Muffins de mandarina sin TACC en 2 pasos [sin huevos, sin lácteos]

Confieso que al principio me resultaba muy difícil imaginar recetas sin gluten, sin huevos y sin lácteos. Pero estos muffins de mandarina sin TACC me devolvieron la esperanza. ¿Por qué?

Porque es una receta facilísima, que lleva pocos ingredientes, todos económicos, y se hace en poquísimos pasos. Te diría que dos pasos: licuar y hornear.

Lo mejor de estos muffins sin gluten es que además de ser aptos para celíacos son aptos para alérgicos e intolerantes a lácteos y huevos. Y, obviamente, son vegan friendly, como se dice ahora. Es decir que son veganos, para qué vamos a usar palabras en otro idioma. Al final de la receta te dejo algunas aclaraciones importantes para que tengas en cuenta.

Muffins de mandarina sin TACC

Ingredientes de los muffins sin gluten

• 140 grs de harina sin gluten
• 150 grs de azúcar
• 100 cc de aceite
• 2 mandarinas
• 1 cda de polvo para hornear

En esta receta usé premezcla sin TACC. Podés usar la versión comercial o hacerla casera. Clic acá para ver qué es y cómo se hace la premezcla casera.

Muffins para celíacos paso a paso

Paso 1: licuar los ingredientes

El primer paso para hacer estos muffins sin huevo es licuar los ingredientes. Son apenas cinco, muy económicos.

Vas a usar dos mandarinas, con o sin cáscara. Eso sí, no olvides quitarles las semillas.

Primero vas a licuar las mandarinas con el azúcar y el aceite. Una vez que estén bien licuados estos ingredientes vas a agregarle el polvo para hornear y la harina que estés usando.

Y de nuevo vas a licuar hasta que te quede una preparación semilíquida y homogénea.

Paso 2: hornear los muffins sin TACC

Una vez que la preparación está lista hay que hornear estos muffins de mandarina sin TACC.

Podés hornear en el recipiente para horno que tengas. Si querés usar pirotines, podés usarlos. Como viste en el video, yo uso unos moldes de silicona.

Simplemente ponés la preparación en el recipiente y llevas los muffins de mandarina a horno medio (180°C) por 20 – 30 minutos.

Y listo, ya podés disfrutar de esta delicia fácil y económica.

Aclaraciones sobre estos muffins de mandarina sin TACC

• Si usas las mandarinas con cáscara vas a notar que el sabor es un poco más intenso, más fuerte. Podés usar una mandarina pelada y otra con cáscara.
• Sobre la textura: estos muffins sin TACC y sin manteca no se elevan demasiado. Son más bien chatos y húmedos. Al no llevar huevos, el tiempo de cocción es corto. Así que no te preocupes si los notas húmedos. Para saber si están cocidos debes pinchar un muffin con un palillo. Si el palillo sale seco, el muffin está listo.
• Estos muffins muffins sin TACC con aceite no llevan huevos. Pero si lo deseas podés usar un huevo.
• Esta es una receta de muffins sin pirotines, sin moldecitos de papel. Para hornearlos utilicé unos moldes de silicona. Pero la mezcla puede usarse para hornear en cualquier recipiente. Es más, podés cocinar es una budinera.

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