Frituras y celiaquía: consejos para cocinar tus alimentos de manera segura

Hablamos sobre frituras y celiaquía: aspectos a tener en cuenta para tus alimentos estén libres de gluten.

Frituras y celiaquía

Frituras y celiaquía: consejos para cocinar tus alimentos de manera segura
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En esta ocasión hablaremos sobre frituras y celiaquía.
Es importante aclarar que las personas con celiaquía no deben consumir un alimento sin gluten que ha estado en contacto con sustancias, superficies u otros alimentos que sí contienen gluten. En más de una ocasión nos hemos referido a la contaminación cruzada y podés leer acá para saber más sobre el tema.
Sin embargo, hay situaciones específicas que pueden generar confusión en personas que recién se inician en la cocina sin gluten.
Es el caso, por ejemplo, de las frituras.



¿Qué sucede con el aceite en donde se han fritado alimentos con gluten? ¿Cómo cocinar papas fritas o cualquier otro alimento, en una cocina en donde también se cocinan alimentos con gluten?
A continuación compartimos algunos consejos para que evites la contaminación cruzada en frituras.
Primero se cocina sin gluten
Es casi una ley. En una cocina en donde inevitablemente convivirán alimentos con gluten y sin gluten, se deben cocinar primero los alimentos libres de gluten.
Que sea libre de gluten
Es importante que el aceite que uses sea apto para celíacos. El aceite no debería contener gluten, pero nunca está de más que revises la etiqueta para ver si tiene el logo que lo identifica como libre de glute.
Aceite nuevo
Es aconsejable que los alimentos sin gluten se friten en aceite nuevo, sin reutilizar. Una vez cocida la comida lo ideal es no guardar el aceite. Lo recomendable es no reutilizar el aceite de la fritura para otra cosa. Acá una nota sobre la cantidad de veces que se puede reutilizar el aceite de freír.
Sartén limpia
Es importante que la sartén que uses para fritar alimentos para personas celíacas esté limpia y, en lo posible,  que no se haya usado para cocinar productos con gluten.



Cuidado con el rebozador
Durante la fritura de alimentos rebozados se desprenden pequeñas cantidades de rebozador. Mientras se cocina, es aconsejable sacar esos restos para que no se quemen y dejen mal gusto a la comida.

Esperamos que estas sugerencias les sean útiles. Si desean agregar algo más, pueden hacerlo en los comentarios.
¡Hasta la próxima!

 

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2 ideas en “Frituras y celiaquía: consejos para cocinar tus alimentos de manera segura

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