Aprende cómo hacer fideos moñito sin gluten y sin lactosa. Una receta de pasta sin TACC muy fácil de hacer y económica. Además, te mostraré cómo darle la típica forma de mariposa o moñito.
Lo que se conoce como fideo moñito, al menos en Argentina, es una pasta de origen italiano. Se llama farfalle y el nombre hace referencia a su forma: una corbata de moño o mariposa.
En esta ocasión adapté la receta para hacerla libre de gluten. Espero que sigas el paso a paso y puedas hacer esta pasta sin TACC deliciosa, fácil y económica.
Cómo hacer fideos moñito sin TACC
Ingredientes para preparar fideos moñito sin gluten:
- 100 gr harina de arroz integral. Podés usar harina de arroz común también.
- 100 gr almidón de maíz
- 100 gr fécula de mandioca
- 3 huevos
- 12 cc de aceite de girasol o de oliva (1 cucharada)
- Sal
- Cantidad necesaria de agua
- 1 cucharadita de goma xántica (4 gr). Si querés saber más sobre la goma xántica hacé clic aquí.
Cómo hacer farfalle sin TACC paso a paso
Paso 1: Mezclar los secos
Lo primero que vas a hacer para preparar tus fideos moñito sin gluten caseros tenés que mezclar los secos en un recipiente: el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la harina de arroz, la goma xántica y la sal.
Si no tenés las harinas por separadas pero tenés premezcla en tu casa, podés reemplazar las harinas por 300 gr de premezcla.
Si tu premezcla comercial ya tiene goma xántica, podés obviarla o colocar simplemente 1/2 cucharadita adicional.
Paso2: Armar la masa
Cuando tengas los secos muy bien integrados, vas a hacer un hueco en el centro y vas a colocar los huevos y el aceite.
Es importante que casques los huevos en un recipiente aparte y los vayas colocando de a uno, para poder verificar que están en buena condición antes de que entren en contacto con el resto de los ingredientes.
Vas a empezar a integrar los huevos y el aceite con la ayuda de una espátula o una cuchara y, cuando veas que a la preparación le falta agua, se la agregás de a poco.
Cuando puedas trabajar la masa con las manos vas a empezar a amasar hasta tener una masa lisa y suave que no se pegue en las manos.
Si es necesario, agregá agua de a poco hasta tener la consistencia deseada.
Otra opción para no agregar líquidos de más es humedecerte las manos y amasar para darle humedad a la masa de a poco.
Paso 3: Dar la forma
Cuando tengas la masa lisa y suave, es momento de estirarla. Para ello vas a usar un palo de amasar y una superficie limpia y apenas enharinada con premezcla.
Vas a estirar la masa de un espesor de 2 o 3 milímetros y vas a cortar cuadrados de aproximadamente 6 o 7 cm. Si no te queda un cuadrado perfecto no importa.
Una vez que tengas el cuadrado, vas a doblarlo por la mitad y, a su vez, vas a volver a doblar para afura los dos lados opuestos.
Con tus dedos vas a hacer presión en el centro para que la masa se pegue entre sí.
Si es necesario, podés humedecer un poco la masa para que se pegue completamente.
De esta manera vas a conseguir armar los fideos moñitos sin gluten.
Es importante que procures armar todos los moñitos del mismo tamaño para que la cocción sea pareja.
Paso 4: Cocinar
Una vez que tenés todos tus fideos moñitos tenés dos opciones: congelarlos en crudo o cocinarlos.
Si querés cocinar los fideos sin TACC, los vas a colocar en abundante agua hervida con un poco de sal por aproximadamente 10 minutos.
Tené en cuenta que el tiempo de cocción de los fideos va a depender del espesor que le hayas dado a la masa y el tamaño que tengan tus fideos moñitos sin gluten.
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