Receta de ñoquis de soja sin TACC (sin gluten) aptos para celíacos

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En esta receta les enseñaré cómo hacer ñoquis de soja sin TACC (sin gluten) aptos para celíacos. Es una receta sencilla y económica para la que no necesitas más de seis ingredientes.

Sucede que desde hace un tiempo veníamos pensando cómo poder utilizar soja en nuestras recetas. Queríamos utilizar soja pero sin caer en la clásica milanesa. Compramos la soja, pero seguíamos sin saber en qué utilizarla, hasta que un día la madre de Gabriel me dijo «yo tengo un par de recetas con soja, pero no son para celíacos».

Decidí entonces «traducir» la receta a nuestro «lenguaje celíaco» (como le gusta decir a Gabriel). No sabíamos muy bien qué iba a salir, pero cuando los probamos ¡Nos encantaron! Compartimos con ustedes esta receta sin TACC y esperamos que puedan probarla y contarnos cómo les fue. ¡Éxitos! Alejandra

Receta de ñoquis de soja sin TACC

Ingredientes (todos deben ser libres de gluten)

• 1/2 kg de papa
• 1 taza de soja
• 2 cucharadas de queso rallado libre de gluten
• sal, pimienta y nuez moscada c/n
• 2 huevos
• Cantidad necesaria de premezcla libre de gluten

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Preparación

1. Lo primero que deben hacer es remojar la soja por 12 horas. Es recomendable que cambien el agua al menos 3 veces durante ese período. Una vez pasado el tiempo de remojo, cocinar la soja hasta que esté tierna. Luego dejar enfriar y procesar.
2. Por otro lado, deben cocinar la papa y pisarla para lograr un puré. También deben esperar a que el puré se enfríe.
3. Una vez que el puré y la soja procesada estén fríos deben mezclarlo bien.
4. A la mezcla anterior deben agregar el queso rallado. También deben condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. 
5. Agregar los huevos y seguir mezclando. Luego incorporar premezcla libre de gluten de a cucharadas, hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos.
6. Armar los ñoquis de soja sin TACC y hervir en abundante agua con sal.
7. Retirar del fuego cuando los ñoquis sin gluten suban a la superficie.
8. Si desean conservarlos, no los cocinen. Deben guardarlos en un recipiente con tapa, agregarles premezcla sin gluten para que no se peguen y congelarlos.

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