La mayoría de las galletas de avena sin gluten terminan siendo blandas o demasiado secas. Pero con esta receta, vas a lograr unas galletas de avena sin harina, ricas y con la crocancia perfecta.
Y lo mejor de todo es que las vas a hacer con tan solo 5 ingredientes. Ninguno de esos ingredientes es harina. Tampoco lleva lácteos.
Con las cantidades indicadas en esta receta podrás hacer 14 galletas de 5 cm de diámetro. Pero vos podés hacer la cantidad que quieras y del tamaño que más te guste. Así que vamos a cocinar.
Galletas de avena sin harina
Ingredientes de las galletas de avena sin gluten
2 cdas de pasta de maní
1 huevo
30 gr de azúcar
Esencia de vainilla a gusto
150 gr de avena sin gluten
Receta de galletas de avena sin harina
RINDE PARA: 14 galletas sin harina de avena de 5 cm de diámetro
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos a horno medio (180°C)
Para empezar, necesitamos pasta de maní. A mí me encanta usar la versión natural, sin agregados. Usamos 2 cucharadas (aproximadamente 50 g).
A esto le sumamos 1 huevo, 30 g de azúcar (o el endulzante apto para cocción que prefieras) y unas gotas de esencia de vainilla
Mezclamos muy bien estos ingredientes.
A continuación sumamos el ingrediente principal: avena sin gluten. Vamos a integrar 150 gramos de avena sin gluten a la mezcla anterior. Al final te explico un detalle de la avena en Argentina. Y contame en los comentarios si querés que haga más recetas con avena sin gluten.
Dato importante: no te va a quedar una masa que puedas amasar con las manos o cortar con moldes. La consistencia es pegajosa, pero fácil de manipular y moldear.
¿Cómo les damos forma? Como quieras. En una fuente para horno con papel manteca o una placa de silicona, formamos las galletas. Mi truco es usar un cortante para que queden parejas y del mismo tamaño.
Una vez que le diste forma a tus galletas de avena sin harina es momento del horneado. A la fuente con las galletas la llevamos a horno medio (180 °C) por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar muy bien. ¡Y listo! Señora, señor, ya las podés disfrutar.
En comentarios decime: ¿Qué le agregarías a estas galletitas para llevarlas a otro nivel?
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Y si te estás preguntando cómo quedan estas galletas, te digo: espectaculares. Tenés que probarlas sí o sí.
Avena sin gluten en Argentina
En diciembre de 2023, Argentina implementó cambios significativos en la legislación relacionada con alimentos libres de gluten mediante la Resolución Conjunta 32/2023. Esta modificación al Código Alimentario Argentino (CAA) redefine los «alimentos y bebidas libres de gluten» como aquellos que, debido a las características de sus ingredientes o a través de procesos tecnológicos adecuados, eliminan efectivamente el gluten. Esto permite que productos originalmente derivados de cereales como trigo, avena, cebada y centeno puedan ser considerados libres de gluten si su contenido no supera los 10 mg/kg.
Estos avances legislativos, junto con el desarrollo de la avena «Bonaerense INTA Yapa» apta para celíacos, amplían las opciones alimentarias seguras para la comunidad celíaca en Argentina. Tras más de 15 años de investigación, en octubre de 2024, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) presentó la variedad «Bonaerense INTA Yapa», la primera avena desarrollada en el país apta para celíacos.
Este desarrollo fue posible gracias a un proyecto conjunto entre la Chacra Experimental Integrada Barrow (MDA-INTA) y Laboratorios Andrómaco. La variedad «Bonaerense INTA Yapa» se caracteriza por una genética especial que garantiza su pureza y ausencia de gluten y es cultivada bajo estrictas condiciones controladas para evitar cualquier contaminación. Además de su aplicación en la industria alimentaria, esta avena es valorada por sus propiedades emolientes y antioxidantes, lo que la hace ideal para su uso en productos farmacéuticos y cosméticos.
Sobre la pasta de maní
La pasta de maní es una crema hecha a base de maníes tostados y molidos hasta que se vuelven bien cremosos. Es súper versátil: la podés untar en pan, agregar a licuados, usar en postres o hasta en recetas saladas. Además, es una gran fuente de proteínas, grasas saludables y fibra, por lo que te da energía y te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo.
Si querés hacerla en casa, solo necesitás maní tostado y un procesador de alimentos. Lo triturás por unos minutos y, gracias a su propio aceite, se formará la crema. Si te gusta más dulce o con un toque especial, podés sumarle una pizca de sal, miel o un poquito de aceite para que quede más suave. También podés hacerla crunchy: para eso dejás algunos pedacitos de maní sin moler del todo.
Si preferís comprarla, la encontrás en supermercados, dietéticas o tiendas especializadas. Hay muchas opciones: desde la 100% natural, sin aditivos ni azúcar, hasta las que son más cremosas y dulces. También hay versiones con trocitos de maní o más líquidas, ideales para distintas recetas. ¡Solo es cuestión de elegir la que más te guste!
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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