Temperatura del horno y su equivalencia en grados

Gabriel investigó sobre temperatura del horno y su equivalencia en grados.

Temperatura del horno

Nota actualizada en junio de 2018.

¿Cuántas veces, en una receta, leíste “cocinar a horno medio? Seguramente te preguntaste qué es horno medio, a cuántos grados equivale. Por eso, decidí investigar por mi cuenta sobre la temperatura del horno y su equivalencia en grados.

¿Mis fuentes? Alejandra e Internet.

Temperatura del horno y su equivalencia en grados

Cuando le consulté a Alejandra, lo primero que me dijo es que “depende del horno”.

Y me dio un consejo: cada persona conoce su horno, no todos los hornos calientan de la misma manera.

Hecha esta aclaración, el siguiente consejo: el horno siempre debe precalentarse antes de comprobar la temperatura. Hay que prenderlo 15 minutos antes, según Alejandra.

Muy interesante. Pero sigo sin entender a cuántos grados equivale un “horno medio” o una “temperatura media”.

Así que busqué en Internet y, después de consultar varias páginas, armé la siguiente lista de equivalencias:

Horno suave entre 140° y 170°
Horno medio/moderado entre 170° y 190°
Horno Fuerte entre 190° y 230°
Horno muy fuerte entre 230° y 260°

Por supuesto, dependerá de cada horno. Es una lista de equivalencias parcial, sujeta a sugerencias y modificaciones. Pero espero que sirva para clarificar un poco este concepto.

¿Cómo medir la temperatura del horno de manera sencilla y sin termostato?

Esta es una duda que siempre tuve. Porque está muy bien hablar de grados y todo eso, pero… ¿Cómo medir la temperatura del horno de manera sencilla?

Internet, de nuevo, tiene la respuesta.

Para medir la temperatura del horno se necesita: un horno, un reloj y una hoja de papel blanco.

En primer lugar, se debe precalentar el horno durante 15 minutos.

Cumplido este paso, hay que meter la hoja de papel en el horno, sobre la parrilla.

El reloj servirá para controlar cuánto tiempo demora el papel en dorarse. Así conoceremos la temperatura del horno.

Si el papel demora 30 segundos en dorarse: El horno estará muy caliente, a unos 250 a 300 grados centígrados (482 – 572 ºF). Esta temperatura se suele utilizar para cocinar hojaldres y masa de brioches.

En cambio, si demora 60 segundos en dorarse, el horno está caliente, entre 200° y 250° (equivale a horno fuerte).

Si demora 90 segundos en dorarse, el horno está a temperatura media o moderada, entre 150° y 200°.

Si el papel demora 3 o 4 minutos en dorarse, el horno está a temperatura suave, entre 140° y 170°.

Por último, si el papel mantiene su color pasado los 4 minutos, el horno está a temperatura muy suave.

Espero que esto les haya ayudado a orientarse en cuanto a temperaturas de horno. En mi caso, me sigue costando. Pero creo que con práctica se solucionará.

Si tienen alguna consulta o sugerencia, dejen su comentario. Y si tienen algún otro método para conocer la temperatura del horno, también lo cuentan en los comentarios.

¡Hasta la próxima!

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Temperatura del horno y su equivalencia en grados
Resumen
Averiguamos sobre los distintos niveles de calor en cocina y acá hablamos sobre la temperatura del horno y su equivalencia en grados.
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