Estos muffins de arándanos sin TACC son una verdadera delicia: miga suave y esponjosa, interior húmedo y un aroma que conquista a cualquiera. Lo mejor de esta receta de muffins es que es muy sencilla. Tiene pocos ingredientes y se cocinan en tan sólo 20 minutos. Sí, leiste bien… 20 minutos en horno y ¡listo!.
Esta opción de masa de muffins sin gluten es ideal para utilizar frutas de estación. En nuestro caso, decidimos usar arándanos o blueberry porque, además de color, aportan textura, y sobre todo humedad. Pero si no querés utilizarlos, podés cambiarlos por otra fruta o incluso por pasas de uva o frutos secos.
Si vos no podés consumir azúcar, podés reemplazar este ingrediente por algún endulzante que sea apto apara cocción. Procurá tener en cuenta las equivalencias para reemplazar el azúcar, así la receta te queda perfecta. Recordá que si probás esta receta podés mandarnos tus fotos a nuestras redes sociales.
Receta fácil: Muffins de arándanos húmedos y esponjosos sin gluten
Ingredientes:
- 120 gr de premezcla
- 100 gr de manteca
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear (4 gr)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gr de arándanos
¿Cómo se preparan los muffins de arándanos?
Paso 1: Cremar la manteca
Lo primero que vas a hacer es batir la manteca pomada junto con el azúcar.
Si no sabés qué es la manteca pomada, te cuento que se le dice así a la manteca que está a temperatura ambiente. Es una manteca blanda, que puede trabajarse sin problemas.
Vas a batir la manteca junto con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Notarás que, a medida que batís, la preparación se pone un poco más blanca. Te vas a dar cuenta que el batido está listo cuando el azúcar esté completamente disuelta.
Si vos no podés consumir azúcar, podés reemplazarla por el endulzante en polvo que uses diariamente. La única consideración que tenés que tener es que debe ser apto para cocción. Si querés más info sobre cómo reemplazar el azúcar, hacé clic aquí.
Paso 2: agregar huevos
Una vez que tu manteca ya esté cremada, vas a agregar los huevos y la esencia de vainilla y vas a integrar muy bien.
Si querés podés usar ralladura de limón o de naranjas para saborizar tus muffins sin gluten.
Vas a batir bien los huevos hasta integrar muy bien.
En este paso te recomiendo que aproveches para prender tu horno y precalentarlo a 180°C.
Paso 3: mezclar los secos
En un recipiente vas a mezclar la premezcla con el polvo para hornear.
La premezcla es una mezcla de harinas sin gluten que se consigue en versiones comerciales o que podés preparar en tu casa. Si querés más info sobre la premezcla hacé clic aquí.
Una vez que tengas los secos mezclados, agregalos al batido e integrá bien con la ayuda de una espátula.
Paso 4: colocar los arándanos.
Cuando tengas la masa lista, es momento de agregar los arándanos.
Podés poner más o menos arándanos de acuerdo a tu gusto. Lo importante es que los coloques enteros y no partidos. Esto va a mantener la humedad de la miga durante la cocción.
Paso 5: cocinar
Cuando tengas la masa lista, vas a colocar pequeñas porciones en moldes para muffins o cupcakes. Con estas cantidades a mí me salen 8 muffins de arándanos grandes .
Si no tenés molde de muffin, podés poner la preparación en una budinera.
Cuando tengas la masa en los moldes, vas a llevar a cocinar tus muffins a horno medio (180°C) por 20 minutos. Si querés conocer más info sobre temperatura de horno hacé clic aquí.
Una vez que estén cocidos, vas a dejar enfriar tus muffins sin gluten y ¡listo! ya podés disfrutarlos.
¿Te parece útil lo que hacemos?
¡Podés ayudarnos!
¿CUÁNTO TE SIRVIÓ?
♥ ¡Este contenido puede ser útil para alguien más!♥
hola. gracias por compartir tanto!!!
consulta, se puede reemplazar la manteca por aceite? saludos
hola Daniela! sí! podés usar aceite de girasol sin ningún problema 🙂
Muchas gracias Alejandra, tus recetas son riquísimas y las explicaciones las das muy bien, son además recetas fáciles de hacer, te envío mis felicitaciones y espero que sigas haciendo esta labor tan importante. Yo acabo de enterarme de que soy celiaca y el haberte encontrado a ti aquí me es ayudando muchísimo . GRACIAS!!!😘
Hola Chus! muchas gracias por la buena onda y el apoyo. Me alegra mucho saber que las recetas y el contenido que hacemos te sirve. Muchas gracias por tus palabras.