Arepas de maíz sin gluten, aptas para celíacos

Hoy te voy a enseñar mi receta personal de arepas de maíz sin gluten. Mis polémicas arepas de maíz. Mucha gente me escribió para decirme que esta receta de arepas no es la que se hace originalmente en otros países de latinoamérica. Y, al igual que con la receta de masa para tacos, les respondo siempre que tienen razón, que esta es una receta adaptada y es la que me funciona.

Mucha gente, generalmente de Venezuela, me ha explicado otra forma de hacer las arepas. En algunos casos, sólo con harina de maíz y agua. Pero hasta que pueda probar y hacer que esas recetas funcionen, las hago de la manera en que les explico acá. Y es que las arepas se encuentran entre las comidas favoritas de Gabriel (y mías, por supuesto). Desde el diagnóstico, no había encontrado una receta que me satisfaga. Hasta que, después de mucho probar, encontré la manera de preparar unas exquisitas arepas de maíz sin gluten.

La receta no me pareció demasiado complicada y salió bien en el primer intento. Estoy segura de que a vos también te funcionará. Espero que puedas preparar esta receta en casa y me cuentes cómo te fue.

Arepas de maíz sin gluten, aptas para celíacos

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz (no es la que se usa para hacer polenta, tampoco la fécula de maíz)
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• 50 gramos de manteca libre de gluten
• 1 cucharadita de sal
• Queso rallado, libre de gluten, a gusto

Preparación

1. En primer lugar, debes poner el huevo, la harina de maíz, la manteca, el queso rallado y la sal en un recipiente.
2. De a poco, mientras integras todos los ingredientes, debes ir agregando agua hasta lograr una masa suave.
3. Una vez que la masa está lista, debes armar pequeños bollos de masa. Luego, los estirarás con un palo de amasar hasta que se forme un disco (el tamaño lo decidís vos, lo ideal es que tenga 2 centímetros de espesor, aproximadamente).
4. Formados los discos, debes colocarlos en una fuente rociada con aceite vegetal libre de gluten.
5. Los discos deben cocinarse en horno a 180° durante 25 – 30 minutos. Clic acá para conocer más sobre temperatura de horno.
6. Una vez que estén dorados, retiras los discos, los abrís en caliente y rellenas a gusto. Nosotros probamos con verdura y con carne y nos encantó.
7. Por último, sólo queda disfrutar de estas arepas de maiz sin gluten.

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