Cómo hacer croquetas de arroz rellenas sin gluten (receta fácil)

Estas croquetas de arroz rellenas sin gluten te van a hacer enloquecer. Seguramente si sos celíaco/a el arroz se convirtió en tu mejor amigo al comienzo de tu vida libre de gluten, pero después de un tiempo llega a cansar si no se cambia un poco la manera de prepararlo y de saborizarlo.

Esta receta es una adaptación de un plato que solía hacerme mi mamá cuando era chica y que yo amaba. La diferencia con aquellas que comía cuando era pequeña es básicamente el uso de harinas libres de gluten, pero les aseguro que el sabor es idéntico a las que comía de chica.  

Es una receta sencilla, y las cantidades que se usen van a depender de cuántas croquetas quieran preparar. No hay demasiado trucos ni secretos para hacerlas, sólo se necesita un poco de tiempo y ganas de ensuciarse un poco. Espero les sirva la receta y puedan hacerla sin problemas.

Croquetas de arroz rellenas sin gluten aptas para celíacos

• RINDE PARA: 6 croquetas grandes
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
• TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos

Ingredientes

Todos los ingredientes deben ser libres de gluten o sin TACC.

• 3 pocillos de arroz
• 6 pocillos de agua caliente
• 1 chorrito de aceite
• sal cantidad necesaria
• condimento para pizzas 1 pizca
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• pimienta cantidad necesaria
• 1 huevo
• Premezcla cantidad necesaria
• paté de pimienta apto
• queso cremoso

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Preparación

1. En una cacerola caliente poner el aceite, el arroz, la sal, el condimento para pizza y el pimentón ahumado. Mezclar y cocinar un rato hasta que los granos de arroz tomen color.
2. Agregar el agua caliente y cocinar a fuego mínimo hasta que el agua se haya evaporado completamente. Apagar y dejar enfriar.
3. Una vez frío el arroz, agregar el huevo y un poco de pimienta a gusto. Mezclar y agregar cucharadas de premezcla hasta que quede una pasta que pueda manejarse (el arroz debe poder pegarse entre sí sin desmoronarse). Para estas cantidades, yo usé 3 cucharadas de premezcla, pero puede variar de acuerdo al tamaño del huevo.
4. En una mano poner un poco de la pasta de arroz, en el centro untar el paté apto y colocar un cubo de queso cremoso. Cerrar los bordes y si es necesario agregar un poco más de arroz hasta cubrir completamente el relleno. Apretar un poco y reservar en un plato.
5. Una vez armadas todas las croquetas, llevar a la heladera por 10 minutos.
6. Freír en abundante aceite hasta dorar.

Consideraciones: 

• El pimentón ahumado y el condimento para pizza es para darle sabor al arroz durante la cocción. Si no pueden encontrarlos en versiones aptas, pueden cambiarlos por caldo de verduras o cualquier saborizante que prefieran más. Incluso pueden preparar el arroz con verdura si prefieren.
  En mi caso, me gusta esta versión porque le da un sabor realmente bueno y diferente.
• En el caso de que quieran aumentar la cantidad, sólo deben hacer más arroz y agregar más huevo y premezcla.
• Si no llegan a comer todas las croquetas que preparen, para calentarlas les recomiendo un golpe de horno rápido, sólo como para poder calentar el relleno.

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