías utilizar la harina de soja por la soja en esta receta, sería cuestión de ver en qué proporciones, pero no vas a tener problemas con la receta ?

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