Esta torta de limón sin TACC tiene algo que las demás no tienen. No solo es alta, húmeda y con una miga tan esponjosa que se deshace en la boca, sino que además se prepara en solo tres pasos simples. Y sí, sin ingredientes raros ni técnicas complicadas: solo lo esencial para que te salga perfecta, aunque sea tu primera vez en la cocina sin gluten.
¿Cuál es el secreto? No hace falta batir por horas ni ensuciar mil recipientes. Vas a ver cómo, con apenas un par de trucos que te voy a mostrar, se puede lograr una torta aireada, con muchísimo sabor a limón, y con una textura que no se quiebra ni se apelmaza. Y hay algo más: los ingredientes se consiguen fácil, y seguramente ya los tenés en casa.
En pocos minutos vas a tener lista una torta sin TACC que no solo es rica… es inolvidable. Si te quedás hasta el final, te muestro cómo lograr esa superficie dorada y brillante que la hace parecer de panadería. ¿Vamos paso a paso? Te prometo que después de probarla, no vas a querer volver a otra receta.
Torta de limón sin TACC en 3 pasos
Ingredientes de la torta de limón sin TACC
- 150 g de azúcar común (o la que vos prefieras)
- 3 huevos
- Ralladura de 2 limones
- 100 cc de jugo de limón (o reemplazable por otro cítrico o agua)
- 350 g de premezcla sin gluten
- 1 cucharada de polvo para hornear (levadura química)
- Aceite y harina sin gluten para el molde
Receta paso a paso
Paso 1: Batimos la mezcla húmeda
Vamos a empezar esta receta con los 2 ingredientes base de esta torta: azúcar y huevos.
Colocá primero los 150 g de azúcar en un recipiente.
Rompé tres huevos, de a uno, y siempre en un recipiente aparte antes de sumarlos al recipiente principal. Te recomiendo que hagas esto para asegurarte que los huevos están en buen estado antes de agregarlos al resto de los ingredientes.
Una vez que tenés los tres huevos con el azúcar, batí. Podés hacerlo a mano o con batidora eléctrica, pero si tenés batidora, usala: es más rápido y eficiente.
Vas a batir entre 5 y 8 minutos con batidora eléctrica, o unos 15 minutos a mano. ¿Qué tiene que pasar? Que la preparación cambie de color y consistencia: se vuelve más clara, cremosa y aireada.
Ahora llega el sabor: ralladura de dos limones. Solo la parte amarilla, nada de la parte blanca. ¡Queremos mucho sabor a limón!
Y como líquido, sumamos 100 cc de jugo de limón. Si no tenés limón, podés usar jugo de otro cítrico, o incluso agua. Agregá el jugo y batí un poco más, solo hasta que se integre bien todo.
Paso 2: Integramos los secos
Ahora vamos con los secos de esta receta de esta torta de limón sin TACC. En esta receta uso premezcla sin gluten.
La premezcla es una mezcla de harinas sin gluten que reemplaza a la harina de trigo en las preparaciones para celíacos. Si querés más info sobre este ingrediente, hacé clic aquí.
Si no tenés problema con el gluten, podés usar harina de trigo. Sólo si no tenés inconvenientes con el gluten.
Junto con la premezcla vas a agregar también una cucharada de polvo para hornear. Tené en cuenta que el polvo de hornear (también conocido como levadura química) también debe ser sin gluten si vas a cocinar esta torta de limón sin gluten para una persona celíaca.
Ahora integramos los secos con la mezcla anterior, puede ser con batidor manual, espátula o lo que tengas a mano.
Esto es clave: mezclá bien para que no te quede ningún grumo. Una masa con grumos se nota mucho después en la textura, así que dedicá el tiempo necesario a lograr una masa fluida, pesada y sin grumos.
En este punto también te recomiendo que enciendas tu horno para ir precalentándolo a temperatura media (180°C).
Paso 3: Al horno
Cuando ya tenés la masa de tu torta lista, es momento de llevarla a un molde para poder cocinar.
Podés usar el molde que tengas y que más te guste. Para que tengas una referencia, yo uso para esta torta un molde redondo de 22 cm de diámetro, aceitado y enharinado con premezcla sin gluten.
Volcá toda la masa en el molde. Es importante que la masa tenga espacio suficiente en el molde para poder crecer, así que no llenes el molde hasta el tope, siempre procurá que al menos queden 2 centímetros libres para que la receta salga bien.
Llevá a horno precalentado a 180 °C, y cociná entre 40 y 50 minutos. El tiempo depende de tu horno y del tamaño del molde que hayas utilizado. Es importante que no abras el horno antes de los 30 minuntos de cocción para que la torta salga bien.
Cuando creas que está, pinchá con un palillo. Si sale seco, ya está lista.
Sacala del horno, dejá que se enfríe, desmoldá y esperá a que se enfríe por completo.
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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