Cómo hacer pan sin TACC apto para celíacos | Receta paso a paso

Pan sin TACC


¿Cuántas veces no deseaste tener un buen pan sin TACC para sándwich que no se te desmorone en las manos? Con esta receta eso va a poder ser posible. Este pan sin gluten es ideal para armar un buen sándwich de milanesa apto para celíacos.

Esta receta de pan sin gluten con premezcla tiene también ingredientes que seguramente tenés a mano en casa, por eso además de ser fácil de preparar, este pan es súper económico.

Este es sin dudas el mejor pan casero sin gluten que hicimos (o al menos se gana uno de los primeros puestos en la lista), así que no te pierdas la oportunidad de disfrutar de esta opción apta para celíacos.





Pan sin TACC para sándwich
Así quedan nuestros pancitos sin TACC.

Pan sin TACC para sándwich

Ingredientes

  • 1 papa mediana
  • 150 gr. de premezcla
  • 50 gr. de almidón de maíz
  • 50 gr. de fécula de mandioca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 gr. de leche en polvo
  • 10 gr. de levadura en polvo apta para celíacos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear libre de gluten
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de goma xántica
  • Cantidad necesaria de leche
  • Cantidad necesaria de sal

Si querés saber qué es la premezcla, dónde se consigue o cómo podés hacerla en tu casa, hacé clic aquí.

Si querés conocer más sobre la goma xántica hacé clic aquí.

Preparación



  1. Lo primero que tenemos que hacer para preparar este pan sin TACC para sándwich es mezclar todos los secos que vamos a usar: premezcla, fécula de mandioca, almidón de maíz, leche en polvo, goma xántica y polvo para hornear. 
  2. Cuando tengamos todos bien integrados, agregamos la levadura en polvo y el azúcar y volvemos a mezclar bien.
  3. Con la papa ya cocida y tibia, armamos un puré, condimentamos con sal (esto es opcional, pueden no ponérsela si así lo desean) y, si es necesario, suavizamos con un poquito de leche. 
  4. Agregamos el puré de papas a nuestra primera mezcla de secos, junto con el aceite y un poquito de leche. Es importante integrar bien y agregar la leche de a poco para que no nos quede una masa muy líquida.
  5. Cuando podamos trabajar con las manos amasamos por al menos 15 minutos. Al principio les puede parecer que la masa es muy dura o que no se une, pero de a poco va tomando elasticidad y consistencia.
  6. Cuando tenemos la masa lista, separamos bollitos y le damos forma a nuestros panes. Los disponemos en una fuente aceitada y los dejamos descansar por al menos 15 minutos (puede ser más si así lo desean).
  7. Pasado el tiempo de leudado, los cocinamos en horno medio a 180°C (clic aquí para conocer más sobre las temperaturas del horno) por aproximadamente 30 minutos. Para que tomen mejor color se pueden pincelar con un huevo batido e incluso agregar semillas si así lo desean.
  8. Pasado el tiempo en horno, sacar, dejar enfriar y ¡Listo! ya pueden disfrutar de un riquísimo pan sin TACC para sándwich, libre de gluten y apto para celíacos. 
Resumen
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Cómo hacer pan sin TACC apto para celíacos | Receta paso a paso
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29 comentarios en “Cómo hacer pan sin TACC apto para celíacos | Receta paso a paso”

  1. Alejandra Budán

    Hola Virginia! A nosotros también nos ha pasado, y por lo general se lo atribuimos a dos cosas:
    A) que le falten un ratito de horno para tomar más cuerpo
    B) que el cambio de temperatura al momento de salir del horno sea demasiado

  2. Hola!! Te hago una consulta, mi novio es celiaco hace tiempo y le trato de cocinar algunas cosas.. ultimamente los panes que hago ni bien corta el tiempo del horno electrico se ven divinos… Inflados, esponjosos, los pincho y estan cocidos pero los dejo en el horno o afuera del horno para q se enfrien un poco y se aplastan maaaalll… Parece que se derritieran… No sé, qué puede ser que este pasando??..
    Saludos!!

  3. Alejandra Budán

    Hola Adri! Si, podés congelar los panes ya cocidos. Es mejor si los congelas en bolsitas de esas herméticas mientras estén tibios, así conservan la humedad. Para descongelarlos solo los rociás un poquito con agua y los calentás a fuego mínimo en una sartén cazuela 😉

  4. Alejandra Budán

    Hola Adriana! Podrías usar premezcla en vez de leche en polvo. La textura cambiaría un poco, pero queda bien igual 😉

  5. Adriana Forneron

    Hola, una consulta sino le pongo leche en polvo me cambiara mucho la receta?

  6. Hola! Es fundamental la leche para esta receta? Yo no soy celíaca pero hago una dieta libre de gluten y lácteos…Amo tus recetas!

  7. Muchas gracias!!!! Me encantan sus recetas y la onda que le ponen!!!
    Saludos y sigan adelante!!!

  8. Hola! Puedo hacer el pan sin la premezcla pero si con los demás ingredientes? O reemplazar por otra cosa?

  9. Hola Gaby! podés no usarlo, pero las preparaciones no van a crecer demasiado sin la ayuda de un leudante. En el caso de las preparaciones saladas podrías reemplazarlo por levadura, y en el caso de las preparaciones dulces que tengan huevo, podés batirlos para incorporar aire a la receta y que crezcan durante la cocción. De igual manera depende mucho de cada receta. Te dejo una receta dulce de bizcochuelo sin gluten que no lleva polvo para hornear, así ves mejor cómo pueden crecer las preparaciones batiendo bien los huevos: https://www.soyceliaconoextraterrestre.com/bizcochuelo-sin-gluten/

  10. Una consulta, el polvo de hornear se puedo reemplazar con otro producto o q inconveniente trae no usarlo? Xq mi nena es celíaca pero también tiene insuficiencia renal y no puede consumir sodio.

  11. Hola Yesi! podés probar haciendo la receta sin la goma xántica. La textura final va a cambiar un poco, pero te van a quedar pancitos super ricos igual. Otra opción es que puedas usar psyllium en caso de que consigas. Ya sea como semilla, activándola en el líquido de la receta, o como polvo, agregándolo igual que a la goma xántica.

  12. Hola con que puedo reemplazar la goma xantica porque no la consigo. si no le pongo sera que podre amasarlo?

  13. Hola Tamara! podés agregarle una cucharada de leche en polvo, pero es opcional. Si querés suavizar la masa, podés reemplazar 50 gr de premezcla por leche en polvo también. Pero es opcional 😉

  14. Hola. Gracias, las recetas son buenísimas. En esta del pan sándwich en la lista de los ingredientes no se encuentra la leche en polvo. Cuánto tendría q ser? Gracias

  15. Hola! cuánto de leche en polvo hay que colocar en el paso nro 1? Gracias! Excelente la página!

  16. En la preparación aparece leche en polvo pero en los ingredientes con sus cantidades no. Cuanto se necesita? Gracias y saludos!

  17. Una consulta, la fécula de mandioca se puede reemplazar por otro tipo de harina sin gluten???…^-^

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