¡Esta torta de manzana sin gluten te va a cambiar la vida! Lo digo en serio: es fácil de hacer, económica, con una miga húmeda y esponjosa, con una corteza crocante y dulce, se prepara en un ratito y se puede disfrutar fría o tibia…
Esta torta sin TACC es ideal para cuando querés hacer algo dulce que no falle y que sea tan pero tan rico que le guste a todo el mundo.
Lo mejor de todo es que podés disfrutar de esta torta de manzana sin gluten fría o tibia, acompañada de una bocha de helado o de un poco de crema. Mirá la receta y contame qué te pareció.
Receta fácil sin TACC: Torta de manzanas sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de manzanas
- jugo de medio limón
- 150 gr de manteca
- 250 gr de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 400 gr de premezcla sin gluten. Si querés saber más sobre la premezcla, hacé clic aquí.
- 1 cucharada de canela en polvo
- azúcar extra para decorar
Preparación
Paso 1: cortar las manzanas
Lo primero que vas a hacer para preparar esta torta de manzana sin gluten es pelar y cortar las manzanas.
Para esta torta sin TACC podés usar las manzanas que más te gusten, tanto rojas como verdes o combinar ambos tipos.
En lo personal me gusta cortar las manzanas en cubos medianos o grandes, para que aporten más humedad y textura a la masa, pero vos podés cortarlas como quieras siempre y cuando los trozos de manzana seas similares entre sí para que la cocción sea pareja.
Cuando tengas todas las manzanas troceadas, le vas a poner el jugo de medio limón para evitar que se oxiden y que se oscurezcan.
Paso 2: Cremar la manteca
En un recipiente vas a poner la manteca pomada y el azúcar y vas a batir hasta cremar.
Podés batir a mano con un batidor de alambre o usar una batidora eléctrica. Las dos opciones son válidas.
Paso 3: agregar los huevos
Cuando tengas la manteca y el azúcar bien integradas y formando una crema, vas a agregar los huevos de a uno, siempre batiendo, hasta tener una preparación homogénea.
En este punto, cuando tengas los huevos bien integrados, podés saborizar esta masa con esencia de vainilla, ralladura de cítricos o lo que vos quieras.
Para mí no hay nada mejor que la combinación de manzana y canela, así que siempre le agrego canela en polvo, pero es opcional.
Paso 4: mezclar los secos
En otro recipiente vas a mezclar la premezcla sin gluten con el polvo para hornear.
Para esta receta podés usar premezcla comercial o casera, la que tengas.
Incluso si quisieras podés reemplazar la premezcla por: 160 gr de almidón de maíz, 120 gr de fécula de mandioca y 160 gr de harina de arroz.
En esta masa no se busca elasticidad, así que no es necesario que utilices goma xántica.
Paso 5: integrar los secos
Es momento de integrar los secos de a poco a la parte húmeda de esta receta.
Te recomiendo que lo hagas por partes, para evitar que se formen grumos en la masa.
El resultado va a ser una masa pesada y cremosa.
Paso 6: agregar las manzanas
Cuando tengas la masa de tu torta de manzana sin gluten lista, vas a agregar la manzana troceada y vas a integrar con la ayuda de una espátula o una cuchara.
El resultado va a ser una preparación pesada, no te asustes.
Paso 7: cocinar
Una vez que tengas la masa de tu torta de manzana sin gluten lista, es momento de pasarla a un molde.
Para estas cantidades yo utilizo un molde desmontable de 24 cm de diámetro al que enmanteco bien y le coloco, además, papel para horno en la base.
Si no tenés molde desmontable, podés usar un molde clásico y colocarle papel manteca enmantecado o aceiteado para que el desmolde sea más fácil.
Vas a colocar toda la preparación en el molde y vas a espolvorear la superficie con un poco más de azúcar, así se forma en la superficie una corteza dulce y crocante.
Cuando tengas todo listo, vas a llevar tu torta a cocinar a horno previamente precalentado a temperatura media (180°C) y lo vas a cocinar por 40 o 50 minutos. Si querés saber más sobre temperaturas de horno, hacé clic aquí.
Una vez que la torta esté bien cocida, la vas a desmoldar, vas a dejar que se enfríe y ya podés disfrutar sola, acompañada de helado o de lo que más te guste.
Sobre Alejandra Budán
Alejandra Budán es comunicadora y creadora de contenido con más de 10 años de experiencia en cocina sin gluten. Fundadora de Soy Celíaco, No Extraterrestre, creó la comunidad sin gluten free más grande de habla hispana, con más de un millón y medio de seguidores. Comparte recetas fáciles, sabrosas y seguras para quienes llevan una alimentación libre de gluten.
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