¿Alguien puede resistirse a una pizza? Yo creo que no, por eso desde el primer día de cocina sin gluten me propuse probar todas las recetas de pizza sin TACC que había hasta dar con la mejor. ¿Y sabés que pasó?
Que al día de hoy sigo probando, porque amo hacer pizzas y mucho más comerlas. Y sé que a vos también te encanta la pizza sin TACC. Hay muchas variedades: con premezcla, sin premezcla, con chicle de mandioca, sin harina… Vos elegí la que más te guste.
Te comparto todas las recetas de pizza sin TACC que hice hasta hoy. Seguramente en otro momento amplíe la lista, porque todavía no publiqué dos o tres recetas que estoy probando y son épicas.
Todas las recetas de pizza sin TACC que hice
1. Pizza sin TACC esponjosa
La mejor de todas las recetas de pizza sin TACC que he probado. No puedo decir más que eso. Prestae atención al paso a paso. Y tené en cuenta la textura de la masa. No es una preparación que se amase. Es una masa más bien chirla. Pero no te adelanto más. Mirá el procedimiento y disfrutá de los resultados.
Ingredientes
250 gr de premezcla
10 gr de levadura seca (podés usar 25 gr de levadura fresca)
4 gr de azúcar (1 cdita)
Sal a gusto
30 cc de aceite
250 cc de agua
- Cocción: 30 minutos en horno fuerte (200°c)
- Rinde para: 1 pizza sin tacc de 30 cm de diámetro,aproximadamente, o 6 pizzetas sin gluten
2. Pizza de trigo sarraceno
Esta receta es un camino de ida. Hay mucha gente que no se anima a cocinar con trigo sarraceno porque consideran que tiene un sabor fuerte. Y la verdad es que el trigo sarraceno tiene un sabor salvaje y bien presente. Pero aporta nutrientes, fibra y color, entre otras características, que la convierten en una de las recetas de pizza sin TACC imprescindible en el recetario sin gluten de cualquier persona.
Nosotros hacemos esta receta con un 100% de harina de trigo sarraceno. Pero sabemos que hay gente a la que le puede resultar una pizza con sabor algo fuerte. Por eso, en esta receta agregamos otras harinas para neutralizar el sabor y hacerlo accesible al paladar de quienes no consumen trigo sarraceno de forma habitual.
Ingredientes
150 gramos de harina de trigo sarraceno
50 gramos de premezcla
50 gramos de almidón de maíz o maicena
10 gramos de levadura seca
Cantidad necesaria de agua tibia
2 cucharadas de aceite (30 cc aproximadamente)
Sal a gusto (Opcional)
IMPORTANTE: PUEDEN OMITIR LA PREMEZCLA Y LA MAICENA Y USAR 200 GRS DE HARINA DE TRIGO SARRACENO.
- RINDE PARA: 1 pizza sin gluten
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos (incluye leudado)
- TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos a horno fuerte (200°C)
3. Pizza sin gluten con harinas integrales
Para esta receta de pizza sin gluten uso solamente harinas integrales. No uso premezcla.
La textura, la crocancia, el color y el sabor son únicos y es una muy buena opción de pizza sin gluten nutritiva, rica. Distinta y muy recomendable.
Ingredientes
50 gr trigo sarraceno
50 gr harina de garbanzos
75 gr harina de arroz integral
75 gr de fecula de mandioca
10 gr levadura en polvo (o 50 gr levadura fresca)
4 gr azúcar
Sal c/n
Agua tibia 250 cc
2 cucharadas de aceite de oliva (30 cc)
- Tiempo de cocción 30 minutos
- Horno medio (180°c)
- Rinde para: 1 pizza 30 cm aprox
4. Pizza sin harina
¿Existe la pizza sin harina? Yo creo que no. Sin harina, pero con almidones o féculas. Y es lo mismo, son en cierta forma harinas. Entonces… ¿Qué es esto?
Es una preparación de arroz hervido que se usa como base y se cubre con salsa, queso, aceitunas y otros agregados. Como si fuera una pizza.
De todas formas, le llamamos pizza sin harina. Lo más importante es su sabor, delicioso y simple.
200 gr de arroz cocido
2 huevos
1 cda de aceite de oliva (opcional)
Sal y condimento para pizza
Queso cremoso sin gluten
Salsa
Aceitunas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción total: 40 min en horno fuerte (200°c)
- Rinde para: 1 pizza sin gluten de 22 cm de diámetro
5. Pizza sin TACC a la plancha
Es tan simple hacer esta pizza que la preparo cuando tengo poco tiempo.
Tiene una masa manejable que se puede cocinar a la plancha y también a la parrilla. Sí, con esta receta podés hacer una pizza a la parrilla sin TACC.
Ingredientes
Para la masa:
80 gr fécula de mandioca
80 gr almidón de maíz
40 gr harina de garbanzos
30 gr de harina de trigo sarraceno
4 gr polvo para hornear (1 cdita)
4 gr goma xántica (1 cdita)
1 huevo
100 cc agua tibia
12 cc de aceite (1 cda)
10 gr levadura seca
4 gr azúcar (1 cdita)
Sal a gusto
Para el armado:
Salsa de tomate
Queso a gusto
Tomates cherry
Ají
Aceitunas
Albahaca
Orégano
RINDE PARA: 1 pizza sin TACC
TIEMPO DE PREPARACIÓN:10 min
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 – 30 min fuego medio
6. Pizza sin gluten con chicle de mandioca
Esta es una de las primeras recetas de pizza sin TACC que hice. Para esta receta uso chicle de mandioca para darle elasticidad a la masa. Una receta que, como principiante en la cocina, me dio muchas alegrias.
500 gr. de premezcla
5 cucharadas de aceite
Chicle o chuño de mancioca: 400 cc. de agua + 4 cucharadas de fécula de mandioca.
Sal cantidad necesaria
7. Pizza en sartén sin gluten
La pizza sin gluten de los que aman la pizza pero no quieren o no pueden prender el horno.
Muy diferente al resto de las pizzas, claro. Porque es sencilla y la cocción es en sartén.
Pero el resultado es muy aceptable, ideal para disfrutar de una pizza sin gluten cuando no se tiene mucho tiempo.
Ingredientes
100 gr de premezcla o harina sin gluten
4 gr de sal
100 gr de harina de trigo sarraceno
4 gr de azúcar
100 gr de harina de garbanzos
10 gr de levadura seca
Agua c/n
14 cc aceite de girasol (2 cucharadas aprox)
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Rinde para 1 pizza sin gluten de 20 cm de diámetro
¿Cuál de estas recetas de pizza sin TACC te gustó?
Ahora es tu turno. Elegí la receta de pizza que más te guste y preparála.
Estaré esperando tus sugerencias, comentarios y las fotos de tu pizza sin gluten elegida.
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Hola Ale!!! Mi preferida es la primera!!! Con los garbanzos me llevo mal. No uso tu receta porque la mia es …igual!!!jajajaja!!! Me sale de diez. La próxima vez que haga te envío una fotito porque una muestra no llegaría en condiciones. Muchos cariños y bendiciones!!!
Que genia Silvia! Besos desde Tucumán.
Como se hace la mezcla sin gluten gracias!! cuanta es la cantidad de cada almidon?
Hola Amalia! te dejo un link con toda la info sobre cómo preparar la premezcla en casa: https://www.soyceliaconoextraterrestre.com/premezcla-sin-tacc/
hola, como estan, estaba preparando la premezcla , coloque 200 de maicena, 175 g de harina de arroz y 175 g de mandioca, cuando me doy cuenta luego de agrega la levadura en polvo, que no era mandioca sino maicena.
me dio mucha impotencia ya que deseaba hacer una pizza con chuño de mandioca.
guarde la preparacion de 375 g de maicena 175 g de harina de arroz 1 sobre de levadura seca, en que lo puedo aplicar? envien una receta
Hola Emma! me mataste con esa duda. No sabría decirte en qué receta aplicar la mezcla que hiciste porque sinceramente no la hice y no podría garantizarte una receta específica en la que funcione.