Esta torta sin gluten alta y esponjosa es tan fácil que te va a sorprender. No necesitás balanza, ni técnicas raras, ni ingredientes difíciles de conseguir. Usando una sola taza como medida, vas a lograr una torta alta, suave y esponjosa, con textura de panadería… pero hecha en casa.
En esta receta te voy a mostrar paso a paso cómo lograr una miga perfecta sin gluten, sin que se hunda ni se apelmace. Y si no tenés batidora eléctrica, no pasa nada: también se puede hacer a mano (y de paso contás el batido como ejercicio del día). Además, te cuento cómo adaptar esta receta para hacerla también sin lácteos o cómo saborizarla a gusto.
¿Y sabés qué es lo mejor? ¡que esta torta no envejece! se mantiene suave y esponjosa sin secarse ni desmoronarse aunque pasen los días.
Torta sin gluten alta y esponjosa: con 1 taza y sin complicaciones
Esta torta te va a enamorar en el primer bocado y te prometo que va a ser una de las mejores tortas sin gluten que vas a tener en tu recetario.
Como te dije, todos los ingredientes se miden con una taza, pero en el detalle de los ingredientes te dejo también las cantidades en gramos para que puedas hacerla exactamente igual que yo, pero pesando los ingredientes si es que lo preferís.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar (150 gr)
- 3 huevos
- ½ taza de aceite de girasol (150 cc)
- ½ taza de leche (150 cc)
- 2 tazas de premezcla sin gluten (250 gr)
- 1 cucharada sopera de polvo para hornear sin gluten (10 gr)
- Unas gotas de esencia de vainilla o el saborizante que más te guste
Algunas consideraciones antes de empezar:
Seguramente después de leer los ingredientes te surgieron algunas dudas de reemplazos, así que a continuación te voy a dejar algunos posibles reemplazos y consideraciones importantes:
- En esta receta uso 150 gr de azúcar. Si te parece mucho, podés usar menos cantidad. No probé hacer esta receta reemplazando el azúcar, pero si no podés consumirla podés probar usando el endulzante que uses regularmente a ver cómo sale. Si no sabés bien cómo calcular la cantidad de endulzante hacé clic aquí para conocer una guía sobre cómo reemplazar el azúcar.
- Podés usar el tipo de aceite que quieras. En lo personal prefiero aceite de girasol, pero podés utilizar en esta receta el tipo de aceite que más te guste. Te recomiendo que uses uno que tenga sabor neutro para no alterar el resultado final.
- Si no podés consumir lácteos, podés reemplazar la leche por alguna bebida vegetal, jugo de naranja o incluso agua.
- En esta receta uso premezcla que ya tiene incluida goma xántica. Si tu premezcla no tiene goma xántica te recomiendo sumar 1/2 cucharadita a la receta.
Preparación paso a paso
Paso 1: armamos el primer batido
En un recipiente que sea cómodo y profundo vas a poner 1 taza de azúcar y vas a sumar los 3 huevos.
Como siempre te digo, procurá romper los huevos en un recipiente aparte para verificar que están en buen estado. Una vez que lo hayas corroborado, recién agregalos de a uno junto al azúcar.
Vas a batir el azúcar con los huevos hasta llevar a blanco, es decir, hasta que la mezcla cambie de consistencia y de color. Tenés que lograr el famoso “punto letra”. ¿Sabés qué significa? que vas a batir hasta que, cuando levantes el batidor, puedas «dibujar» con la mezcla en la superficie y ese dibujo se mantenga unos segundos sin unificarse con el resto de la masa.
Para esta receta yo uso batidora eléctrica, pero si no tenés podés preaprarla igual. Sólo tenés que tener en cuenta que te va a llevar más tiempo. Lo importante es que logres las texturas justas durante el batido y toda la preparación. Si tenés dudas al respecto, te recomiendo ver detalladamente la video receta para que puedas verificar las texturas en cada momento de la receta.
Paso 2: agregar los líquidos
Cuando tengas el batido de los huevos y el azúcar listo, vas a sumar el aceite y la leche. Como te dije previamente, si querés podés usar el tipo de aceite que más te guste y podés reemplazar la leche por alguna bebida vegetal o incluso jugo de naranjas.
Vas batir nuevamente hasta integrar muy bien la leche y el aceite. Cuando lo logres, es momento de agregar el aroma y el sabor a esta receta y vas a volver a batir hasta que esté todo bien mezclado.
Yo uso esencia de vainilla, pero si querés podés usar otro tipo de esencia para saborizar o incluso ralladura de cítricos. Me encantaría que me cuentes en comentarios ¿con qué saborizarías vos esta torta?
Paso 3: sumar los secos
Con todos los ingredentes húmedos bien intetrados, ahora es momento de sumar los secos. Para esta receta uso premezcla sin gluten, que es una mezcla de harinas sin gluten que reemplaza a la harina de trigo en las preparaciones para celíacos. Podés usar premezcla comercial o casera. Si querés más información sobre la premezcla hacé clic aquí.
Agregá las 2 tazas de premezcla sin gluten al batido que hiciste previamente. También agregá junto con la premezcla 1 cucharada sopera de polvo para hornear sin gluten.
En este punto te recomiendo que vayas a prender tu horno a temperatura media (180°C) para que se vaya precalentando.
Mezclá los secos con un batidor manual o una espátula hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos. La consistencia tiene que ser fluida y uniforme, como la de un bizcochuelo o budín.
Es importante que tengas en cuenta la textura de la preaparación que te muestro en la video receta. Es el punto que tenés que lograr. Puede que la masa te quede más espesa o más fluída dependiendo del tamaño de los huevos que hayas utilizado.
Paso 4: Molde y horneado
Cuando tengas la masa lista, la vas a llevar a un molde previamente enmantecado y enharinado con premezcla sin gluten.
En mi caso utilicé un molde savarín de 22 cm de diámetro, pero vos podés utilizar el molde que tengas en tu casa, independientemente de la forma. Tené en cuenta que si utilizás un molde más grande la torta va a quedar más bajita.
Una vez que el molde esté listo, vas a llevar tu torta a cocinar a horno medio (180 °C) durante 40 o 50 minutos. Tené en cuenta que el tiempo de cocción puede variar de acuerdo a tu horno y el tamaño del molde. Lo importante es que no abras el horno antes de los 30 minutos de cocción.
Paso 5: disfrutar
Una vez que tu torta sin gluten alta y esponjosa esté cocida, la vas a sacar del horno y la vas a dejar enfriar un poco para poder desmoldar.
Cuando esté fría ya podés cortarla y disfrutarla. Incluso podrías usarla para rellenarla y decorarla.
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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Hola! Necesito hacer esta torta con 3 tazas de harina sin gluten. Cuanto aceite debo usar?
depende mucho del tamaño de la taza (cuántos gramos en total de harina sean) y de qué otros ingredientes vas a usar.
hola!!! quiero hacer estás recetas, pero sin azúcar. que me recomiendas?.
muchas gracias!!!
hola Antonio! sinceramente no probé la receta sin azúcar así que no sabría decirte con qué o en qué proporciones funcionaría. Sería cuestión de que puedas probar con el endulzante que uses regularmente.