¿Quién diría que una torta rogel sin TACC puede hacerse con solo tres ingredientes? Esta versión casera, fácil y accesible no necesita moldes especiales ni técnicas complicadas. Lo mejor: la masa y el relleno se hacen con ingredientes que seguro ya tenés en casa o los conseguís en el almacén que está acá a la vuelta. Sí, incluso el dulce de leche.
En esta receta te muestro cómo lograr una masa finita, suave y fácil de manejar sin que se rompa ni se pegue. Además, te voy a contar un truco para que las tapitas no se inflen en el horno y te queden perfectas para el armado. Y si te estás preguntando cuántas capas se pueden hacer, ya te adelanto: más de las que imaginás, con solo una receta base.
¿Y la textura final? Una delicia que se deshace en la boca. Si te quedás hasta el final, te explico cómo decorarla, cómo hacer que no se desarme y cómo adaptarla si querés una versión más alta o más fina. Esta es la receta que te va a hacer lucir, aunque nunca hayas hecho un rogel. ¡Vamos paso a paso!
Torta rogel sin TACC
Ingredientes
Recordá que todos los ingredientes que uses deben ser libres de gluten, sin TACC.
1 pote de crema de leche (yo usé una de 200 cc)
2 potes de harina sin gluten (aproximadamente son 370 gr)
Dulce de leche a gusto
Aclaración sobre ingredientes
El pote de crema de leche, también conocida como nata, es de 200 cc. Pero podés usar la cantidad que quieras, de acuerdo al tamaño de rogel sin TACC que desees.
Para medir los 2 potes de premezcla sin gluten debes usar el pote de crema vacío como medida.
En cuanto al dulce de leche, debes usar la cantidad necesaria para rellenar y decorar.
Si no tenés problema con el gluten, podés usar harina de trigo común (no leudante).
Receta de rogel sin TACC paso a paso
Para hacer esta torta o alfajor Rogel vas a usar tres ingredientes en total, ¡incluido el relleno! Sí: tapa y relleno con solo tres ingredientes. Acá va la receta completa, paso a paso.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tempo de cocción: 8/10 minutos horno medio (180°C)
Formá la masa
En un recipiente vas a colocar el pote de crema de leche. Para esta receta yo usé un pote de crema de leche o nata de 200 cc, pero si querés podés usar un pote más grande. Tené en cuenta que con el recipiente de la crema vas a medir los secos de esta receta, así que el tamaño que elijas no va a variar la receta ni las proporciones.
Una vez que colocaste la crema de leche, con el recipiente vas a medir la premezcla. La premezcla es una mezcla de harinas sin gluten que reemplaza a la harina de trigo en las preparaciones para celíacos.
Vas a sumar a la crema dos potes de premezcla sin gluten. Para esta receta podés usar premezcla comercial o premezcla casera. En el caso de que elijas usar premezcla casera, vas a tener que agregar media cucharadita de goma xántica en caso de que no la tenga. Si querés saber para qué sirve la goma xántica en las recetas sin gluten hacé clic aquí.
Una vez que agregaste la premezcla, vas a integrar a la crema con la ayuda de una espátula o una cuchara. Al principio parece que no se integra, pero no te asustes. Podés amasar con las manos y vas a ver que se forma una masa suave, que no se pega en los dedos.
Amasá y estirá
Cuando tenés la masa lista, la llevás a una superficie enharinada (con premezcla) y amasás un poco más para integrar bien.
Vas a ver que la masa es elástica y muy fácil de trabajar. La vas a estirar con un palo de amasar lo más finita posible, idealmente de 1 a 2 mm de espesor.
Cortá las tapitas
Usá un cortante o, como hago yo, un plato como molde para marcar y cortar los discos. Cuanto más grande el plato, menos tapitas vas a sacar. Si querés más capas, duplicá la receta.
Cuando tengas las tapas listas, colocás las tapitas en una placa para horno que tenga silicona o que esté apenas enharinada con harina de arroz.
Con un tenedor pinchá toda la superficie de cada tapita para evitar que se infle en el horno. Este paso es clave si querés que tu torta rogel sin TACC quede bien.
Horneá las tapitas
Cuando tengas las tapitas en la placa ya pinchadas, las llevás a horno fuerte (200 ºC) solo unos minutos, hasta que estén apenas doradas. Las sacás del horno y las dejás enfriar.
Repetí este proceso hasta tener todas las tapitas listas. Procurá que todas tengan el mismo tamaño y grosor.
Armá tu Rogel
Cuando tengas todas las tapitas cocidas, es momento de armar la torta. Para ello vas a ir alternando tapas y una capa de dulce de leche. Te recomiendo que no pongas demasiado dulce en cada capa, porque como son muchas se acumula mucho relleno y puede quedar relajante.
Decoración
Cuando termines de armar las capas de tu torta, es momento de decorar.
Comunmente este tipo de tortas tiene como decoración merengue pero en lo personal la opción de poner dulce de leche arriba es super recomendable.
Te queda una torta espectacular, que se deshace en la boca, y con solo tres ingredientes: crema, premezcla y dulce de leche. Súper fácil de hacer, sin complicaciones.
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
¿Te parece útil lo que hacemos?
¡Podés ayudarnos!
¿CUÁNTO TE SIRVIÓ?
♥ ¡Este contenido puede ser útil para alguien más!♥
