Cómo hacer una sopa de verduras con trigo sarraceno o alforfón

Lo mejor de esta sopa de verduras con trigo sarraceno es que tiene un alto valor nutricional, es libre de gluten y vegana, ya que no tiene ingredientes de origen animal.

Si bien esta receta de sopa de verduras se puede hacer con arroz o fideos, elegimos usar trigo sarraceno porque es un ingrediente que nos gusta mucho y tiene muchas propiedades. Acá te contamos qué es el trigo sarraceno y sus características.

Esta es una de las tantas recetas de sopas de verduras que forman parte de nuestra alimentación. Usamos algunos ingredientes que usaban nuestras abuelas y le agregamos nuestro toque personal también. Si conocés otra forma de hacer sopa de verduras, por favor, dejá tu receta en comentarios.

Sopa de verduras con trigo sarraceno

Inredientes de la sopa

• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Zanahoria
• Apio a gusto
• 1 Zapallito verde
• 1 Choclo
• Zapallo anco
• 100 gr de alforfón o trigo sarraceno
• Agua caliente
• Sal a gusto

Vos podés usar la cantidad de verdura que más te guste en función de la cantidad de sopa que quieras lograr. Nosotros usamos estos ingredientes, pero en ocasiones agregamos chauchas, arvejas, brócoli, papa, batata, acelga, entre otras verduras.

Aunque todos los ingredientes de esta sopa son naturalmente sin gluten, si vas a cocinar para una persona con celiaquía evita la contamización cruzada.

Cómo hacer una sopa con trigo sarraceno y verduras

Cortar las verduras

El primer paso para disfrutar de esta sopa con trio sarraceno es picar las verduras. Por un lado vas a cortar cebolla y pimiento en pequeños cubitos y vas a separar.

Vas a cortar el resto de las verduras sin importar el tamaño. Podés cortar trozos grandes o pequeños. Y si lo deseas, podés rallar las verduras.

Pero atención a esto: si cortás las verduras, todas deben ser del mismo tamaño, para que la cocción sea pareja.

Al choclo lo vas a desgranar en crudo. Pero si querés hervirlo antes, está bien, podés cocinar el choclo y recién desgranarlo.

Cocinar las verduras

Una vez que tengas las verduras cortadas vas a cocinarlas. Para eso, primero vas a calentar agua. Yo generalmente pongo a hervir aua en la pava.

Mientras el agua se calienta vas a rehogar la cebolla y el pimiento. No debes cocinar en exceso. Cuando veas que la cebolla comienza a ponerse transparente vas a agregar sal, pimienta y orégano.

Podés agregar los condimentos que más te gusten o solamente usar sal.

Vas a mezclar bien, vas a agregar el resto de las verduras y le vas a poner el agua caliente. Mientras la verdura se cocina vas a prepara el trigo sarraceno.

Cómo se cocina el trigo sarraceno

Para esta sopa vas a preparar el trigo sarraceno tal como te muestro en el video. Vas a separar la porción de trio sarraceno que usarás para la sopa de verduras y vas a colocarla en un recipiente profundo.

Vas a lavar las semillas de trio sarraceno con agua. La idea es sacar polvillo y cualquier impureza que tenga.

Una vez que hayas lavado el trigo sarraceno, vas a agregarlo a la sopa.

Sopa lista

Cuando la verdura esté cocida vas agregarle el trigo sarraceno. Vas a dejar que hierva unos 15 minutos más y la sopa ya estará lista para disfrutar.

Las recetas de la abuela

Aunque tratamos de recuperar el aroma y el sabor de las sopas que hacían nuestras abuelas, esta receta es distinta.

Nuestras abuelas cortaban a la mitad una gran variedad de verduras y le agregaban carne de vaca o pollo. Al choclo, por ejemplo, lo cortaban en rodas o en mitades, al igual que las cebollas.

Las sopas de nuestras abuelas llevaban, además, arroz, polenta o fideos soperos.

• Esta receta rinde para 4 platos de sopa
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de cocción: 30 min a fuego medio

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