Rosca dulce libre de gluten, para celíacos – Colaboración de Daniel Galván

Daniel Galván es una de esas personas que no se cansan de probar recetas, hacerles modificaciones y compartir fotos de los resultados obtenidos.

Desde hace tiempo que comparte con nosotros su experiencia en la cocina libre de gluten y, en gran medida, es una de las personas que inspiró este espacio.

La siguiente receta es una modificación a la rosca de pascua libre de gluten que compartimos en semana santa. Daniel fue más allá y realizó algunas modificaciones. Dejemos que él mismo nos cuente:

Chicos me hice refanatico de su receta. Me tomé el atrevimiento de realizar una pequeña modificación. La verdad, abro la heladera y veo que la manteca que había no me iba a alcanzar y entonces ahí, el ingenio (ya que por estos lares esta lloviendo y no quería salir a comprar): reemplacé la manteca con 50 cc de aceite de maíz y salió espectacular ¡¡De 10!!

A continuación, la receta:

Rosca dulce libre de gluten

Ingredientes

• 50 gr. de manteca libre de gluten – opción: si no podés ponerle manteca, yo le puse 50 cc de aceite de maíz
• 125 cc. de leche
• 3 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 200 gr. de premezcla apta para celíacos
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de agua de azahar
• Frutos secos, nueces, almendras y algo más. Los compré en una dietética, ya viene armada la bolsa con variedad de frutos secos.

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés saber cómo reemplazar el azúcar por stevia o endulzantes, hacé clic aquí.

Preparación

1. En un bowl incorporamos la manteca y el azúcar.
2. Mezclamos hasta desgranar la manteca y que quede una pasta arenosa; agregamos los huevos y batimos.
3. Luego agregamos la leche, esencia de vainilla, el agua de azahar y batimos aproximadamente por un minuto con batidora eléctrica (o aproximadamente dos minutos si es a mano)
4. Después de batir, tamizamos e incorporamos la premezcla y el polvo de hornear.
5. Nuevamente batimos aproximadamente por un minuto con batidora eléctrica (o aproximadamente dos minutos si es a mano)
6. Por último, agregamos los frutos secos, mezclamos bien y precalentamos el horno (en mi caso, a temperatura máxima).
7. Enmantecamos el molde tipo savarín y espolvoreamos con un poquito de premezcla o maicena.
8. Volcamos la preparacion y al horno por 30 minutos.
9. Ya les dije, esto según mi horno. Testear, luego de 25 minutos, con un palillo: si éste sale seco, la rosca ya está lista.
10. Dejar enfriar. Desmoldar y ¡A matear! 

Ojalá pueda serles útil. No bajen los brazos, esto es prueba y error. A nosotros, las recetas nos cuestan más.

Daniel, la verdad es que la rosca se ve espectacular. ¡Gracias por compartir #TuRecetaLibreDeGluten!

¿CUÁNTO TE SIRVIÓ?